domingo, 31 de mayo de 2009

Arroz con Pasas y Piñones

AVQCH-4 Hola a tod@s,
hoy os dejo la segunda parte del post anterior: “El arroz”. Como veis no tiene ningún secreto. El único puntillo de la receta es que hacer con las pasas. En mi caso las he puesto a cocer con el arroz los últimos minutos, que es mas cómodo que hacerlo a parte. Pero leyendo en maravillosos libro Las 1080 recetas de Simone Ortega, en el que siempre encuentras alguna referencia, hay una receta de Arroz indio con pasas y piñones que se hace con el arroz ya cocido, las pasas a remojo y se sofríe todo junto con un poco de curry, buenísimo. En fin, como siempre mil maneras de hacerlo, y ¡¡todas ricas!!.

También he recibido un comentario de Homero que me dice que en España se llama arroz a la Cubana. No lo sabía, yo llamaba arroz a la cubana al arroz con huevos, tomate y plátano frito. Que me hacia mi abuela mejicana ¿?. Pero quizás tenga mas sentido que el arroz a la cubana fuera el que hacia mi tía la cubana ¿no? :-) No sé vosotros me diréis.

El video, esta vez no lo he narrado, porque está inspirado en otro video blog llamado El cocinero andaluz. Y porque no había mucho que decir :-).

Ingredientes

  • 1 taza de Arroz Largo
  • 6 tazas de agua
  • 40 gr. de pasas
  • 40 gr. de piñones
  • Colorante alimentario
  • Sal

Preparación

  • Ponemos el agua a hervir con la sal. Una cucharadita por taza de arroz.
  • Cuando el agua hierva, echamos el arroz. Y revolvemos, para que no se pegue.
  • Cuando hayan pasado 10 min. de cocción, el total serian 13 min. echamos las pasas.
  • Dejamos todo 3 min. hirviendo. Y lo sacamos a un colador.
  • Lo pasamos por agua fría para que pare la cocción.
  • En una sartén calentamos un poco de aceite y ponemos a dorar los piñones.
  • Cuando estén doraditos añadimos el arroz y lo rehogamos todo unos minutos.
  • Ya está listo para servir.

Consideraciones Especiales

  1. Mirar el tiempo de cocción del arroz en el paquete, cada uno tiene el suyo.
  2. El tiempo de 3 min. de las pasas es orientativo, y suficiente para unas pasas recién compradas, pero igual requiere mas tiempo si están muy secas o un poquito menos si son muy frescas.
  3. Si se tiene el arroz mucho tiempo en la nevera, unos días, las pasa van soltando el agua. Y puede estropear un poco el arroz, pero esta rico igual. Mi experiencia me indica que no dura tanto, se come antes :-)

Por cierto, este fin de semana estuve en Oviedo, disfrutando de un tiempo espectacular, y allí nos pasamos por La Andaluza. Comimos muy bien y nos trataron mucho mejor. Un jamón y un queso de escándalo, unas cañitas que ni en Madrid, una presa ibérica que no os cuento y al final unos Gin Tonics de los mejores que he tomado. En definitiva muchas gracias a Nalo padre, Montse, Nalo hijo, Mireia y Mónica por habernos tratado tan bien.

Saludos a tod@s.

Etiquetas Bitacora de : , , , ,
Etiquetas de Technorati: ,,,,

Arroz con Pasas y Piñones

AVQCH-4 Hola a tod@s,
hoy os dejo la segunda parte del post anterior: “El arroz”. Como veis no tiene ningún secreto. El único puntillo de la receta es que hacer con las pasas. En mi caso las he puesto a cocer con el arroz los últimos minutos, que es mas cómodo que hacerlo a parte. Pero leyendo en maravillosos libro Las 1080 recetas de Simone Ortega, en el que siempre encuentras alguna referencia, hay una receta de Arroz indio con pasas y piñones que se hace con el arroz ya cocido, las pasas a remojo y se sofríe todo junto con un poco de curry, buenísimo. En fin, como siempre mil maneras de hacerlo, y ¡¡todas ricas!!.

También he recibido un comentario de Homero que me dice que en España se llama arroz a la Cubana. No lo sabía, yo llamaba arroz a la cubana al arroz con huevos, tomate y plátano frito. Que me hacia mi abuela mejicana ¿?. Pero quizás tenga mas sentido que el arroz a la cubana fuera el que hacia mi tía la cubana ¿no? :-) No sé vosotros me diréis.

El video, esta vez no lo he narrado, porque está inspirado en otro video blog llamado El cocinero andaluz. Y porque no había mucho que decir :-).

Ingredientes

  • 1 taza de Arroz Largo
  • 6 tazas de agua
  • 40 gr. de pasas
  • 40 gr. de piñones
  • Colorante alimentario
  • Sal

Preparación

  • Ponemos el agua a hervir con la sal. Una cucharadita por taza de arroz.
  • Cuando el agua hierva, echamos el arroz. Y revolvemos, para que no se pegue.
  • Cuando hayan pasado 10 min. de cocción, el total serian 13 min. echamos las pasas.
  • Dejamos todo 3 min. hirviendo. Y lo sacamos a un colador.
  • Lo pasamos por agua fría para que pare la cocción.
  • En una sartén calentamos un poco de aceite y ponemos a dorar los piñones.
  • Cuando estén doraditos añadimos el arroz y lo rehogamos todo unos minutos.
  • Ya está listo para servir.

Consideraciones Especiales

  1. Mirar el tiempo de cocción del arroz en el paquete, cada uno tiene el suyo.
  2. El tiempo de 3 min. de las pasas es orientativo, y suficiente para unas pasas recién compradas, pero igual requiere mas tiempo si están muy secas o un poquito menos si son muy frescas.
  3. Si se tiene el arroz mucho tiempo en la nevera, unos días, las pasa van soltando el agua. Y puede estropear un poco el arroz, pero esta rico igual. Mi experiencia me indica que no dura tanto, se come antes :-)

Por cierto, este fin de semana estuve en Oviedo, disfrutando de un tiempo espectacular, y allí nos pasamos por La Andaluza. Comimos muy bien y nos trataron mucho mejor. Un jamón y un queso de escándalo, unas cañitas que ni en Madrid, una presa ibérica que no os cuento y al final unos Gin Tonics de los mejores que he tomado. En definitiva muchas gracias a Nalo padre, Montse, Nalo hijo, Mireia y Mónica por habernos tratado tan bien.

Saludos a tod@s.

Etiquetas Bitacora de : , , , ,
Etiquetas de Technorati: ,,,,
domingo, 24 de mayo de 2009

Ropa Vieja (Receta Cubana)

AVQCH-3 Ropa Vieja (Receta Cubana)

Hola a tod@s, cuando éramos pequeños e íbamos a casa de mis primos, su madre, mi tía :-), nos ponía este plato de origen cubano, como lo es ella, que estaba buenísimo. Esta receta no es exactamente la de ella, pero prometo preguntarle y ponérosla.

Así que se lo dedico a mi tía Paulette, que tan bien nos cuido y alimento cuando éramos pequeños, y no tan pequeños.

Ingredientes

  • 800 gr. de Falda de ternera o cualquier carne que se deshaga en hilos.
  • 500 gr. de Tomate
  • 180 gr. de Pimiento
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de Brandy
  • Pimienta
  • Laurel
  • Comino
  • Aceite
  • Sal

Preparación

  • Ponemos la carne en una olla con 1/2 cebolla, el laurel y 3 dientes de Ajo. La cubrimos de agua y la ponemos a cocer. (45 min. mas o menos). En la olla exprés mucho menos seguro.
  • Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana, y el ajo en laminas.
  • Las ponemos a pochar en un poco de aceite caliente.
  • Mientras pelamos los tomates. Yo en el video los pelo a mi manera, que es mas entretenida. Pero se pueden pelar mucho mejor haciéndoles una cruz con cuchillo, y metiéndolos en agua hirviendo un par de minutos.
  • Añadimos el brandy a las verduras.
  • Añadimos el tomate triturado y dejamos que se haga dando vueltas de vez en cuando.
  • Cuando la carne termine, añadimos los ajos y la cebolla, picados, a la salsa de tomate.
  • Vamos deshilachando la carne
  • Añadimos la carne a la salsa de tomate y ponemos una taza del caldo de la carne. Dejamos que la carne coja el sabor de las verduras unos minutos.
  • Esta carne tiene que quedar con liquido, así que si es necesario añadimos mas caldo.
  • Se sirve acompañada con arroz blanco o como el que nos ponía mi tía con piñones y pasas.

Espero que os guste. Lo mas pesado de la receta es deshilachar la carne, pero en un momentito viendo la tele se hace. O seguro que los niños lo pasaran estupendamente ayudando.

El arroz lo pondré en el siguiente post.

Saludos a tod@s,

Nota (8/6/2009): Os pongo un enlace que acabo de ver de la misma receta.
Garbancita I D en mi cocina: Ropa vieja, sabor a Cuba


Etiquetas de Technorati: ,,
Etiquetas Bitacora de : , ,

Ropa Vieja (Receta Cubana)

AVQCH-3 Ropa Vieja (Receta Cubana)

Hola a tod@s, cuando éramos pequeños e íbamos a casa de mis primos, su madre, mi tía :-), nos ponía este plato de origen cubano, como lo es ella, que estaba buenísimo. Esta receta no es exactamente la de ella, pero prometo preguntarle y ponérosla.

Así que se lo dedico a mi tía Paulette, que tan bien nos cuido y alimento cuando éramos pequeños, y no tan pequeños.

Ingredientes

  • 800 gr. de Falda de ternera o cualquier carne que se deshaga en hilos.
  • 500 gr. de Tomate
  • 180 gr. de Pimiento
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de Brandy
  • Pimienta
  • Laurel
  • Comino
  • Aceite
  • Sal

Preparación

  • Ponemos la carne en una olla con 1/2 cebolla, el laurel y 3 dientes de Ajo. La cubrimos de agua y la ponemos a cocer. (45 min. mas o menos). En la olla exprés mucho menos seguro.
  • Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana, y el ajo en laminas.
  • Las ponemos a pochar en un poco de aceite caliente.
  • Mientras pelamos los tomates. Yo en el video los pelo a mi manera, que es mas entretenida. Pero se pueden pelar mucho mejor haciéndoles una cruz con cuchillo, y metiéndolos en agua hirviendo un par de minutos.
  • Añadimos el brandy a las verduras.
  • Añadimos el tomate triturado y dejamos que se haga dando vueltas de vez en cuando.
  • Cuando la carne termine, añadimos los ajos y la cebolla, picados, a la salsa de tomate.
  • Vamos deshilachando la carne
  • Añadimos la carne a la salsa de tomate y ponemos una taza del caldo de la carne. Dejamos que la carne coja el sabor de las verduras unos minutos.
  • Esta carne tiene que quedar con liquido, así que si es necesario añadimos mas caldo.
  • Se sirve acompañada con arroz blanco o como el que nos ponía mi tía con piñones y pasas.

Espero que os guste. Lo mas pesado de la receta es deshilachar la carne, pero en un momentito viendo la tele se hace. O seguro que los niños lo pasaran estupendamente ayudando.

El arroz lo pondré en el siguiente post.

Saludos a tod@s,

Nota (8/6/2009): Os pongo un enlace que acabo de ver de la misma receta.
Garbancita I D en mi cocina: Ropa vieja, sabor a Cuba


Etiquetas de Technorati: ,,
Etiquetas Bitacora de : , ,
domingo, 17 de mayo de 2009

Risotto Principe di Napoli

Risotto di Napoli

Hola a tod@s,
Revisando los libros de cocina, eche un ojo a “La Cuchara de Plata”. Un libro muy comentado ya:

Pisto y no Pisto La Cuchara de Plata
El Pingüe La Cuchara de Plata
Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo La Cuchara de Plata

Al final del libro hay una sección de chefs de prestigio en Italia. Esta receta es de Walter Monticelli del restaurante Pasta e Basta.

En el vídeo aparece, en los ingredientes, la cantidad que hice para el video. Los de la receta original están aquí.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de Aceite de oliva
  • 1 cebolla picada fina
  • 500 gr de arroz arbóreo
  • 80 ml de vino blanco
  • Caldo de verduras
  • 100 gr de aceitunas negras picadas
  • 130 gr tomates cherry en cuartos
  • 20 gr de Mantequilla
  • 120 gr de Parmesano Rallado
  • orégano fresco

Preparación

  • Sofreímos la cebolla en el aceite caliente.
  • Echamos el arroz lo sofreímos un poco y echamos el vino. Removemos hasta que se reduzca el vino.
  • Vamos echando el caldo cucharon a cucharon y removiendo hasta que se absorba.
  • Añadimos las aceitunas a la mitad de la cocción.
  • Cuando el arroz esté listo, lo retiramos del fuego y añadimos los tomates, la mantequilla y el parmesano, removiendo enérgicamente con una cuchara de palo, para que no se deshagan los tomates.
  • Le ponemos el orégano y listo.

No he puesto nada de la sal, porque si el caldo esta bien de sal, no hace mucha falta. También hay que tener en cuenta el tipo de arroz para la cantidad de caldo. Ya sabéis que los arroces tipo bomba, como el del vídeo necesita 3 veces la cantidad arroz en caldo. Si es arroz normal, pues el doble como siempre.

Bueno espero que os haya gustado.

PD 1. Mamen, como ves he seguido tu consejo y lo escribo para que se puedan imprimir ;-)

PD 2. Dar las gracias a Nenalinda que me otorga el premio Alice. Je,je como mi niña. Muchas gracias.

Alice

Etiquetas Bitacora de : , , ,

Etiquetas de Technorati: ,,,

Risotto Principe di Napoli

Risotto di Napoli

Hola a tod@s,
Revisando los libros de cocina, eche un ojo a “La Cuchara de Plata”. Un libro muy comentado ya:

Pisto y no Pisto La Cuchara de Plata
El Pingüe La Cuchara de Plata
Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo La Cuchara de Plata

Al final del libro hay una sección de chefs de prestigio en Italia. Esta receta es de Walter Monticelli del restaurante Pasta e Basta.

En el vídeo aparece, en los ingredientes, la cantidad que hice para el video. Los de la receta original están aquí.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de Aceite de oliva
  • 1 cebolla picada fina
  • 500 gr de arroz arbóreo
  • 80 ml de vino blanco
  • Caldo de verduras
  • 100 gr de aceitunas negras picadas
  • 130 gr tomates cherry en cuartos
  • 20 gr de Mantequilla
  • 120 gr de Parmesano Rallado
  • orégano fresco

Preparación

  • Sofreímos la cebolla en el aceite caliente.
  • Echamos el arroz lo sofreímos un poco y echamos el vino. Removemos hasta que se reduzca el vino.
  • Vamos echando el caldo cucharon a cucharon y removiendo hasta que se absorba.
  • Añadimos las aceitunas a la mitad de la cocción.
  • Cuando el arroz esté listo, lo retiramos del fuego y añadimos los tomates, la mantequilla y el parmesano, removiendo enérgicamente con una cuchara de palo, para que no se deshagan los tomates.
  • Le ponemos el orégano y listo.

No he puesto nada de la sal, porque si el caldo esta bien de sal, no hace mucha falta. También hay que tener en cuenta el tipo de arroz para la cantidad de caldo. Ya sabéis que los arroces tipo bomba, como el del vídeo necesita 3 veces la cantidad arroz en caldo. Si es arroz normal, pues el doble como siempre.

Bueno espero que os haya gustado.

PD 1. Mamen, como ves he seguido tu consejo y lo escribo para que se puedan imprimir ;-)

PD 2. Dar las gracias a Nenalinda que me otorga el premio Alice. Je,je como mi niña. Muchas gracias.

Alice

Etiquetas Bitacora de : , , ,

Etiquetas de Technorati: ,,,
miércoles, 13 de mayo de 2009

¡Ya estoy de Vuelta! Homenaje a “El Cocinero Fiel” y a “Con Delantal”

Hola a tod@s ya estoy aquí otra vez. ¡Que larga se me ha hecho la pausa!. No me he aburrido nada, esto de ser bi-papa, es un trabajo enorme. Pero bueno, ya se va estabilizando todo, poco a poco.

¡Al tajo!

Estos días en Asturias, me ha dado tiempo a pensar sobre el blog. He estado leyéndoos a todos, buscando nuevos blogs en otros idiomas. Bueno, principalmente en ingles, no os vayáis a pensar que hablo 15 idiomas ;-). Y he estado escuchando las propuestas de familiares y amigos sobre el tema. Unos pedían videos, otros pedían recetas mas fáciles ¡¿?!, otros incluso me pedían ¡dinero!, todos pedían algo. No se para que pregunto. En fin, he tratado de contentar a todos, menos al del dinero, que no están los tiempos para ello.

Bueno, espero que os haya gustado esta pequeña broma. Me apetecía hacer el video. Después de ver los de Con Delantal“El cocinero fiel” me animé. Como veis es un plagio del estilo de  “El cocinero fiel”, que tiene un video blog estupendo con recetas muy fáciles y amenas. Pues eso, aquí mi pequeño homenaje a estos maestros del video blog que me han acompañado en mis noches sin dormir.

Un saludo a tod@s.

Etiquetas de Technorati: ,,,

Etiquetas Bitacora de : , , ,

¡Ya estoy de Vuelta! Homenaje a “El Cocinero Fiel” y a “Con Delantal”

Hola a tod@s ya estoy aquí otra vez. ¡Que larga se me ha hecho la pausa!. No me he aburrido nada, esto de ser bi-papa, es un trabajo enorme. Pero bueno, ya se va estabilizando todo, poco a poco.

¡Al tajo!

Estos días en Asturias, me ha dado tiempo a pensar sobre el blog. He estado leyéndoos a todos, buscando nuevos blogs en otros idiomas. Bueno, principalmente en ingles, no os vayáis a pensar que hablo 15 idiomas ;-). Y he estado escuchando las propuestas de familiares y amigos sobre el tema. Unos pedían videos, otros pedían recetas mas fáciles ¡¿?!, otros incluso me pedían ¡dinero!, todos pedían algo. No se para que pregunto. En fin, he tratado de contentar a todos, menos al del dinero, que no están los tiempos para ello.

Bueno, espero que os haya gustado esta pequeña broma. Me apetecía hacer el video. Después de ver los de Con Delantal“El cocinero fiel” me animé. Como veis es un plagio del estilo de  “El cocinero fiel”, que tiene un video blog estupendo con recetas muy fáciles y amenas. Pues eso, aquí mi pequeño homenaje a estos maestros del video blog que me han acompañado en mis noches sin dormir.

Un saludo a tod@s.

Etiquetas de Technorati: ,,,

Etiquetas Bitacora de : , , ,

Premios pendientes

Hola a tod@s,

Tenia pendiente agradecer estos premios que me habéis concedido, pero que no os he podido agradecer como os merecéis. Mis disculpas primero y la lista después:

Siguiendo a Nenalida premio a la creatividad. Por cierto enhorabuena por las 10.000 visitas. No os perdáis el blog. Muchas gracias.

MWSnap101

Mari Carmen de Pamencocina premio somos mujeres. Que tiene un blog, que por cierto lo esta redecorando, que es fantástico. Por cierto, el paste de pisto una gran idea. Muchas gracias.

Premio

Tammy de Cooking Tammy meme este blog es una joya. A Tammy se le dan los postres de miedo. A si que si tenéis ganas de dulce, ya sabéis. Muchísimas gracias.

triple_mimo,BLOG_JOYA[1]

Sandy de Pan de Lata premio Premio Meme. Como no solo de Pan vive el hombre, aquí podéis encontrar desde CARACOLES DE BACON Y MERMELADA DE CALABAZA, hasta BOLA DE FRESAS. Mil gracias.

meme[1][1]

Y por ultimo, pero no menos importante……

LAS MINI CHEFS que me han dado 2. Premio I Love Your Blog y El Blog de ORO. Que como no paran de recibir premios….. Un ejemplo del porque: COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE. No os perdáis la presentación, ¡¡Quien no quiere un regalo así!! Muchísimas gracias.

ILoveYourBlog

Premio de oro

 

 

 

 

 

 

 

Muchas gracias a todos, y perdonar por no haber contestado como debería, pero me ha sido muy difícil.

Saludos a tod@s.

Etiquetas Bitacora de :

Etiquetas de Technorati:

Premios pendientes

Hola a tod@s,

Tenia pendiente agradecer estos premios que me habéis concedido, pero que no os he podido agradecer como os merecéis. Mis disculpas primero y la lista después:

Siguiendo a Nenalida premio a la creatividad. Por cierto enhorabuena por las 10.000 visitas. No os perdáis el blog. Muchas gracias.

MWSnap101

Mari Carmen de Pamencocina premio somos mujeres. Que tiene un blog, que por cierto lo esta redecorando, que es fantástico. Por cierto, el paste de pisto una gran idea. Muchas gracias.

Premio

Tammy de Cooking Tammy meme este blog es una joya. A Tammy se le dan los postres de miedo. A si que si tenéis ganas de dulce, ya sabéis. Muchísimas gracias.

triple_mimo,BLOG_JOYA[1]

Sandy de Pan de Lata premio Premio Meme. Como no solo de Pan vive el hombre, aquí podéis encontrar desde CARACOLES DE BACON Y MERMELADA DE CALABAZA, hasta BOLA DE FRESAS. Mil gracias.

meme[1][1]

Y por ultimo, pero no menos importante……

LAS MINI CHEFS que me han dado 2. Premio I Love Your Blog y El Blog de ORO. Que como no paran de recibir premios….. Un ejemplo del porque: COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE. No os perdáis la presentación, ¡¡Quien no quiere un regalo así!! Muchísimas gracias.

ILoveYourBlog

Premio de oro

 

 

 

 

 

 

 

Muchas gracias a todos, y perdonar por no haber contestado como debería, pero me ha sido muy difícil.

Saludos a tod@s.

Etiquetas Bitacora de :

Etiquetas de Technorati: