miércoles, 27 de enero de 2010

Tapas&Blogs II


Hola a tod@s,
una pregunta ¿qué ocurre cuando un grupo de personas amantes de la buena mesa y del buen vino se reúnen en una taberna?. Habéis acertado.

Tuve la suerte de ser invitado a la primera reunión de este grupo de blogueros de Madrid. Un día de diciembre lleno de luces de Navidad y gente de compras. Lo pasamos genial hablando de gastronomía, Internet y la vida en general. Y todo alrededor de ricas viandas, albariños y ribeiros. Así que en esta segunda ocasión iba más relajado y con más ganas, si cabe, que la primera.

La cita en La Cruzada una taberna mítica de Madrid, donde íbamos a celebrar una cata de 3 vinos y 3 tostas. Javier el sumiller nos explico todo sobre los vinos y sus denominaciones. También nos explicó el porqué de las tapas que habían elegido para coda vino, el famoso maridaje. Tengo que decir que después de esta experiencia, entiendo mas el mundo del vino y el porqué de comer con el vino adecuado. Pero lo cierto es que mis catas son mucho más básicas: o me gusta o no. He de practicar mucho.

Al final brindamos con un Amber Rouge un espumoso de manzana con polvo de oro. ¡Toma ya!. Y felicitamos a Rodrigo de Por mis Fogones, que era su cumpleaños y había venido desde Galicia a vernos. También estuvimos tomando una copa en la puerta de enfrente en Bellini Cocktail Bar. Un sitio estupendo para charlar con la música bajita y con sitios cómodos para poder sentarse y disfrutar.

En fin, una noche genial donde conocí gente muy interesante, aprendí más sobre vinos y disfrute mucho. Os dejo este video como testigo del encuentro. Por cierto, prometo hacerlo mejor la próxima vez ;-D



En la parte derecha encontrareis los enlaces a todos los integrantes de Tapas&Blogs. Echarles un ojo que estan genial.

Saludos a tod@s.

Tapas&Blogs II


Hola a tod@s,
una pregunta ¿qué ocurre cuando un grupo de personas amantes de la buena mesa y del buen vino se reúnen en una taberna?. Habéis acertado.

Tuve la suerte de ser invitado a la primera reunión de este grupo de blogueros de Madrid. Un día de diciembre lleno de luces de Navidad y gente de compras. Lo pasamos genial hablando de gastronomía, Internet y la vida en general. Y todo alrededor de ricas viandas, albariños y ribeiros. Así que en esta segunda ocasión iba más relajado y con más ganas, si cabe, que la primera.

La cita en La Cruzada una taberna mítica de Madrid, donde íbamos a celebrar una cata de 3 vinos y 3 tostas. Javier el sumiller nos explico todo sobre los vinos y sus denominaciones. También nos explicó el porqué de las tapas que habían elegido para coda vino, el famoso maridaje. Tengo que decir que después de esta experiencia, entiendo mas el mundo del vino y el porqué de comer con el vino adecuado. Pero lo cierto es que mis catas son mucho más básicas: o me gusta o no. He de practicar mucho.

Al final brindamos con un Amber Rouge un espumoso de manzana con polvo de oro. ¡Toma ya!. Y felicitamos a Rodrigo de Por mis Fogones, que era su cumpleaños y había venido desde Galicia a vernos. También estuvimos tomando una copa en la puerta de enfrente en Bellini Cocktail Bar. Un sitio estupendo para charlar con la música bajita y con sitios cómodos para poder sentarse y disfrutar.

En fin, una noche genial donde conocí gente muy interesante, aprendí más sobre vinos y disfrute mucho. Os dejo este video como testigo del encuentro. Por cierto, prometo hacerlo mejor la próxima vez ;-D



En la parte derecha encontrareis los enlaces a todos los integrantes de Tapas&Blogs. Echarles un ojo que estan genial.

Saludos a tod@s.
miércoles, 20 de enero de 2010

Curso de iniciación a la cocina japonesa


Hola a tod@s,
hace unos cuantos días, creo que todavía estaba en Asturias, me llego un mensaje de Rafa Prades. Me mandaba información sobre un curso de cocina japonesa al que él iba a asistir en Madrid. ¡Vamos ni medio segundo tarde! en apuntarme. Los detalles técnicos se los dejo a él que ha escrito un post fantástico.
IMG_0648 El curso lo organizaba L’essence de deux y allí nos esperaban Roberto Limas y Esther Mirón. Fuimos los primeros en llegar y allí estaba preparándolo todo, el “profe” Jorge Arnoldson, chef del Petit, uno de los espacios de restauración de Ramses Life & Food. Jorge ha pasado por Sacha, Nou Manolín, Nodo, Orfila, El Amparo, Faisandé… aparte de varios stages en los restaurantes Drolma y El Poblet (perdona Rafa por el copy/paste).
IMG_0647 Todo estaba listo para empezar. Un poco de teoría al principio y el sorpréndete dato: “En Japón se estudian 3 años de sushi”. Teniendo en cuenta que el curso duraba 4 horas, en seguida nos dimos cuenta de lo que nos traíamos entre manos. Fue un curso muy ameno en el que fuimos alternamos teoría y práctica para terminar con un pequeño atracón de sushi hecho con nuestras propias manos. Es difícil el acostumbrarse a oír ciertos vocablos japoneses, pero lo cierto es que salimos de allí todos sabiendo un poco mas de esa cultura. Algunos datos de interés:
  • En Japón no se mezclan cosechas de arroz como se hace aquí. Con eso consiguen que todos los granos tengan el mismo punto de cocción.IMG_0659
  • En Madrid hay tiendas de productos orientales que vende el pescado congelado, cortado y listo para hacer el sushi a un precio más razonable que el de la pescadería y de una calidad muy buena. Dicho por Jorge. IMG_0654
  • El wasabi (la pasta de rábano picante de color verde) se vende también en polvo y se mezcla con agua. De esta forma se puede conseguir la textura que quieras con ella. IMG_0689
  • La anguila marinada esta de muerte. Nunca la había probado y nunca faltara en mi casa a partir de ahora :-).IMG_0664
  • Todo es cuestión de práctica, solo hace falta intentarlo la primera vez. Y aqui esta la mia ;-DIMG_0675
En definitiva, una mañana muy entretenida en compañia de buena gente, un curso muy bien organizado e impartido y esto fue el resultado.
IMG_0701Un saludos a tod@s.
Curso de Sushi

Curso de iniciación a la cocina japonesa


Hola a tod@s,
hace unos cuantos días, creo que todavía estaba en Asturias, me llego un mensaje de Rafa Prades. Me mandaba información sobre un curso de cocina japonesa al que él iba a asistir en Madrid. ¡Vamos ni medio segundo tarde! en apuntarme. Los detalles técnicos se los dejo a él que ha escrito un post fantástico.
IMG_0648 El curso lo organizaba L’essence de deux y allí nos esperaban Roberto Limas y Esther Mirón. Fuimos los primeros en llegar y allí estaba preparándolo todo, el “profe” Jorge Arnoldson, chef del Petit, uno de los espacios de restauración de Ramses Life & Food. Jorge ha pasado por Sacha, Nou Manolín, Nodo, Orfila, El Amparo, Faisandé… aparte de varios stages en los restaurantes Drolma y El Poblet (perdona Rafa por el copy/paste).
IMG_0647 Todo estaba listo para empezar. Un poco de teoría al principio y el sorpréndete dato: “En Japón se estudian 3 años de sushi”. Teniendo en cuenta que el curso duraba 4 horas, en seguida nos dimos cuenta de lo que nos traíamos entre manos. Fue un curso muy ameno en el que fuimos alternamos teoría y práctica para terminar con un pequeño atracón de sushi hecho con nuestras propias manos. Es difícil el acostumbrarse a oír ciertos vocablos japoneses, pero lo cierto es que salimos de allí todos sabiendo un poco mas de esa cultura. Algunos datos de interés:
  • En Japón no se mezclan cosechas de arroz como se hace aquí. Con eso consiguen que todos los granos tengan el mismo punto de cocción.IMG_0659
  • En Madrid hay tiendas de productos orientales que vende el pescado congelado, cortado y listo para hacer el sushi a un precio más razonable que el de la pescadería y de una calidad muy buena. Dicho por Jorge. IMG_0654
  • El wasabi (la pasta de rábano picante de color verde) se vende también en polvo y se mezcla con agua. De esta forma se puede conseguir la textura que quieras con ella. IMG_0689
  • La anguila marinada esta de muerte. Nunca la había probado y nunca faltara en mi casa a partir de ahora :-).IMG_0664
  • Todo es cuestión de práctica, solo hace falta intentarlo la primera vez. Y aqui esta la mia ;-DIMG_0675
En definitiva, una mañana muy entretenida en compañia de buena gente, un curso muy bien organizado e impartido y esto fue el resultado.
IMG_0701Un saludos a tod@s.
Curso de Sushi
martes, 12 de enero de 2010

Restaurante: Ca’Suso


Hola a tod@s,
una nueva noche de Reyes, y como siempre mi cuñado Rafa nos lo ha organizado a la perfección. El siempre hablaba maravillas de este sitio y de sus menús. Así que nadie puso pegas. Para estas Navidades habían preparado 3 menús distintos con distintas opciones. Os pongo la que Rafa con tan buen criterio eligió.
Ca'Suso: Local Exterior El restaurante es pequeño y situado en la zona antigua de Oviedo. Esto nos permite dar un paseo antes de ir a cenar, disfrutar del sabor de estas calles peatonales y de lo bien conservado. El servicio estuvo muy bien para los tiempos que corren y una mesa de 9. Un tema candente el de las salas de los restaurantes. Os pongo 2 enlaces de muestra:
  1. Nacho Vazquez. Quique Dacosta Restaurante, conversacion con Didier fertillati, Director de Sala.
  2. Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo. REIVINDICAR LA SALA
Ca'Suso: Local Me resulto curioso que nos ofrecieran el agua fria o del tiempo. Y no es que fuera la primera vez, pero en un menú normalmente no lo hacen y menos en una mesa de 9. Bueno, detalles aparte, en el menu estaba incluido el vino Solabal crianza un vino rico.
El precio fueron 44€ por persona. Un precio muy equilibrado para lo que comimos y bebimos. Sin sorpresas finales de IVA, cafés o copas, que también las hubo :-D.

Lo que tomamos

Espuma de lentejas con Kikos. Otra forma de tomar lentejas muy original y que los Kikos le iban de perlasCa'Suso: Crema de Lentejas y Kikos
Terrina de Foie Gras Hecha en Casa con Higos en  Compota. Una terrina de casera de lo más rica. Aunque lo que tenemos que destacar es la compota de higos, que estaba genial. Ca'Suso: Terrina de Foie Fras Hecha en Casa con Higos en Compota Croquetas de Queso Asturiano La Peral. Unas croquetas liquidas, de un solo bocado. Y además rellenas de una crema del, para mi, mejor queso asturiano el “La Peral”. Espectaculares sin duda.Ca'Suso: Croquetas de Queso Asturiano La Peral
Arroz de Setas de Temporada. Un risotto de setas que yo ya habia probado antes, gracias a Rafa. El tuyo está mejor Rafa :-)Ca'Suso: Arroz de Setas de Temporada
Vieiras con Calabaza, Huevas de Trucha y Trigueros. Unas vieiras de gran tamaño que combinan estupendamente con la crema de calabaza con un toque de naranja y los trigueros. Muy rico y original.Ca'Suso: Vieiras con Calabaza, Huevas de Trucha y Triqueros
Taco de Cordero Lechal Asado, su Jugo y Cebolletas al Romero. Un cordero deshuesado tiernísimo y muy bueno. Aunque la cebolleta… mención especial :-DCa'Suso: Taco de Cordero Lechal Asado, su Jugo y Cebolletas al Romero
Tarta de Queso Horneada del Día, Frutos Rojos y su Sorbete. Una de las mejores tartas de queso que he probado, con un ligerísimo toque a queso ¿cabrales?.Ca'Suso: Tarta de Queso Horneada del Día, Frutos Rojos y su Sorbete
Sopa-Geleé de Manzana y Te Verde con Helado de Yogur. Se rieron mucho cuando lo pedí, pero fue la estrella de los postres. Después de una acalorada discusión sobre si la “tarta fina de pera” es un postre mas pereza que la “Sopa-Geleé”. Quedo claro que la “Tarta fina de Pera” es el postre mas pereza que nadie puede pedir en un restaurante ¿verdad Laura? :-D. La conclusión es que es un postre muy “fresco y desengrasante” como dijo alguno en la cena. Ca'Suso: Sopa-Geleé  de Manzana y Te Verde con Helado de Yogur
Mousse de chocolate con praliné y helado de leche merengada. Una bomba para los amantes del chocolate y con el helado queda muy suavin.Ca'Suso: Crema de Chocolate con helado de leche merengada y praline de avellanas
Después de la cena nos tomamos unas copas que nos las incluyeron en el precio.
Por cierto, no quiero finalizar sin comentar que  uno de  nuestros comensales se zampo un entrecot con pimientos del piquillo, en lugar del cordero, que merece una mención especial.Ca'Suso: Entrecot
En definitiva un sitio con una relación calidad precio magnifica, sin grandes extravagancias y con una materia prima de primera. Quizás por todo eso siempre está lleno. Enhorabuena a los hermanos Feito por esta cena que lo pasamos genial, y en gran parte gracias a ellos.
Os pongo el texto que nos enviaron con el menú, para vuestra información:
“Sobre los menús:

El precio de los menús incluye, Pan, Agua, Cafés y Licores.

Todos los platos son aptos para el consumo de personas celíacas excepto las croquetas y las carrilleras guisadas. Consultar postres.

En Ca Suso no realizamos menús cerrados, si desea incluir otros pescados, mariscos o vinos en su menú, o quiere realizar algún cambio en estos que le facilitamos, infórmenos para la consulta de tarifas y disponibilidad.

Todos los precios incluyen el i.v.a

Para cualquier sugerencia, encargo o solicitud, no dude en ponerse en contacto con nosotros:

Vicente F. Feito, jefe de sala
Iván F. Feito, jefe de cocina

Un saludo y muchas gracias.

Restaurante Ca´Suso
Marqués de Gastañaga, 10 Oviedo
985 22 82 32”


Saludos a tod@s.
Technorati Tags: ,
del.icio.us Tags: ,

Restaurante: Ca’Suso


Hola a tod@s,
una nueva noche de Reyes, y como siempre mi cuñado Rafa nos lo ha organizado a la perfección. El siempre hablaba maravillas de este sitio y de sus menús. Así que nadie puso pegas. Para estas Navidades habían preparado 3 menús distintos con distintas opciones. Os pongo la que Rafa con tan buen criterio eligió.
Ca'Suso: Local Exterior El restaurante es pequeño y situado en la zona antigua de Oviedo. Esto nos permite dar un paseo antes de ir a cenar, disfrutar del sabor de estas calles peatonales y de lo bien conservado. El servicio estuvo muy bien para los tiempos que corren y una mesa de 9. Un tema candente el de las salas de los restaurantes. Os pongo 2 enlaces de muestra:
  1. Nacho Vazquez. Quique Dacosta Restaurante, conversacion con Didier fertillati, Director de Sala.
  2. Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo. REIVINDICAR LA SALA
Ca'Suso: Local Me resulto curioso que nos ofrecieran el agua fria o del tiempo. Y no es que fuera la primera vez, pero en un menú normalmente no lo hacen y menos en una mesa de 9. Bueno, detalles aparte, en el menu estaba incluido el vino Solabal crianza un vino rico.
El precio fueron 44€ por persona. Un precio muy equilibrado para lo que comimos y bebimos. Sin sorpresas finales de IVA, cafés o copas, que también las hubo :-D.

Lo que tomamos

Espuma de lentejas con Kikos. Otra forma de tomar lentejas muy original y que los Kikos le iban de perlasCa'Suso: Crema de Lentejas y Kikos
Terrina de Foie Gras Hecha en Casa con Higos en  Compota. Una terrina de casera de lo más rica. Aunque lo que tenemos que destacar es la compota de higos, que estaba genial. Ca'Suso: Terrina de Foie Fras Hecha en Casa con Higos en Compota Croquetas de Queso Asturiano La Peral. Unas croquetas liquidas, de un solo bocado. Y además rellenas de una crema del, para mi, mejor queso asturiano el “La Peral”. Espectaculares sin duda.Ca'Suso: Croquetas de Queso Asturiano La Peral
Arroz de Setas de Temporada. Un risotto de setas que yo ya habia probado antes, gracias a Rafa. El tuyo está mejor Rafa :-)Ca'Suso: Arroz de Setas de Temporada
Vieiras con Calabaza, Huevas de Trucha y Trigueros. Unas vieiras de gran tamaño que combinan estupendamente con la crema de calabaza con un toque de naranja y los trigueros. Muy rico y original.Ca'Suso: Vieiras con Calabaza, Huevas de Trucha y Triqueros
Taco de Cordero Lechal Asado, su Jugo y Cebolletas al Romero. Un cordero deshuesado tiernísimo y muy bueno. Aunque la cebolleta… mención especial :-DCa'Suso: Taco de Cordero Lechal Asado, su Jugo y Cebolletas al Romero
Tarta de Queso Horneada del Día, Frutos Rojos y su Sorbete. Una de las mejores tartas de queso que he probado, con un ligerísimo toque a queso ¿cabrales?.Ca'Suso: Tarta de Queso Horneada del Día, Frutos Rojos y su Sorbete
Sopa-Geleé de Manzana y Te Verde con Helado de Yogur. Se rieron mucho cuando lo pedí, pero fue la estrella de los postres. Después de una acalorada discusión sobre si la “tarta fina de pera” es un postre mas pereza que la “Sopa-Geleé”. Quedo claro que la “Tarta fina de Pera” es el postre mas pereza que nadie puede pedir en un restaurante ¿verdad Laura? :-D. La conclusión es que es un postre muy “fresco y desengrasante” como dijo alguno en la cena. Ca'Suso: Sopa-Geleé  de Manzana y Te Verde con Helado de Yogur
Mousse de chocolate con praliné y helado de leche merengada. Una bomba para los amantes del chocolate y con el helado queda muy suavin.Ca'Suso: Crema de Chocolate con helado de leche merengada y praline de avellanas
Después de la cena nos tomamos unas copas que nos las incluyeron en el precio.
Por cierto, no quiero finalizar sin comentar que  uno de  nuestros comensales se zampo un entrecot con pimientos del piquillo, en lugar del cordero, que merece una mención especial.Ca'Suso: Entrecot
En definitiva un sitio con una relación calidad precio magnifica, sin grandes extravagancias y con una materia prima de primera. Quizás por todo eso siempre está lleno. Enhorabuena a los hermanos Feito por esta cena que lo pasamos genial, y en gran parte gracias a ellos.
Os pongo el texto que nos enviaron con el menú, para vuestra información:
“Sobre los menús:

El precio de los menús incluye, Pan, Agua, Cafés y Licores.

Todos los platos son aptos para el consumo de personas celíacas excepto las croquetas y las carrilleras guisadas. Consultar postres.

En Ca Suso no realizamos menús cerrados, si desea incluir otros pescados, mariscos o vinos en su menú, o quiere realizar algún cambio en estos que le facilitamos, infórmenos para la consulta de tarifas y disponibilidad.

Todos los precios incluyen el i.v.a

Para cualquier sugerencia, encargo o solicitud, no dude en ponerse en contacto con nosotros:

Vicente F. Feito, jefe de sala
Iván F. Feito, jefe de cocina

Un saludo y muchas gracias.

Restaurante Ca´Suso
Marqués de Gastañaga, 10 Oviedo
985 22 82 32”


Saludos a tod@s.
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miércoles, 6 de enero de 2010

Restaurante: L’Alezna Tapas


Hola a tod@s,
os traigo un sitio relativamente nuevo en Oviedo. El cocinero es Pedro Martino. Conocí la cocina de Pedro en El Cabroncin un restaurante con muchos altibajos, pero cuando ibas el día bueno, era muy bueno. Se marcho de “El Cabrocin” y abrió L’Alezna. Estaba a desmano, en las caldas, pero a mí me encantaba, el sitio y la comida. Al cabo del tiempo, apareció L’Alezna Tapas. Siempre lleno hasta la bandera, al que intentamos ir muchas veces y que por fin hemos conseguido.
L'Alezna Tapas: Local
El local es un poco pequeño, y puede resultar incluso incomodo por la falta de espacio, pero la verdad es que el servicio fue fantástico y lo trajeron todo con conocimiento de la limitación. Aunque un poco más de sitio en la mesa haría falta. Muy de agradecer la zona WI-FI gratuita para fanáticos como yo. Algo que ya deberíamos tener en casi todos los sitios.
La carta de vinos es pequeña. 24 referencias incluyendo blanco tinto espumosos… Una carta muy internacional y con poco espacio para lo de siempre. Solo había 1 rioja Izadi. Tenia también una carta de mágnum con 8 referencias. Muy buena idea, pero teniendo en cuenta que casi todas las mesas son de 4, igual excesivo. Se echa de menos en algunos sitios.

Lo que tomamos

Patatas Bravas y Langostinos con gabardina. Unas señoras gambas. La gabardina no es una gabardina tradicional. Respecto a las bravas son “poco” bravas, con un toque de barbacoa y pimentón. Originales.
L'Alezna Tapas: Patatas Bravas y Langostinos con gabardinaL'Alezna Tapas: Puntas de Esparragos con Mayonesa de Nueces Puntas de Espárragos con Mayonesa de Nueces. Una “lata ilustrada” como la llamó mi cuñado Rafa. Las puntas de unos cojonudos con una mayonesa de nueces que le daba un toque muy sabroso. 
Berberechos al ajillo con Emental. Otra “lata ilustrada”. Una ensalada realmente fantástica con los berberecho al natural y salteados levemente en un ajillo picante. Una idea genial si además le añadimos el Emental.L'Alezna Tapas: Berberechos al ajillo con Emental
Hamburguesa de “Pancuno”. Puedo decir que es la mejor hamburguesa que he tomado en años. Aparte de la calidad de la carne, que es excelente, el pan es perfecto. Parece que será un pan crujiente, y difícil para una hamburguesa, pero no. No es así. Es un pan recién hecho con la textura perfecta para que no se desparrame al morder. L'Alezna Tapas: Hamburgesa de Pancuno
Mejillones en escabeche. Mejillones al natural con un escabeche propio. Rico, pero hubiera vivido bien sin ellos. Hay algo que no está bien ligado en este plato. L'Alezna Tapas: Mejillones en escabeche
L'Alezna Tapas: Helados de "La Paco"Helados de “La Paco”. Supongo que el nombre viene de Paco Jet, una heladora profesional. Es un conjunto de 4 helados. Uno de gin-tonic de Citadelle, pistacho, caramelo con té negro y chocolate. Con diferencia el mejor es el de pistacho, luego caramelo y los otros 2.
Soufflé de Avellana con helado de chocolate. No tengo palabras. Se me saltaron las lágrimas al tomar esto. Yo, un amante de la avellana, no cabía en mí. EXTRAORDINARIO.L'Alezna Tapas: Souffle de Avellana

Lo que costó

Al final menos de 25€ cabeza (eramos 4).
Concepto
Cant.
Precio
Patatas Bravas
1
6,00 €
Gambas Gabardina
1
12,00 €
Hamburgesa Pancuno
1
8,50 €
Puntas de esparragos
1
6,00 €
Souffle de avellanas
1
8,00 €
Berberechos al ajillo
1
5,50 €
Mejillones escabechados
1
6,50 €
Los helados de la Paco
1
11,00 €
Pan
1
1,25 €
Coca-Cola
1
1,90 €
Agua Mineral 33 cl.
1
1,20 €
Izadi Copa
1
2,30 €
Izadi Botella
1
14,00 €
The London Combinado
2
10,00 €
Café con Hielo
1
1,50 €
Expresso
1
1,20 €

Total:
96,85 €
Un sitio muy recomendable si pasais por Oviedo.
Un saludo a tod@s.

L'Alezna Tapas
c/ Celestino Alvarez 5 - bajo
Montecerrao
Telf. 984 182 596