Lomo de Cerdo con Salsa de Manzana

¡Hola a tod@s!
Por fin receta, aunque os diré que antigua. Pero mas vale antigua que ninguna. Esta basada en una receta de mi cuñada Eva, que lo hace riquisimo. Muchas gracias cuñada. Llevo una temporada en la que el tiempo no me está acompañando nada es como si me estuviera desacelerando por momentos y lla vida se acelerase y no fuéramos juntos. En fin, no voy a quejarme de nada, que no hay nada que me falte. ¡Ah sí! TIEMPO :-D
Como diría Bob Esponja:”¡¡Estoy listo, estoy listo!!

Ingredientes

• 1.400 Kg de lomo
• 750 gr de cebolla
• 2 Manzanas
• 250 ml de Vino blanco
• 250 ml de Caldo

Estos son estrictamente los utilizados en la receta. En un análisis posterior cambiaria la cantidad de vino, caldo y manzana a la mitad.
Preparación

• Precalentamos el horno a tope.
• Atamos el lomo, lo salpimentamos y lo untamos de aceite.
• Metemos en el horno el lomo durante 10 min. Para que se cierre la carne. Esto, como siempre lo podemos hacer en la sartén, pero luego hay que fregarla ;-)
• Después de que esté dorado, añadimos la cebolla y bajamos el horno a 200C
• Después de 20 min. añadiremos la manzana, el caldo y el vino.
• Pasado 20 min. pinchamos la carne para ver si esta. Aquí hay muchos métodos. El mío es pinchar la carne y ver como salen los jugos. Si salen blancos es que el lomo esta. Pero esta ya. Hay que comerlo. Si salen manchados con un poco de sangre, esta para mi gusto perfecto. Porque el lomo se seguirá haciendo y de esta forma no se pasara.
• Si la salsa está muy liquida, la podemos poner al chup-chup un poco mas hasta que esté a nuestro gusto.
• Cortamos fino el lomo y servimos con la salsa.

De acompañamiento totalmente libre. Patatas, ensalada, pimientos del piquillo, etc….
Espero que os haya gustado y espero que la próxima no tarde tanto :-D
Saludos a tod@s.

Lomo de Cerdo con Salsa de Manzana

¡Hola a tod@s!
Por fin receta, aunque os diré que antigua. Pero mas vale antigua que ninguna. Esta basada en una receta de mi cuñada Eva, que lo hace riquisimo. Muchas gracias cuñada. Llevo una temporada en la que el tiempo no me está acompañando nada es como si me estuviera desacelerando por momentos y lla vida se acelerase y no fuéramos juntos. En fin, no voy a quejarme de nada, que no hay nada que me falte. ¡Ah sí! TIEMPO :-D
Como diría Bob Esponja:”¡¡Estoy listo, estoy listo!!

Ingredientes

• 1.400 Kg de lomo
• 750 gr de cebolla
• 2 Manzanas
• 250 ml de Vino blanco
• 250 ml de Caldo

Estos son estrictamente los utilizados en la receta. En un análisis posterior cambiaria la cantidad de vino, caldo y manzana a la mitad.
Preparación

• Precalentamos el horno a tope.
• Atamos el lomo, lo salpimentamos y lo untamos de aceite.
• Metemos en el horno el lomo durante 10 min. Para que se cierre la carne. Esto, como siempre lo podemos hacer en la sartén, pero luego hay que fregarla ;-)
• Después de que esté dorado, añadimos la cebolla y bajamos el horno a 200C
• Después de 20 min. añadiremos la manzana, el caldo y el vino.
• Pasado 20 min. pinchamos la carne para ver si esta. Aquí hay muchos métodos. El mío es pinchar la carne y ver como salen los jugos. Si salen blancos es que el lomo esta. Pero esta ya. Hay que comerlo. Si salen manchados con un poco de sangre, esta para mi gusto perfecto. Porque el lomo se seguirá haciendo y de esta forma no se pasara.
• Si la salsa está muy liquida, la podemos poner al chup-chup un poco mas hasta que esté a nuestro gusto.
• Cortamos fino el lomo y servimos con la salsa.

De acompañamiento totalmente libre. Patatas, ensalada, pimientos del piquillo, etc….
Espero que os haya gustado y espero que la próxima no tarde tanto :-D
Saludos a tod@s.

MANIFIESTO A FAVOR DE LOS DERECHOS FUNDAMENTALES EN INTERNET

Ante la inclusión en el Anteproyecto de Ley de Economía sostenible de modificaciones legislativas que afectan al libre ejercicio de las libertades de expresión, información y el derecho de acceso a la cultura a través de Internet, los periodistas, bloggers, usuarios, profesionales y creadores de internet manifestamos nuestra firme oposición al proyecto, y declaramos que…

1.- Los derechos de autor no pueden situarse por encima de los derechos fundamentales de los ciudadanos, como el derecho a la privacidad, a la seguridad, a la presunción de inocencia, a la tutela judicial efectiva y a la libertad de expresión.

2.- La suspensión de derechos fundamentales es y debe seguir siendo competencia exclusiva del poder judicial. Ni un cierre sin sentencia. Este anteproyecto, en contra de lo establecido en el artículo 20.5 de la Constitución, pone en manos de un órgano no judicial -un organismo dependiente del ministerio de Cultura-, la potestad de impedir a los ciudadanos españoles el acceso a cualquier página web.

3.- La nueva legislación creará inseguridad jurídica en todo el sector tecnológico español, perjudicando uno de los pocos campos de desarrollo y futuro de nuestra economía, entorpeciendo la creación de empresas, introduciendo trabas a la libre competencia y ralentizando su proyección internacional.

4.- La nueva legislación propuesta amenaza a los nuevos creadores y entorpece la creación cultural. Con Internet y los sucesivos avances tecnológicos se ha democratizado extraordinariamente la creación y emisión de contenidos de todo tipo, que ya no provienen prevalentemente de las industrias culturales tradicionales, sino de multitud de fuentes diferentes.

5.- Los autores, como todos los trabajadores, tienen derecho a vivir de su trabajo con nuevas ideas creativas, modelos de negocio y actividades asociadas a sus creaciones. Intentar sostener con cambios legislativos a una industria obsoleta que no sabe adaptarse a este nuevo entorno no es ni justo ni realista. Si su modelo de negocio se basaba en el control de las copias de las obras y en Internet no es posible sin vulnerar derechos fundamentales, deberían buscar otro modelo.

6.- Consideramos que las industrias culturales necesitan para sobrevivir alternativas modernas, eficaces, creíbles y asequibles y que se adecuen a los nuevos usos sociales, en lugar de limitaciones tan desproporcionadas como ineficaces para el fin que dicen perseguir.

7.- Internet debe funcionar de forma libre y sin interferencias políticas auspiciadas por sectores que pretenden perpetuar obsoletos modelos de negocio e imposibilitar que el saber humano siga siendo libre.

8.- Exigimos que el Gobierno garantice por ley la neutralidad de la Red en España, ante cualquier presión que pueda producirse, como marco para el desarrollo de una economía sostenible y realista de cara al futuro.

9.- Proponemos una verdadera reforma del derecho de propiedad intelectual orientada a su fin: devolver a la sociedad el conocimiento, promover el dominio público y limitar los abusos de las entidades gestoras.

10.- En democracia las leyes y sus modificaciones deben aprobarse tras el oportuno debate público y habiendo consultado previamente a todas las partes implicadas. No es de recibo que se realicen cambios legislativos que afectan a derechos fundamentales en una ley no orgánica y que versa sobre otra materia.

Parece ser que se estan preparando concentraciones en Madrid y Barcelona.

Salud@s.

MANIFIESTO A FAVOR DE LOS DERECHOS FUNDAMENTALES EN INTERNET

Ante la inclusión en el Anteproyecto de Ley de Economía sostenible de modificaciones legislativas que afectan al libre ejercicio de las libertades de expresión, información y el derecho de acceso a la cultura a través de Internet, los periodistas, bloggers, usuarios, profesionales y creadores de internet manifestamos nuestra firme oposición al proyecto, y declaramos que…

1.- Los derechos de autor no pueden situarse por encima de los derechos fundamentales de los ciudadanos, como el derecho a la privacidad, a la seguridad, a la presunción de inocencia, a la tutela judicial efectiva y a la libertad de expresión.

2.- La suspensión de derechos fundamentales es y debe seguir siendo competencia exclusiva del poder judicial. Ni un cierre sin sentencia. Este anteproyecto, en contra de lo establecido en el artículo 20.5 de la Constitución, pone en manos de un órgano no judicial -un organismo dependiente del ministerio de Cultura-, la potestad de impedir a los ciudadanos españoles el acceso a cualquier página web.

3.- La nueva legislación creará inseguridad jurídica en todo el sector tecnológico español, perjudicando uno de los pocos campos de desarrollo y futuro de nuestra economía, entorpeciendo la creación de empresas, introduciendo trabas a la libre competencia y ralentizando su proyección internacional.

4.- La nueva legislación propuesta amenaza a los nuevos creadores y entorpece la creación cultural. Con Internet y los sucesivos avances tecnológicos se ha democratizado extraordinariamente la creación y emisión de contenidos de todo tipo, que ya no provienen prevalentemente de las industrias culturales tradicionales, sino de multitud de fuentes diferentes.

5.- Los autores, como todos los trabajadores, tienen derecho a vivir de su trabajo con nuevas ideas creativas, modelos de negocio y actividades asociadas a sus creaciones. Intentar sostener con cambios legislativos a una industria obsoleta que no sabe adaptarse a este nuevo entorno no es ni justo ni realista. Si su modelo de negocio se basaba en el control de las copias de las obras y en Internet no es posible sin vulnerar derechos fundamentales, deberían buscar otro modelo.

6.- Consideramos que las industrias culturales necesitan para sobrevivir alternativas modernas, eficaces, creíbles y asequibles y que se adecuen a los nuevos usos sociales, en lugar de limitaciones tan desproporcionadas como ineficaces para el fin que dicen perseguir.

7.- Internet debe funcionar de forma libre y sin interferencias políticas auspiciadas por sectores que pretenden perpetuar obsoletos modelos de negocio e imposibilitar que el saber humano siga siendo libre.

8.- Exigimos que el Gobierno garantice por ley la neutralidad de la Red en España, ante cualquier presión que pueda producirse, como marco para el desarrollo de una economía sostenible y realista de cara al futuro.

9.- Proponemos una verdadera reforma del derecho de propiedad intelectual orientada a su fin: devolver a la sociedad el conocimiento, promover el dominio público y limitar los abusos de las entidades gestoras.

10.- En democracia las leyes y sus modificaciones deben aprobarse tras el oportuno debate público y habiendo consultado previamente a todas las partes implicadas. No es de recibo que se realicen cambios legislativos que afectan a derechos fundamentales en una ley no orgánica y que versa sobre otra materia.

Parece ser que se estan preparando concentraciones en Madrid y Barcelona.

Salud@s.

AIG2009. Llego y venció.

Hola a tod@s,

la semana pasada recibí en casa mi regalo de mi AIG2009. Tengo que decir que después de las semanas tan agotadoras que llevamos en casa sin tiempo para nada, ni en casa y ni en el curro, los niños malos y otras tantas cosas. La llegada de este paquete verde fue una bendición.

Mi AIG ha sido Rosa Ardá de VelocidadCuchara.com. Ninguna pista di, lo siento mucho Rosa, en el blog sobre lo que quería. Y ella con mucha paciencia, estoy seguro, se vio todos los videos y encontró el regalo perfecto. Y además añadió unas cuantas cosas que me han encantado.

1. Un rodillo que pesa, metálico y en definitiva maravilloso.
2. Un libro de pan. “Crujientes panes a los que dar un buen bocado” de Richard Bertinet.
3. Un bote de “Diamante de sal de Cachemire Pakistan” que daremos cuenta de ella.
4. Un paquete de té que ya estrené el sábado :-D
5. Una jarra de cristal que será multiusos. Ver veremos.

Muchísimas gracias Rosa por los regalos y por haber invertido parte de tú tiempo en mí.

Un saludo a tod@s

AIG2009. Llego y venció.

Hola a tod@s,

la semana pasada recibí en casa mi regalo de mi AIG2009. Tengo que decir que después de las semanas tan agotadoras que llevamos en casa sin tiempo para nada, ni en casa y ni en el curro, los niños malos y otras tantas cosas. La llegada de este paquete verde fue una bendición.

Mi AIG ha sido Rosa Ardá de VelocidadCuchara.com. Ninguna pista di, lo siento mucho Rosa, en el blog sobre lo que quería. Y ella con mucha paciencia, estoy seguro, se vio todos los videos y encontró el regalo perfecto. Y además añadió unas cuantas cosas que me han encantado.

1. Un rodillo que pesa, metálico y en definitiva maravilloso.
2. Un libro de pan. “Crujientes panes a los que dar un buen bocado” de Richard Bertinet.
3. Un bote de “Diamante de sal de Cachemire Pakistan” que daremos cuenta de ella.
4. Un paquete de té que ya estrené el sábado :-D
5. Una jarra de cristal que será multiusos. Ver veremos.

Muchísimas gracias Rosa por los regalos y por haber invertido parte de tú tiempo en mí.

Un saludo a tod@s

Tarta Tatin de Cebolla y Pasas

Hola a tod@s,
hace tiempo mi madre me regaló un libro de Tartas Tatin muy interesante. En el había tartas dulces y saladas de lo mas original. Por mi amor a la cebolla elegí esta agridulce.
Es una tarta muy rica, pero igual cansa un poco si la tomas sola. Por eso vale mas de acompañamiento o como base a un gratinado de quesos encima. Nosotros al final la pusimos con los quesos y acompañamos con foie. Es muy, muy rica. De verdad.
Los ingredientes son de lo mas normal, lo único lo del jengibre en polvo. Yo solo lo he encontrado en Mercadona, ni el CI lo tenia. Si os apetece ponerlo fresco, en lugar de 1/2 cucharadita ponéis 1 entera.
Se me olvido poner en el video, que quitéis el clavo. A mi se me olvido y cuando me lo comí casi palmo del sabor ¡tan potente!, ya nada me supo igual.
La tatin como otros muchos descubrimientos nació de un error. Las hermanas Tatin tenían un restaurante, a una de ellas se le olvidó poner la masa a una tarta de manzana que había hecho, y se la puso encima. Así nace la leyenda. Pero al margen de esto, al final, se consigue un método de cocción distinto. En el caso de las tartas se caramelizan mucho mejor al estar tapadas. Y los alimentos se hacen en su propio jugo. En fin, una maravilla.
Aunque la masa original es masa quebrada, se puede poner la masa que queramos, es este caso es hojaldre del comprado :-( . Espero que os guste.

Ingredientes

• 250 gr. de masa de hojaldre
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 Kg. de cebolla
• 1 clavo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado o 1/2 en polvo
• 1 cucharada de harina
• 3 cucharadas de vinagre de Jerez
• 150 gr. pasa de Corinto
• 1/2 litro de Caldo.

Preparación

• Ponemos el horno a calentar a 220.
• Ponemos a hervir el 1/2 Litro de caldo
• Cortamos las cebollas y las ponemos a freir con el aceite. Y revolvemos cada cierto tiempo.
• Cuando hierva el caldo metemos las pasas y  las dejamos 20 min.
• A los 15 min. que ya estará dorada la cebolla, añadimos el jengibre, el vinagre, la harina y salpimentamos. Revolvemos y lo tenemos 10 min. mas.
• Cuando las pasas estén las escurrimos bien.
• Mezclamos la cebolla con las pasas.
• Colocamos en el molde  y cubrimos con la hoja de hojaldre. La pinchamos un poco para que respire.
• Y la metemos en el horno. Bajamos la temperatura a 200 y lo dejamos 25 min.

Espero que lo intentéis, porque está buenísima.
Un saludo a tod@s.

Etiquetas de Technorati: Aperitivos,Fáciles,Recetas,Videos

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Tarta Tatin de Cebolla y Pasas

Hola a tod@s,
hace tiempo mi madre me regaló un libro de Tartas Tatin muy interesante. En el había tartas dulces y saladas de lo mas original. Por mi amor a la cebolla elegí esta agridulce.
Es una tarta muy rica, pero igual cansa un poco si la tomas sola. Por eso vale mas de acompañamiento o como base a un gratinado de quesos encima. Nosotros al final la pusimos con los quesos y acompañamos con foie. Es muy, muy rica. De verdad.
Los ingredientes son de lo mas normal, lo único lo del jengibre en polvo. Yo solo lo he encontrado en Mercadona, ni el CI lo tenia. Si os apetece ponerlo fresco, en lugar de 1/2 cucharadita ponéis 1 entera.
Se me olvido poner en el video, que quitéis el clavo. A mi se me olvido y cuando me lo comí casi palmo del sabor ¡tan potente!, ya nada me supo igual.
La tatin como otros muchos descubrimientos nació de un error. Las hermanas Tatin tenían un restaurante, a una de ellas se le olvidó poner la masa a una tarta de manzana que había hecho, y se la puso encima. Así nace la leyenda. Pero al margen de esto, al final, se consigue un método de cocción distinto. En el caso de las tartas se caramelizan mucho mejor al estar tapadas. Y los alimentos se hacen en su propio jugo. En fin, una maravilla.
Aunque la masa original es masa quebrada, se puede poner la masa que queramos, es este caso es hojaldre del comprado :-( . Espero que os guste.

Ingredientes

• 250 gr. de masa de hojaldre
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 Kg. de cebolla
• 1 clavo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado o 1/2 en polvo
• 1 cucharada de harina
• 3 cucharadas de vinagre de Jerez
• 150 gr. pasa de Corinto
• 1/2 litro de Caldo.

Preparación

• Ponemos el horno a calentar a 220.
• Ponemos a hervir el 1/2 Litro de caldo
• Cortamos las cebollas y las ponemos a freir con el aceite. Y revolvemos cada cierto tiempo.
• Cuando hierva el caldo metemos las pasas y  las dejamos 20 min.
• A los 15 min. que ya estará dorada la cebolla, añadimos el jengibre, el vinagre, la harina y salpimentamos. Revolvemos y lo tenemos 10 min. mas.
• Cuando las pasas estén las escurrimos bien.
• Mezclamos la cebolla con las pasas.
• Colocamos en el molde  y cubrimos con la hoja de hojaldre. La pinchamos un poco para que respire.
• Y la metemos en el horno. Bajamos la temperatura a 200 y lo dejamos 25 min.

Espero que lo intentéis, porque está buenísima.
Un saludo a tod@s.

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De Empanada de Bonito, disculpas y amigos invisibles.

Hola a tod@s,
pediros disculpas a todos los que me habéis otorgado premios, pero he decidido que voy a dejar de participar en estos eventos, tan gratificantes por otra parte. No tengo casi tiempo para postear, cada vez me cuesta más.

Los últimos son los siguientes:

Siguiendo a Nenalinda – Una maravilla que no para de actualizarse. Tiene un montón de recetas de todos los gustos y sabores. Y ademas siempre nos ameniza con alguna historia o cuento. Muchas gracias.
El blog de Elisa – Elisa no para de recibir premios, por algo será. Todavía no ha cumplido el año y tiene mas de 126 posts. Tiene un índice muy completo en la parte derecha y unas recetas muy variadas que van desde los panes, hasta las ensaladas pasando por las tartas saladas. Muchas gracias.
Mesa para dos – La cocina tradicional andaluza desde Córdoba. Yo lo descubrí hace poco, gracias a los Palitos de canela y a la carrillera ibérica. Tiene recetas para la Themomix, aunque también esta la manera tradicional.  Muchas gracias.

¡¡¡¡MUCHISIMAS GRACIAS A TODOS!!!!

Este año he decidido participar en el Amigo Invisible Gastronómico 2009, AIG2009 para abreviar. Que organiza Ana de Delicias & Tentaciones, y que anteriormente había organizado Bea de El rincón de Bea. Por cierto 2 blogs de visita obligada. Y el logo que esta a la derecha lo ha diseñado Eva del blog blau*, ¡A lo grande! con logo y todo. El día 1 de noviembre sabré quien es mi AIG, así que ya os contaré. Por cierto hay ¡¡120 inscripciones!!, va a ser muy divertido.

Bueno al tajo.

Esta empanada no tiene nada de especial. El relleno es de Bonito, Tomate, maíz, aceitunas y huevo. Al final lo que se te ocurra. Lo verdaderamente rico, es ¡LA MASA!. Tiene vino blanco y aceite, que le da un sabor insuperable. Yo antes la hacia con hojaldre, pero ahora siempre la hago así. No desmerezco el hojaldre para las empanadas, al contrario. Pero probar esta y ya me diréis.

Por cierto, ¿Como hacéis vosotros vuestra insuperable masa?. Por que supongo que vuestras masa serán tan insuperables como la mía ¿no? :-D.

Ingredientes para la Masa

• 600 gr. de harina
• 1 huevo
• 200 mil. de Vino blanco
• 200 ml. de Aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

• Batimos el huevo con la sal en un bowl.
  
• Añadimos el vino y el aceite
  
• Mezclamos todo.
  
• Añadimos la harina poco a poco, hasta que ya no podamos batir con facilidad dentro del bowl.
  
• Ponemos el resto de la harina en la mesa y añadimos la mezcla.
  
• Integramos y Amasamos hasta que este elástica y no se pegue a las manos.
  
• La envolvemos en papel transparente y la dejamos reposar 30min. mínimo.
  

Así de fácil y rápido. El relleno lo dejo a vuestra imaginación.
Espero no tardar tanto para la próxima receta. Aunque para ello tenga que esconderme en un armario :-D

Saludos a tod@s.

Etiquetas Bitacora de : Recetas, Videos, Masa, Pescados y Mariscos

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De Empanada de Bonito, disculpas y amigos invisibles.

Hola a tod@s,
pediros disculpas a todos los que me habéis otorgado premios, pero he decidido que voy a dejar de participar en estos eventos, tan gratificantes por otra parte. No tengo casi tiempo para postear, cada vez me cuesta más.

Los últimos son los siguientes:

Siguiendo a Nenalinda – Una maravilla que no para de actualizarse. Tiene un montón de recetas de todos los gustos y sabores. Y ademas siempre nos ameniza con alguna historia o cuento. Muchas gracias.
El blog de Elisa – Elisa no para de recibir premios, por algo será. Todavía no ha cumplido el año y tiene mas de 126 posts. Tiene un índice muy completo en la parte derecha y unas recetas muy variadas que van desde los panes, hasta las ensaladas pasando por las tartas saladas. Muchas gracias.
Mesa para dos – La cocina tradicional andaluza desde Córdoba. Yo lo descubrí hace poco, gracias a los Palitos de canela y a la carrillera ibérica. Tiene recetas para la Themomix, aunque también esta la manera tradicional.  Muchas gracias.

¡¡¡¡MUCHISIMAS GRACIAS A TODOS!!!!

Este año he decidido participar en el Amigo Invisible Gastronómico 2009, AIG2009 para abreviar. Que organiza Ana de Delicias & Tentaciones, y que anteriormente había organizado Bea de El rincón de Bea. Por cierto 2 blogs de visita obligada. Y el logo que esta a la derecha lo ha diseñado Eva del blog blau*, ¡A lo grande! con logo y todo. El día 1 de noviembre sabré quien es mi AIG, así que ya os contaré. Por cierto hay ¡¡120 inscripciones!!, va a ser muy divertido.

Bueno al tajo.

Esta empanada no tiene nada de especial. El relleno es de Bonito, Tomate, maíz, aceitunas y huevo. Al final lo que se te ocurra. Lo verdaderamente rico, es ¡LA MASA!. Tiene vino blanco y aceite, que le da un sabor insuperable. Yo antes la hacia con hojaldre, pero ahora siempre la hago así. No desmerezco el hojaldre para las empanadas, al contrario. Pero probar esta y ya me diréis.

Por cierto, ¿Como hacéis vosotros vuestra insuperable masa?. Por que supongo que vuestras masa serán tan insuperables como la mía ¿no? :-D.

Ingredientes para la Masa

• 600 gr. de harina
• 1 huevo
• 200 mil. de Vino blanco
• 200 ml. de Aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

• Batimos el huevo con la sal en un bowl.
  
• Añadimos el vino y el aceite
  
• Mezclamos todo.
  
• Añadimos la harina poco a poco, hasta que ya no podamos batir con facilidad dentro del bowl.
  
• Ponemos el resto de la harina en la mesa y añadimos la mezcla.
  
• Integramos y Amasamos hasta que este elástica y no se pegue a las manos.
  
• La envolvemos en papel transparente y la dejamos reposar 30min. mínimo.
  

Así de fácil y rápido. El relleno lo dejo a vuestra imaginación.
Espero no tardar tanto para la próxima receta. Aunque para ello tenga que esconderme en un armario :-D

Saludos a tod@s.

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Sorbete de Fresa o de lo que gustéis.

Hola a tod@s, hoy mas que una receta tenemos un método, una manera de hacer sorbetes de cualquier tipo de fruta. El método en cuestión lo vi en un libro de Cristina Galiano, llamado Utiliza tus Thermomix a tope. Nada nuevo, porque el que tenga una thermomix sabe de quien hablo y seguro que lo habrá visto en alguna publicación, blog o similar.

El secreto no es otro que hacer el sorbete con la fruta congelada. Con esto conseguimos concentrarlo mas, al no utilizar agua. Sobre las cantidades, son orientativas, os pongo la receta original aunque yo le quito azúcar por que me gusta mas acidin.

No es un método exclusivo para la thermomix, se puede hacer con cualquier batidora potente, que triture hielo.

Ingredientes

• 500 gr. de fresas congeladas
• 60 gr. de limón bien pelado sin nada blanco y sin pepitas.
• 200 gr. de azúcar glas (al gusto, yo pongo 100 gr.)

Preparación

• Trituramos el azúcar unos segundos, si no es glas, para facilitar la disolución y que no quede crunchy el sorbete.
• Después añadimos el limón y volvemos a triturar a tope.
• Ahora vamos añadiendo las fresas poco a poco, triturándolas a tope.
• Hasta que estén todas.

Espero que intentéis con otras frutas, y me contéis. Mi experiencia ha sido escasa, solo con frambuesas, y quedó espectacular.

Un saludo a tod@s.

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Sorbete de Fresa o de lo que gustéis.

Hola a tod@s, hoy mas que una receta tenemos un método, una manera de hacer sorbetes de cualquier tipo de fruta. El método en cuestión lo vi en un libro de Cristina Galiano, llamado Utiliza tus Thermomix a tope. Nada nuevo, porque el que tenga una thermomix sabe de quien hablo y seguro que lo habrá visto en alguna publicación, blog o similar.

El secreto no es otro que hacer el sorbete con la fruta congelada. Con esto conseguimos concentrarlo mas, al no utilizar agua. Sobre las cantidades, son orientativas, os pongo la receta original aunque yo le quito azúcar por que me gusta mas acidin.

No es un método exclusivo para la thermomix, se puede hacer con cualquier batidora potente, que triture hielo.

Ingredientes

• 500 gr. de fresas congeladas
• 60 gr. de limón bien pelado sin nada blanco y sin pepitas.
• 200 gr. de azúcar glas (al gusto, yo pongo 100 gr.)

Preparación

• Trituramos el azúcar unos segundos, si no es glas, para facilitar la disolución y que no quede crunchy el sorbete.
• Después añadimos el limón y volvemos a triturar a tope.
• Ahora vamos añadiendo las fresas poco a poco, triturándolas a tope.
• Hasta que estén todas.

Espero que intentéis con otras frutas, y me contéis. Mi experiencia ha sido escasa, solo con frambuesas, y quedó espectacular.

Un saludo a tod@s.

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Cocina a la sal. Recopilación.

Hola a tod@s, como lo prometido es deuda, aquí tenéis la lista y enlaces de artículos a la sal. Como siempre pedir disculpas si falta alguien. Decírmelo y lo incluimos.

Hay algunas muy interesantes de Micuit, Pollo, Atun… en fin, mucha variedad como veis.

Por cierto, me he quedado sin ADSL en casa así que perdonar la tardanza, pero ando mendigando conexiones todo el día.

WEB	Receta
Agua de azahar	Atun
Cocina Casera .Net	Corvina
El cocinero andaluz	Costillas
Cocina Casera .Net	Cuadril
Amarillo Azafran	Denton
Cocina de casa	Dorada
Cocinando con pasion	Dorada
Con Delantal	Dorada
El gato que pesca	Dorada
Javi Recetas	Dorada
La Mary cocina hoy	Dorada
Margot… cosas de la vida	Dorada
Mis cosillas de cocina y Thermomix	Dorada
Pepa Cooks	Dorada
Cocina facil sin gluten	Dorada - THX
SANDALO THX	Dorada - THX
Ma Petite MyCook	Gambas
La cocina de mi casa	Gambon
Alimentacion Sana	General
Cocina Ligera	General
Gastronomia y cia	General
Se cocina	General
¿Que se cuece en mi cocina?	Lomo de cerdo
Adelgazar .NET	Lomo de cerdo
Amantes del buen comer	Lomo de cerdo
Cocina conmigo	Lomo de cerdo
Cocino Yo	Lomo de cerdo
Con Delantal	Lomo de cerdo
Directo al paladar	Lomo de cerdo
La sopa gansa	Lomo de cerdo
Las recetas de Peepa	Lomo de cerdo
Sal y azucar	Lomo de cerdo
Con los cinco sentidos (nueva)	Lomo de cerdo
Acibecheria	Lubina
Directo al paladar	Lubina
El cocinero andaluz	Lubina
El Cocinero Fiel	Lubina
La cocina de Ile	Lubina
La cocina de Anna	Micuit
¿Que se cuece en mi cocina?	Pierna de cordero
A mi lo que me gusta es cocinar	Pollo
La cocina de Javi	Pollo
ReZeditas	Pollo
La bambina in cucina	Solomillo de atún
Recetario Canecositas	Solomillo de cerdo
Guisando .org	Solomillo de ternera

 

Un saludo a tod@s y nos vemos pronto….. y espero que con ADSL

Etiquetas Bitacora de : Recetas, Informacion

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Cocina a la sal. Recopilación.

Hola a tod@s, como lo prometido es deuda, aquí tenéis la lista y enlaces de artículos a la sal. Como siempre pedir disculpas si falta alguien. Decírmelo y lo incluimos.

Hay algunas muy interesantes de Micuit, Pollo, Atun… en fin, mucha variedad como veis.

Por cierto, me he quedado sin ADSL en casa así que perdonar la tardanza, pero ando mendigando conexiones todo el día.

WEB	Receta
Agua de azahar	Atun
Cocina Casera .Net	Corvina
El cocinero andaluz	Costillas
Cocina Casera .Net	Cuadril
Amarillo Azafran	Denton
Cocina de casa	Dorada
Cocinando con pasion	Dorada
Con Delantal	Dorada
El gato que pesca	Dorada
Javi Recetas	Dorada
La Mary cocina hoy	Dorada
Margot… cosas de la vida	Dorada
Mis cosillas de cocina y Thermomix	Dorada
Pepa Cooks	Dorada
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SANDALO THX	Dorada - THX
Ma Petite MyCook	Gambas
La cocina de mi casa	Gambon
Alimentacion Sana	General
Cocina Ligera	General
Gastronomia y cia	General
Se cocina	General
¿Que se cuece en mi cocina?	Lomo de cerdo
Adelgazar .NET	Lomo de cerdo
Amantes del buen comer	Lomo de cerdo
Cocina conmigo	Lomo de cerdo
Cocino Yo	Lomo de cerdo
Con Delantal	Lomo de cerdo
Directo al paladar	Lomo de cerdo
La sopa gansa	Lomo de cerdo
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Sal y azucar	Lomo de cerdo
Con los cinco sentidos (nueva)	Lomo de cerdo
Acibecheria	Lubina
Directo al paladar	Lubina
El cocinero andaluz	Lubina
El Cocinero Fiel	Lubina
La cocina de Ile	Lubina
La cocina de Anna	Micuit
¿Que se cuece en mi cocina?	Pierna de cordero
A mi lo que me gusta es cocinar	Pollo
La cocina de Javi	Pollo
ReZeditas	Pollo
La bambina in cucina	Solomillo de atún
Recetario Canecositas	Solomillo de cerdo
Guisando .org	Solomillo de ternera

 

Un saludo a tod@s y nos vemos pronto….. y espero que con ADSL

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Dorada a la sal. Y vosotros, ¿que cocináis a la sal? (Actualizacion 23/09/2009)

Hola a tod@s,
Estoy muy contento con la marcha de todo en general. Mis kilos van en aumento, aunque esto no sé si es bueno. El dichoso bizcocho al final salió bien.
Lo único malo es que tengo poco tiempo para hacer ciertas tareas, pero como soy optimista, creo que al final todo se ira restableciendo y acabaremos cogiéndole el truco a ser bi-papas y mantener un blog. Así que os pido disculpas por no ser constante en las publicaciones, pero de verdad que lo intento.
Hoy vamos a cocinar a la sal. Un método de cocción muy interesante por varios motivos. Es muy fácil y lo mas importante después de un verano de comilonas, muy poco calórico. Vamos 0% de grasa, en el caso del pescado.

En el caso del pescado, siempre jugoso y en su punto. Y el tiempo de preparación es de 5 min. aparte del de horno. En este caso encontré una Dorada Salvaje de 1 Kg. a un precio nada escandaloso 13 €/kg. Las de “granja” estaban 6 €/kg. y eran todas igualitas de 1/2 Kg. Como teníamos invitados, nos quedamos con la “Souvage” a buen precio.
Decirle al pescadero que os la prepare para asar a la sal. Aquí hay varias escuelas: Los que te quitan las tripas y los que no. Yo las he puesto de las 2 maneras, es mas fácil con las tripas, porque sin ellas mete la sal por dentro y es mas difícil de quitar. Pero el resto es lo mismo.
Al asunto:

Ingredientes

• 1 dorada. En el video veréis una de 1Kg.
• 2 kg. de sal

Preparación

• Precalentamos el horno a 200ºC mientras preparamos el pescado.
• En la placa del horno o en una fuente, poner una capa gruesa de sal.
• Mojamos la sal salpicándola con los dedos, en abundancia.
• Colocamos la dorada, cubrimos con sal y volvemos a mojar.
• El mojar la sal nos ayudará a cubrir la dorada y después de hornear quedara compacta y romperá muy bien.
• Bajamos la temperatura del horno a 180ºC y metemos la Dorada. La teoría es que hay que meterla unos 20 min. por kilo. Yo la deje 30 min. y quedo perfecta.
• Sacamos del horno y rompemos con cuidado la costra de sal.
• Y a comer.

Una receta muy rica, sana y muy fácil. Espero que os haya gustado y que la disfrutéis.
Por cierto, ¿que cocináis vosotros a la sal?, seria interesante hacer una pequeña lista ;-).


Saludos a tod@s

Actualización 23/09/2009
Se me había olvidado poner este enlace de los metdos de cocción en Gastronomia&Cia. Estoy confeccionando la lista de cocina a la sal. En cuanto la tenga actualizo. Saludos.

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Dorada a la sal. Y vosotros, ¿que cocináis a la sal? (Actualizacion 23/09/2009)

Hola a tod@s,
Estoy muy contento con la marcha de todo en general. Mis kilos van en aumento, aunque esto no sé si es bueno. El dichoso bizcocho al final salió bien.
Lo único malo es que tengo poco tiempo para hacer ciertas tareas, pero como soy optimista, creo que al final todo se ira restableciendo y acabaremos cogiéndole el truco a ser bi-papas y mantener un blog. Así que os pido disculpas por no ser constante en las publicaciones, pero de verdad que lo intento.
Hoy vamos a cocinar a la sal. Un método de cocción muy interesante por varios motivos. Es muy fácil y lo mas importante después de un verano de comilonas, muy poco calórico. Vamos 0% de grasa, en el caso del pescado.

En el caso del pescado, siempre jugoso y en su punto. Y el tiempo de preparación es de 5 min. aparte del de horno. En este caso encontré una Dorada Salvaje de 1 Kg. a un precio nada escandaloso 13 €/kg. Las de “granja” estaban 6 €/kg. y eran todas igualitas de 1/2 Kg. Como teníamos invitados, nos quedamos con la “Souvage” a buen precio.
Decirle al pescadero que os la prepare para asar a la sal. Aquí hay varias escuelas: Los que te quitan las tripas y los que no. Yo las he puesto de las 2 maneras, es mas fácil con las tripas, porque sin ellas mete la sal por dentro y es mas difícil de quitar. Pero el resto es lo mismo.
Al asunto:

Ingredientes

• 1 dorada. En el video veréis una de 1Kg.
• 2 kg. de sal

Preparación

• Precalentamos el horno a 200ºC mientras preparamos el pescado.
• En la placa del horno o en una fuente, poner una capa gruesa de sal.
• Mojamos la sal salpicándola con los dedos, en abundancia.
• Colocamos la dorada, cubrimos con sal y volvemos a mojar.
• El mojar la sal nos ayudará a cubrir la dorada y después de hornear quedara compacta y romperá muy bien.
• Bajamos la temperatura del horno a 180ºC y metemos la Dorada. La teoría es que hay que meterla unos 20 min. por kilo. Yo la deje 30 min. y quedo perfecta.
• Sacamos del horno y rompemos con cuidado la costra de sal.
• Y a comer.

Una receta muy rica, sana y muy fácil. Espero que os haya gustado y que la disfrutéis.
Por cierto, ¿que cocináis vosotros a la sal?, seria interesante hacer una pequeña lista ;-).


Saludos a tod@s

Actualización 23/09/2009
Se me había olvidado poner este enlace de los metdos de cocción en Gastronomia&Cia. Estoy confeccionando la lista de cocina a la sal. En cuanto la tenga actualizo. Saludos.

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Bizcocho de Chocolate Rapidísimo en una taza. Y no es broma. (Actualizada)

Hola a tod@s , después de las comilonas vacacionales, el exceso de horas de sueño y la relajación mas absoluta, es muy difícil volver a la rutina. Muy difícil. Así que he buscado una receta fácil para no tener que trabajar mucho :-)
Es una divertida receta de bizcocho de chocolate hecho directamente en una taza como molde y al microondas. La encontré aquí:
La Casita Verde. Tu cocina divertida
Un blog lleno de recetas interesantes en español y portugués. Y con recetas tan originales y ricas como los Muffins de Calabacín y albahaca. Echarle un ojo que no os decepcionara. La receta no os la pongo porque esta aquí muy bien explicada. Os dejo el video para que veáis de verdad lo fácil que es. A mi no me quedo tan aparente, pero seguro que lo iré perfeccionando. Es tan fácil que se puede hacer con los niños, si queréis. Y como dicen en La Casita Verde, para regalar si la taza es bonita.

Como veis se chafo un poco a la salida del microondas, pero investigaré las razones y os las pondré. De sabor, como no podía ser de otra manera por los ingredientes, muy rico. No esta en el video pero yo lo abrí y lo unte con sirope de mantequilla de cacahuete, praliné y mermelada. Muy rico con todas las combinaciones, seguro que vosotros encontráis otras formas.
Un saludo a tod@s.

Actualización 08/09/2009
Despues de investigar un poco con todos vosotros y con gente en el Facebook. Se llegó a la conclusión de que la potencia del micro podría ser la causa. Así que ayer me decidí y lo hice otra vez. El resultado fue mejor. Los cambios fueron. Puse una 3ª cucharadas de azúcar y en vez de 3 min. puse 2:40 y lo deje reposar un poco en el micro 3 min o así. La verdad es que bajo un poco, pero estaba mas esponjoso, bueno la realidad es que nos lo zampamos sin piedad Carmen y yo :-). Os pongo las fotos del móvil... no encontré mi cámara de fotos. Espero que no haberla dejado en Asturias :-o!!! anqque quizas este debajo de algún pañal :-(.

Un saludo a tod@s

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Bizcocho de Chocolate Rapidísimo en una taza. Y no es broma. (Actualizada)

Hola a tod@s , después de las comilonas vacacionales, el exceso de horas de sueño y la relajación mas absoluta, es muy difícil volver a la rutina. Muy difícil. Así que he buscado una receta fácil para no tener que trabajar mucho :-)
Es una divertida receta de bizcocho de chocolate hecho directamente en una taza como molde y al microondas. La encontré aquí:
La Casita Verde. Tu cocina divertida
Un blog lleno de recetas interesantes en español y portugués. Y con recetas tan originales y ricas como los Muffins de Calabacín y albahaca. Echarle un ojo que no os decepcionara. La receta no os la pongo porque esta aquí muy bien explicada. Os dejo el video para que veáis de verdad lo fácil que es. A mi no me quedo tan aparente, pero seguro que lo iré perfeccionando. Es tan fácil que se puede hacer con los niños, si queréis. Y como dicen en La Casita Verde, para regalar si la taza es bonita.

Como veis se chafo un poco a la salida del microondas, pero investigaré las razones y os las pondré. De sabor, como no podía ser de otra manera por los ingredientes, muy rico. No esta en el video pero yo lo abrí y lo unte con sirope de mantequilla de cacahuete, praliné y mermelada. Muy rico con todas las combinaciones, seguro que vosotros encontráis otras formas.
Un saludo a tod@s.

Actualización 08/09/2009
Despues de investigar un poco con todos vosotros y con gente en el Facebook. Se llegó a la conclusión de que la potencia del micro podría ser la causa. Así que ayer me decidí y lo hice otra vez. El resultado fue mejor. Los cambios fueron. Puse una 3ª cucharadas de azúcar y en vez de 3 min. puse 2:40 y lo deje reposar un poco en el micro 3 min o así. La verdad es que bajo un poco, pero estaba mas esponjoso, bueno la realidad es que nos lo zampamos sin piedad Carmen y yo :-). Os pongo las fotos del móvil... no encontré mi cámara de fotos. Espero que no haberla dejado en Asturias :-o!!! anqque quizas este debajo de algún pañal :-(.

Un saludo a tod@s

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Restaurantes: El Molin de Mingo (Peruyes)

Hola a tod@s,

esta recta final de mis vacaciones esta siendo un poco pasada por agua. Pero así es el norte, sino no estaría tan verde. Un ejemplo, este restaurante-casa rural.

Después de varios Kilómetros de pista, llena de curvas y bastante estrecha, llegamos a este restaurante perdido en la montaña. Efectivamente lo peor es el acceso, pero no hay sitios como este a pie de autopista. En un pequeño valle rodeado de bosque, animales y rio aparece un pequeño complejo rural de varias casas, un hórreo y algun columpio para que los niños se diviertan.

Este es el restaurante con una galería de madera muy bonita que reservan solo para mesas grandes. Es muy aconsejable.

 

 

Tiene un pequeño acueducto que lleva el agua al molino que esta detrás del restaurante.

Un sitio idílico por su situación. Alejado del mundanal ruido. Solo se oye el rio y el viento entre los arboles.

Hasta mi hija se animo a dar de comer a los animales. Por cierto, descubrió que no hablan como en los dibujos ;-)

 

 

 

Bueno vayamos a la comida.

Esta es la carta, como veis, no es muy larga pero tiene lo necesario. Tengo que deciros que no estuve en el momento que tomaron nota, y se me olvido preguntar si había carta de vinos. Ya que me extraño que solo tuvieran 2. Me lo apunto para preguntar.

 

 

 

Os pongo lo que comimos. Este es el aperitivo.

Crema de Gamoneu con memmbrillo. No me dio tiempo a sacarle la foto. Estaba muy rica. Además que el pan estaba muy bueno, crujiente y calentin. Esto no abunda por la zona. ¡¡Que bocatas de Gamoneu!!.

Las Croquetas de Compango. El compango, para el que no lo sepa, es lo que acompaña a la fabada y al pote Asturiano. Es decir el chorizo, la morcilla el tocino…. Os podéis imaginar como estaban.

Tortos de Maiz Variados. Los tortos estan hechos con harina de maiz y agua, y luego fritos y como veis se toman con cualquier cosa. Os los pongo por separado para que los veais.

 

Torto con Chorizo.

Torto con Bacalao y Pimientos

Torto con Enberzao o Pantrucu. Esto es como la morcilla pero mezclado con harina de maíz y envuelto en una hoja de berza, para que no se desparrame. De ahí lo de emberzao.

 

Torto con Huevo y Jamon de Pato

 

 

 

 

Torto con revuelto

 

 

 

 

 

 

Para continuar después de los suculentos entrantes que pedimos para compartir, el plato fuerte. Pitu de caleya con arroz. Pedimos 5 raciones para 6 adultos y una niña que comió encantada el arroz, y sobró. Quizás con las 4 iniciales nos hubiera bastado, pero la chica nos insistió en la quinta, y algo tuvimos que dejar. Asi que recordar que son raciones muy generosas.

 

Para el que no sepa lo que es un pitu de caleya. Es un pollo del tamaño de un dinosaurio que se alimenta en libertad comiendo lo que hay en el camino o caleya. De carne roja y no blanca.

No digo como estaba. Una imagen vale mas que mil palabras :-).

 

 

 

 

 

Los postres, pedimos uno de cada, para probarlos todos, a mi particularmente, no me entusiasmaron, pero cada vez mas pienso que el dulce no me entusiasma. Os pongo las fotos y decidir por vosotros mismos.

Frisuelo relleno de crema con Dulce de leche. Muy rico, el dulce de leche no empalagaba nada el resto del frisuelo.

 

 

 

Tarta de Queso. También muy rica.

 

 

 

 

 

Tarta de la Abuela se la comió entera mi hija, así que debía de estar rica :-)

 

 

 

 

Frisuelos con Chocolates. Algo tenían los chocolates, no se que era, pero no me gustaron mucho.

 

 

No quiero terminar sin enseñaros el comedor porque estaba muy bien puesto y la reforma estaba muy bien realizada. Os pongo este detalle del comedor para que os hagáis una idea.

El servicio en general muy bien, aunque la chica que nos atendió era mejorable. Pero bueno no juzguemos a todos por ella. Salimos muy satisfechos todos, los adultos por la comida, la niña porque corrió, salto, dio de comer a los animales y jugo con otros niños.

Espero que os hay gustado y si pasáis cerca de Ribadesella, no dudéis en reservar en este magnifico sitio donde niños y adultos van a disfrutar. Y preguntar como llegar cuando reservéis, que no es fácil.

Saludos a tod@s.

El Molin de Mingo (Peruyes)
Tel. +34 985922 263
Peruyes s/n. Peruyes, Cangas de Onis
Asturias España.

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