jueves, 12 de febrero de 2009

Crema de Repollo

Hola a todos, siguiendo con esta serie de cremas, ligeras e intensas, hoy la de repollo. El repollo, que es muchísimo menos elegante y sofisticado que la alcachofa, ha sido elegido por petición especial. A esta crema, escasa de calorías y glamour, le hemos dado el toque de color emulando el clásico repollo al ajo arriero.

He puesto las calorías mas o menos por ingrediente, como veis muy poquita cosa. La receta da para 4 o 5 raciones.

Ingredientes

Cantidad Un. Ingrediente Cal./100 gr. Cal. Tot.
180 gr. Puerro 25 45
675 gr. Repollo 29 195,75
90 gr. Queso emmental 400 360
400 ml Agua

1
Pastilla de caldo 203 21


Aceite 900


Ajo 110


Pimenton



Beicon 661

Preparación

  • Ponemos a cocer el repollo en la olla rapida con 200 ml. de agua. en la mía tarda unos 3 min.
  • Mientras tanto en una sarten pochamos el puerro despacin.Crema de Repollo - Puerro Pochado
  • Cuando el repollo termine. Ponemos en la olla el repollo, el puerro, la pastilla, el resto del agua y el queso en trocitos. Y trituramos con la batidora hasta que quede la crema. Podemos ir poniendo agua extra según vayamos viendo el espesor.
  • En una sarten ponemos el ajo, cuando empiece a dorar retiramos del fuego y ponemos una cucharadita de pimentón, después de tostarlo un poco, añadimos una cucharada de vinagre y lo ponemos al fuego otra vez a que reduzca un poquitin.
  • Cortamos el beicon en tiras finas y lo freimos hasta que este crujiente.
  • En un cuenco ponemos la crema y decoramos con el beicon y el ajo arriero.
    Crema de Repollo al ajo arriero
    Otra….
    Crema de Repollo al ajo arriero
    Ultima….
    Crema de Repollo al ajo arriero

La verdad es que estaba intensa de sabor, cremosa y el toque de ajo arriero y el beicon... una delicia.

Espero que os haya gustado y la próxima de brecol y parmesano que me apetece muchísimo.

Besos y abrazos a tod@s



Crema de Repollo

Hola a todos, siguiendo con esta serie de cremas, ligeras e intensas, hoy la de repollo. El repollo, que es muchísimo menos elegante y sofisticado que la alcachofa, ha sido elegido por petición especial. A esta crema, escasa de calorías y glamour, le hemos dado el toque de color emulando el clásico repollo al ajo arriero.

He puesto las calorías mas o menos por ingrediente, como veis muy poquita cosa. La receta da para 4 o 5 raciones.

Ingredientes

Cantidad Un. Ingrediente Cal./100 gr. Cal. Tot.
180 gr. Puerro 25 45
675 gr. Repollo 29 195,75
90 gr. Queso emmental 400 360
400 ml Agua

1
Pastilla de caldo 203 21


Aceite 900


Ajo 110


Pimenton



Beicon 661

Preparación

  • Ponemos a cocer el repollo en la olla rapida con 200 ml. de agua. en la mía tarda unos 3 min.
  • Mientras tanto en una sarten pochamos el puerro despacin.Crema de Repollo - Puerro Pochado
  • Cuando el repollo termine. Ponemos en la olla el repollo, el puerro, la pastilla, el resto del agua y el queso en trocitos. Y trituramos con la batidora hasta que quede la crema. Podemos ir poniendo agua extra según vayamos viendo el espesor.
  • En una sarten ponemos el ajo, cuando empiece a dorar retiramos del fuego y ponemos una cucharadita de pimentón, después de tostarlo un poco, añadimos una cucharada de vinagre y lo ponemos al fuego otra vez a que reduzca un poquitin.
  • Cortamos el beicon en tiras finas y lo freimos hasta que este crujiente.
  • En un cuenco ponemos la crema y decoramos con el beicon y el ajo arriero.
    Crema de Repollo al ajo arriero
    Otra….
    Crema de Repollo al ajo arriero
    Ultima….
    Crema de Repollo al ajo arriero

La verdad es que estaba intensa de sabor, cremosa y el toque de ajo arriero y el beicon... una delicia.

Espero que os haya gustado y la próxima de brecol y parmesano que me apetece muchísimo.

Besos y abrazos a tod@s



domingo, 8 de febrero de 2009

Crema rápida de alcachofas

Crema de Alcachofa

¡¡¡Amo las alcachofas!!! Lo confieso. Sin que se me ofenda nadie.

La Cynara Scolymus L. es sin duda la mejor compañera para las enfermedades de hígado. Y es la causante de la increíble figura de la hija de “La mas grande”. ¿Que mas se puede pedir?.

Esta receta es rapidísima, el otro día llegue a casa vi 2 latas de alcachofas y aquí esta el resultado.

Ingredientes

  • 60 gr. Puerro
  • 480 gr netos de alcachofa en lata (2 latas de 240 netos).
  • una nuez de mantequilla
  • Chorrin de aceite
  • 50 gr. old amsterdam o parmesano
  • 1 vaso de agua
  • 1 pastilla de caldo.
  • un poco perejil

Preparación

  • Poner el aceite y la mantequilla 2 min, temperatura Varoma, velocidad 1. Para que caliente.
  • Echamos el puerro en trozos y 7 min, temperatura 100º y vel. 1 hasta que este blandito.
  • Ponemos las alcachofas, el vaso de agua, la pastilla de caldo y el peregil 2 min, temperatura 0º, vel. 9, para que se triture todo un poco.
  • lo ponemos 15 min, Temperatura 100ºC, vel. 2, y a la mitad añadimos el queso.

Rápida, sana y fácil que mas se puede pedir.

Un beso a tod@s y muchas gracias por los comentarios.

¡¡Buen y sabroso fin de semana!!

Nota 9/2/2009
Dependiendo de la calidad de la alcachofa, igual es necesario colarla un poco, por quello de las hebras.
Por cierto no dudéis en visitar la página de Juan Cocina por aficion que tiene un articulo muy interesante de la fiesta de la alcachofa en Benicarló.


Crema rápida de alcachofas

Crema de Alcachofa

¡¡¡Amo las alcachofas!!! Lo confieso. Sin que se me ofenda nadie.

La Cynara Scolymus L. es sin duda la mejor compañera para las enfermedades de hígado. Y es la causante de la increíble figura de la hija de “La mas grande”. ¿Que mas se puede pedir?.

Esta receta es rapidísima, el otro día llegue a casa vi 2 latas de alcachofas y aquí esta el resultado.

Ingredientes

  • 60 gr. Puerro
  • 480 gr netos de alcachofa en lata (2 latas de 240 netos).
  • una nuez de mantequilla
  • Chorrin de aceite
  • 50 gr. old amsterdam o parmesano
  • 1 vaso de agua
  • 1 pastilla de caldo.
  • un poco perejil

Preparación

  • Poner el aceite y la mantequilla 2 min, temperatura Varoma, velocidad 1. Para que caliente.
  • Echamos el puerro en trozos y 7 min, temperatura 100º y vel. 1 hasta que este blandito.
  • Ponemos las alcachofas, el vaso de agua, la pastilla de caldo y el peregil 2 min, temperatura 0º, vel. 9, para que se triture todo un poco.
  • lo ponemos 15 min, Temperatura 100ºC, vel. 2, y a la mitad añadimos el queso.

Rápida, sana y fácil que mas se puede pedir.

Un beso a tod@s y muchas gracias por los comentarios.

¡¡Buen y sabroso fin de semana!!

Nota 9/2/2009
Dependiendo de la calidad de la alcachofa, igual es necesario colarla un poco, por quello de las hebras.
Por cierto no dudéis en visitar la página de Juan Cocina por aficion que tiene un articulo muy interesante de la fiesta de la alcachofa en Benicarló.