viernes, 20 de junio de 2008

Truco: Cocer Huevos Ahorrando Energía

Hola a todos, este truquillo lo ví hace tiempo en el programa de José Andres. Os lo pongo porque ahora lo utilizo mucho y la verdad es que algo se ahorra.

Para cocer los huevos en la vitro:

Ponemos los huevos en una cazuela tapados a tope, a partir de que empiece a hervir, contamos 3 min. Pasados los 3 min. apagamos el "fuego" y dejamos encima y tapado los huevos 7 min. mas.

Pasado ese tiempo los huevos están cocidos y listos.

Como veis nos ahorramos unos 7 min. de energía, que no esta para tirarla.

Espero que os sea útil.

Saludos y buen fin de semana !!!

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Truco: Cocer Huevos Ahorrando Energía

Hola a todos, este truquillo lo ví hace tiempo en el programa de José Andres. Os lo pongo porque ahora lo utilizo mucho y la verdad es que algo se ahorra.

Para cocer los huevos en la vitro:

Ponemos los huevos en una cazuela tapados a tope, a partir de que empiece a hervir, contamos 3 min. Pasados los 3 min. apagamos el "fuego" y dejamos encima y tapado los huevos 7 min. mas.

Pasado ese tiempo los huevos están cocidos y listos.

Como veis nos ahorramos unos 7 min. de energía, que no esta para tirarla.

Espero que os sea útil.

Saludos y buen fin de semana !!!

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miércoles, 18 de junio de 2008

Cena de Cumpleaños: Club 31

Hola a todos, este fin de semana fue el cumple de Carmen, así que decidí darle una sorpresa y llevarla a cenar a un clásico de Madrid. El Club 31.

Estuve revisando varios enlaces que hablaban de él. Mas que nada por si había cambiado y ahora estaba peor.

El el blog de Cucharete lo habían analizado en detalle. Estos chico son muy exhaustivos en sus visitas, así que leí todo y reservé.

Os detallo lo que tomamos y el precio:

Unidades Descripción Importe
2 Pan y mantequilla 8,42
2 Tartar de Atún Medias 25,80
2 Alcachofas y Cigalas Medias 32,00
1 Patatas Soufle 4,75
1 Ragout de Macarrones 23,75
1 Suprema de Pintada 23,75
1 Cerveza Mahou 3,75
1 Tinto Crianza Cune 2004 25,50
1 Agua Mineral 3,50
1 Soufles al gusto 9,20
1 Crepes Suzette 9,20
1 Café 4,00
  Total 173,62
Total IVA (7%) 12,15
Total IVA inclu. 185,77

Esto fue lo que nos metimos entre pecho y espalda.

El local aunque ha tenido una reforma no hace mucho, en realidad, sigue pareciendo atascado en los 70. Aunque los baños están muy bien limpios y arreglados, tienen tantos espejos que parece que entras en una atracción de feria "El laberinto de espejos".

Bueno, vamos a la comida.

Las entradas estaban impresionantes, sobre todo la de alcachofas y cigalas. 2 corazones de alcachofa con una cigala dentro y una salsa al cava. El tartar de atún es mas difícil que guste por aquello del pescado crudo. Pero la calidad era excelente y tenia un toque de aguacate en trocitos que daba una cremosidad especial.

Respecto a los segundos. Fue una decepción que por la maldita huelga no hubiera pichón, que era lo que yo quería. El camarero me recomendó la Suprema de Becada con salsa de jengibre y soja. Tengo que decir que me sorprendió, no soy yo mucho de jengibre, y me pareció que estaba muy equilibrado de sabores. La becada pues tan fina como siempre.

Carmen tomó los macarrones. Que dicho asi parece muy cutre para una cena de cumpleaños. Pero hay que verlo....

http://www.cucharete.com/

Como no hice fotos... para variar. os pongo la de Cucharete.

En resumen, macarrones con dados de Foie y salsa de trufa, cubierto de hojaldre. Parece que va a ser una bomba, y una vez mas esta muy equilibrado. Especial mención al hojaldre, pura mantequilla.

No podemos dejar de mencionar las patatas soufle. Os pongo una foto de Cucharete...

Estas patatas las tomaba yo en casa de mi abuela, y son espectaculares, si mi hija de 2 años las pillara..... Aquí en Madrid solo las he tomado en otro sitio: Horcher, aunque esa es otra historia que ya contaré......

En los postres es donde nos llegó la decepción. Carmen pidió un Soufflé al gusto de chocolate. Y la verdad es que estaba mas bien soso e insípido demasiado para esperar 20 min. y para costar 9€. Quizás otro sabor hubiera sido mejor elección.

Y yo pedí un Crepe Suzette. Ya lo habia tomado en el restaurante "Gambrinus" en Lisboa, con lo que venia con lo que tenia con que comparar, en cuanto al sabor y a la realización. A mi no me lo hicieron delante, como en el video de Cucharete, ni siquiera lo flambearon, por que lo ví desde la mesa, y el camarero se dedico a otras tareas en lugar de atender mi crepe. En un restaurante como este, no debería tener fallos en el servicio como este. El resultado fue un crepe suzette que dejaba mucho que desear.

El café rico servido con unas "petit fleurs"y unos churros con chocolate que estaban muy ricos.

El vino un crianza CVNE enbotellado para ellos, a un precio excesivo para mi gusto, que el camarero nos endiño sin muchas opciones a elegir.

Resumen, el servicio bueno, quitando lo del vino y el crepe. la comida muy rica. Pero para pagas casi 100€ cabeza me voy al Horcher, que el servicio es muchísimo mejor y la comida excelente. El único problema es el de la chaqueta.

Saludos a todos/as.

 

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Cena de Cumpleaños: Club 31

Hola a todos, este fin de semana fue el cumple de Carmen, así que decidí darle una sorpresa y llevarla a cenar a un clásico de Madrid. El Club 31.

Estuve revisando varios enlaces que hablaban de él. Mas que nada por si había cambiado y ahora estaba peor.

El el blog de Cucharete lo habían analizado en detalle. Estos chico son muy exhaustivos en sus visitas, así que leí todo y reservé.

Os detallo lo que tomamos y el precio:

Unidades Descripción Importe
2 Pan y mantequilla 8,42
2 Tartar de Atún Medias 25,80
2 Alcachofas y Cigalas Medias 32,00
1 Patatas Soufle 4,75
1 Ragout de Macarrones 23,75
1 Suprema de Pintada 23,75
1 Cerveza Mahou 3,75
1 Tinto Crianza Cune 2004 25,50
1 Agua Mineral 3,50
1 Soufles al gusto 9,20
1 Crepes Suzette 9,20
1 Café 4,00
  Total 173,62
Total IVA (7%) 12,15
Total IVA inclu. 185,77

Esto fue lo que nos metimos entre pecho y espalda.

El local aunque ha tenido una reforma no hace mucho, en realidad, sigue pareciendo atascado en los 70. Aunque los baños están muy bien limpios y arreglados, tienen tantos espejos que parece que entras en una atracción de feria "El laberinto de espejos".

Bueno, vamos a la comida.

Las entradas estaban impresionantes, sobre todo la de alcachofas y cigalas. 2 corazones de alcachofa con una cigala dentro y una salsa al cava. El tartar de atún es mas difícil que guste por aquello del pescado crudo. Pero la calidad era excelente y tenia un toque de aguacate en trocitos que daba una cremosidad especial.

Respecto a los segundos. Fue una decepción que por la maldita huelga no hubiera pichón, que era lo que yo quería. El camarero me recomendó la Suprema de Becada con salsa de jengibre y soja. Tengo que decir que me sorprendió, no soy yo mucho de jengibre, y me pareció que estaba muy equilibrado de sabores. La becada pues tan fina como siempre.

Carmen tomó los macarrones. Que dicho asi parece muy cutre para una cena de cumpleaños. Pero hay que verlo....

http://www.cucharete.com/

Como no hice fotos... para variar. os pongo la de Cucharete.

En resumen, macarrones con dados de Foie y salsa de trufa, cubierto de hojaldre. Parece que va a ser una bomba, y una vez mas esta muy equilibrado. Especial mención al hojaldre, pura mantequilla.

No podemos dejar de mencionar las patatas soufle. Os pongo una foto de Cucharete...

Estas patatas las tomaba yo en casa de mi abuela, y son espectaculares, si mi hija de 2 años las pillara..... Aquí en Madrid solo las he tomado en otro sitio: Horcher, aunque esa es otra historia que ya contaré......

En los postres es donde nos llegó la decepción. Carmen pidió un Soufflé al gusto de chocolate. Y la verdad es que estaba mas bien soso e insípido demasiado para esperar 20 min. y para costar 9€. Quizás otro sabor hubiera sido mejor elección.

Y yo pedí un Crepe Suzette. Ya lo habia tomado en el restaurante "Gambrinus" en Lisboa, con lo que venia con lo que tenia con que comparar, en cuanto al sabor y a la realización. A mi no me lo hicieron delante, como en el video de Cucharete, ni siquiera lo flambearon, por que lo ví desde la mesa, y el camarero se dedico a otras tareas en lugar de atender mi crepe. En un restaurante como este, no debería tener fallos en el servicio como este. El resultado fue un crepe suzette que dejaba mucho que desear.

El café rico servido con unas "petit fleurs"y unos churros con chocolate que estaban muy ricos.

El vino un crianza CVNE enbotellado para ellos, a un precio excesivo para mi gusto, que el camarero nos endiño sin muchas opciones a elegir.

Resumen, el servicio bueno, quitando lo del vino y el crepe. la comida muy rica. Pero para pagas casi 100€ cabeza me voy al Horcher, que el servicio es muchísimo mejor y la comida excelente. El único problema es el de la chaqueta.

Saludos a todos/as.

 

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lunes, 2 de junio de 2008

Respecto a la polémica gastronómica

En el año 2002, decidí regalarle por reyes a mi mujer un viajecito a Roses, para cenar en elBulli. Estuve unos meses intentando contactar, pero estaban cerrados, asi que el 6 de enero del 2003, lo único que le dejaron los reyes fue el típico "malqueda" vale, de una cena en elBulli. La verdad es que de aquella había problemas para reservar, pero ni por el estilo de los que hay ahora.

Allá por el mes de marzo me sonó el teléfono y me conformaron la reserva. Creo recordar que fue para el mes de mayo. Asi que el "malqueda" vale se convirtió en la supercena.

Por aquel entonces nosotros éramos principiantes en esto de la alta cocina, y ya habíamos ido a algunos restaurantes del estilo. El que nos metió el gusanillo fue "Casa Marcial" regentado por Nacho Manzano y donde íbamos a pasar los fines de año, perdidos en la montaña.

En Mayo del 2003, fuimos al elBulli. Llegamos allí de pinines, con mas vergüenza que otra cosa. Nos sentamos, elegimos el vino, un Priorat, y comenzó el ESPECTACULO.

Por que eso fue, un verdadero espectáculo. 3 horas comiendo ininterrumpidamente. Para que tengais una idea el ultimo sorbo de vino, de la única botella que pedimos, coincidió con el ultimo plato. ¡Eso es servicio bueno!. Esto es importante, quiere decir que comimos mas que bebimos en 3 horas.

Después hemos recorrido muchos restaurante, con muchas estrellas Michelin algunos, y mas decepcionantes. Recuerdo uno en Mayorca que todo sabia a trufa.

elBulli es distinto, es una experiencia gastronómica distinta. Un amante de la cocina tradicional, podría decir que comer en el Can Fabes es una mierda, comparado con la tasca de su pueblo que dejan el puchero, comes lo que quieres y al final te dejan la botella de orujo. ¿es el Can Fabes peor que la tasca?¿es la comida tradicional peor que lo que hace elBulli? No creo.

A mi lo que me parece es que al que le falte publicidad no debería buscarla atacando a los demás. Y menos a un equipo de gente que con sus investigaciones a facilitado la vida a muchos cocineros.

Y por favor, el que no haya estado en elBulli, que no hable por hablar. Y por cierto las franquicias de elBulli no son iguales, ni parecidas.

Y al que no le guste.....pues que no lo coma.

Saludos.

PD. El que de verdad quiera saber algo sobre elBulli, que no se pierda el próximo Post.....

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Respecto a la polémica gastronómica

En el año 2002, decidí regalarle por reyes a mi mujer un viajecito a Roses, para cenar en elBulli. Estuve unos meses intentando contactar, pero estaban cerrados, asi que el 6 de enero del 2003, lo único que le dejaron los reyes fue el típico "malqueda" vale, de una cena en elBulli. La verdad es que de aquella había problemas para reservar, pero ni por el estilo de los que hay ahora.

Allá por el mes de marzo me sonó el teléfono y me conformaron la reserva. Creo recordar que fue para el mes de mayo. Asi que el "malqueda" vale se convirtió en la supercena.

Por aquel entonces nosotros éramos principiantes en esto de la alta cocina, y ya habíamos ido a algunos restaurantes del estilo. El que nos metió el gusanillo fue "Casa Marcial" regentado por Nacho Manzano y donde íbamos a pasar los fines de año, perdidos en la montaña.

En Mayo del 2003, fuimos al elBulli. Llegamos allí de pinines, con mas vergüenza que otra cosa. Nos sentamos, elegimos el vino, un Priorat, y comenzó el ESPECTACULO.

Por que eso fue, un verdadero espectáculo. 3 horas comiendo ininterrumpidamente. Para que tengais una idea el ultimo sorbo de vino, de la única botella que pedimos, coincidió con el ultimo plato. ¡Eso es servicio bueno!. Esto es importante, quiere decir que comimos mas que bebimos en 3 horas.

Después hemos recorrido muchos restaurante, con muchas estrellas Michelin algunos, y mas decepcionantes. Recuerdo uno en Mayorca que todo sabia a trufa.

elBulli es distinto, es una experiencia gastronómica distinta. Un amante de la cocina tradicional, podría decir que comer en el Can Fabes es una mierda, comparado con la tasca de su pueblo que dejan el puchero, comes lo que quieres y al final te dejan la botella de orujo. ¿es el Can Fabes peor que la tasca?¿es la comida tradicional peor que lo que hace elBulli? No creo.

A mi lo que me parece es que al que le falte publicidad no debería buscarla atacando a los demás. Y menos a un equipo de gente que con sus investigaciones a facilitado la vida a muchos cocineros.

Y por favor, el que no haya estado en elBulli, que no hable por hablar. Y por cierto las franquicias de elBulli no son iguales, ni parecidas.

Y al que no le guste.....pues que no lo coma.

Saludos.

PD. El que de verdad quiera saber algo sobre elBulli, que no se pierda el próximo Post.....

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Galletas de Mantequilla de Cacahuete y Chocolate Blanco

Este fin de semana he tenido un pinzamiento en la espalda que me ha tenido moviéndome como un anciano para todo. Mi niña se ha pasado el fin de semana diciendo "Pobe papa, tien pupa". Pero el sábado por la tarde cuando todos dormían la siesta...... ¡Me acordé del post de Pan y Varios de Inmaculada (Adi)!

La receta parecía fácil y muy rica así que me puse manos a la obra.

Las hice en la thermomix, un poco a ojo, aunque con las medidas de Adi. Creo que me pasé con la harina, porque teóricamente cuando pones la pelotilla de masa en el horno, con el calor deberían derretirse y quedar con forma de galletas. A mí eso no me ocurrió, por eso la primera tanda quedo tan rara je, je, pero solo de pinta, porque de sabor estaban inmejorables. Ahí quedan las fotos para que veáis lo que salió.

Receta fácil, fácil y llena de calorías y de sabor. No dudéis en hacerla.

Saludos,

Esta es de la segunda tanda. La buena.

Esta tambien.

Esta tambien.

Esta ya no.

¡¡¡Pobres!!! Que espachurramiento.

Galletas de Mantequilla de Cacahuete y Chocolate Blanco

Este fin de semana he tenido un pinzamiento en la espalda que me ha tenido moviéndome como un anciano para todo. Mi niña se ha pasado el fin de semana diciendo "Pobe papa, tien pupa". Pero el sábado por la tarde cuando todos dormían la siesta...... ¡Me acordé del post de Pan y Varios de Inmaculada (Adi)!

La receta parecía fácil y muy rica así que me puse manos a la obra.

Las hice en la thermomix, un poco a ojo, aunque con las medidas de Adi. Creo que me pasé con la harina, porque teóricamente cuando pones la pelotilla de masa en el horno, con el calor deberían derretirse y quedar con forma de galletas. A mí eso no me ocurrió, por eso la primera tanda quedo tan rara je, je, pero solo de pinta, porque de sabor estaban inmejorables. Ahí quedan las fotos para que veáis lo que salió.

Receta fácil, fácil y llena de calorías y de sabor. No dudéis en hacerla.

Saludos,

Esta es de la segunda tanda. La buena.

Esta tambien.

Esta tambien.

Esta ya no.

¡¡¡Pobres!!! Que espachurramiento.