viernes, 23 de mayo de 2008

Spaghetti dell'ubriacone: Mi primer intento

Aquí estamos otra vez. No pretendo que este blog se convierta en un proyecto sobre este tipo de pasta, pero es que tenia que probar y aquí esta la prueba.

Antes deciros, que en este caso me pasé con el ajo. asi que aunque veais 2 dientes, con uno hubiera valido. Y respecto a la guindilla me pase, pero esto depende tanto del tipo de guindilla,  que es muy dificil poner cantidad. Y si ponemos cayena, que pica mas, peor.

Ingredientes:

240 gr de Espaguetis
1 botella de vino
2 pastillas de caldo
2 dientes de ajo
Guindilla (al gusto)
Aceite de Oliva.

Preparación:

  • Ponemos una pota con abundante agua a hervir, sin nada.
  • En otra pota ponemos el vino y las pastillas de caldo a hervir. Tapado, a ser posible, y manteniendo el calor mientras los espaguetis se hacen en el agua.
  • Echamos los espaguetis en el agua y los dejamos hervir 1/3 del tiempo que ponga en el paquete.
  • Escurrimos los espaguetis y los echamos en el vino. Ahora subimos el fuego para que rompa a hervir.
  • Dejamos los espaguetis 2/3 del tiempo.
  • Mientras tanto, picamos el ajo, y la guindilla, y en la misma pota, donde hemos cocido los espaguetis ponemos un chorro de aceite y freimos el ajo. Muy despacin para que no se queme.
  • Una vez pasado el tiempo de los espaguetis en el vino. Comprobamos como estan de punto. Normalmente se habrá consumido el vino, aunque si ha sobrado no importa.
  • Se ponen en el aceite con el ajo y la guindilla y se le dan 2 vueltas.

Y asi quedan de ricos.....

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Spaghetti dell'ubriacone: Mi primer intento

Aquí estamos otra vez. No pretendo que este blog se convierta en un proyecto sobre este tipo de pasta, pero es que tenia que probar y aquí esta la prueba.

Antes deciros, que en este caso me pasé con el ajo. asi que aunque veais 2 dientes, con uno hubiera valido. Y respecto a la guindilla me pase, pero esto depende tanto del tipo de guindilla,  que es muy dificil poner cantidad. Y si ponemos cayena, que pica mas, peor.

Ingredientes:

240 gr de Espaguetis
1 botella de vino
2 pastillas de caldo
2 dientes de ajo
Guindilla (al gusto)
Aceite de Oliva.

Preparación:

  • Ponemos una pota con abundante agua a hervir, sin nada.
  • En otra pota ponemos el vino y las pastillas de caldo a hervir. Tapado, a ser posible, y manteniendo el calor mientras los espaguetis se hacen en el agua.
  • Echamos los espaguetis en el agua y los dejamos hervir 1/3 del tiempo que ponga en el paquete.
  • Escurrimos los espaguetis y los echamos en el vino. Ahora subimos el fuego para que rompa a hervir.
  • Dejamos los espaguetis 2/3 del tiempo.
  • Mientras tanto, picamos el ajo, y la guindilla, y en la misma pota, donde hemos cocido los espaguetis ponemos un chorro de aceite y freimos el ajo. Muy despacin para que no se queme.
  • Una vez pasado el tiempo de los espaguetis en el vino. Comprobamos como estan de punto. Normalmente se habrá consumido el vino, aunque si ha sobrado no importa.
  • Se ponen en el aceite con el ajo y la guindilla y se le dan 2 vueltas.

Y asi quedan de ricos.....

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domingo, 18 de mayo de 2008

Spaghetti dell'ubriacone: Receta Original

Esta es la receta que le dieron a Cristina cuando pasó por La Ostreria dei Benci la primera vez que fueron. A mis me da que algo se guardaron, o las pastillas de caldo eran espectacularmente buenas, porque yo los recuerdo con un sabor que no está en la receta, aunque así están buenísimos.

Ingredientes:

240 gr de Espaguetis
1 botella de Vino Tinto
2 pastillas de caldo
1 diente de Ajo
Guindilla
Perejil Picado
Aceite de Oliva

Nota: La proporción viene a ser 80 gr de pasta por 1/3 de botella de vino

Preparación:

Cocemos la pasta en agua 1/3 del tiempo que le corresponda según la recomendación. Mientras tanto, ponemos a hervir el vino con las pastillas de caldo.

Cuando haya pasado el tiempo en el agua, dejamos cocer el resto del tiempo en el vino con el caldo. Debería consumirse todo el vino en ese tiempo.

Mientras la pasta esta en el vino, picamos el ajo y la guindilla y lo ponemos a freír con cuidado, para que no se queme. Ponemos un buen chorro de aceite porque luego lo vamos a mezclar con la pasta,  y así no queda muy seca.

Una vez que la pasta haya terminado, lo mezclamos con el aceite y el ajo y añadimos el perejil picado, para amortiguar los efectos del ajo.

Respecto a la guindilla, cada uno que le ponga lo que quiera. Pero si no os gusta el picante o no lo podéis tomar. De todas formas, si la quitáis estan igual de ricos.

Espero que la disfrutéis. En lo siguientes posts, os mostraré como me ha ido saliendo.

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Spaghetti dell'ubriacone: Receta Original

Esta es la receta que le dieron a Cristina cuando pasó por La Ostreria dei Benci la primera vez que fueron. A mis me da que algo se guardaron, o las pastillas de caldo eran espectacularmente buenas, porque yo los recuerdo con un sabor que no está en la receta, aunque así están buenísimos.

Ingredientes:

240 gr de Espaguetis
1 botella de Vino Tinto
2 pastillas de caldo
1 diente de Ajo
Guindilla
Perejil Picado
Aceite de Oliva

Nota: La proporción viene a ser 80 gr de pasta por 1/3 de botella de vino

Preparación:

Cocemos la pasta en agua 1/3 del tiempo que le corresponda según la recomendación. Mientras tanto, ponemos a hervir el vino con las pastillas de caldo.

Cuando haya pasado el tiempo en el agua, dejamos cocer el resto del tiempo en el vino con el caldo. Debería consumirse todo el vino en ese tiempo.

Mientras la pasta esta en el vino, picamos el ajo y la guindilla y lo ponemos a freír con cuidado, para que no se queme. Ponemos un buen chorro de aceite porque luego lo vamos a mezclar con la pasta,  y así no queda muy seca.

Una vez que la pasta haya terminado, lo mezclamos con el aceite y el ajo y añadimos el perejil picado, para amortiguar los efectos del ajo.

Respecto a la guindilla, cada uno que le ponga lo que quiera. Pero si no os gusta el picante o no lo podéis tomar. De todas formas, si la quitáis estan igual de ricos.

Espero que la disfrutéis. En lo siguientes posts, os mostraré como me ha ido saliendo.

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Osteria de' Benci: spaghetti dell'ubriacone

Así se llamaba el sitio y su plato más característico, que en castellano quiere decir Espaguetis Borrachos, de vino tinto en este caso.

Este pequeño y ruidoso restaurante se encuentra en Florencia:


Ver mapa más grande

Como veis muy cerca del Ponte Vecchio.

Este año estuve en Venecia con Carmen 3 días. El primero cenamos aquí por recomendación de Laura que estuvo alli un año viviendo y lo conoce bien. Os pongo lo que cenamos ambos días:

El primer día

Alcachofa con vinagreta
Tosta con tomate y albahaca
Espaguetis borrachos
Espaguetis con cherry's albahaca.

El segundo día

Carpaccio de ternera salteado
Esanalada de rúcula y queso fundido
Mini bistec a la florentina
Pasta con salsa de venado

 

 

 

Los dos días tomamos el mismo vino que en este caso fue un:

La segunda vez que terminamos en Benci fue por casualidad, quizás el destino. Habíamos reservado en un restaurante que venía en las guías y lo ponían muy bien, pero con nuestra suerte característica cuando llegamos a la dirección que ponían las guías, el restaurante no estaba. Se había cambiado de sitio. Como estábamos cerca de Benci, nos fuimos para allá, y volvimos a cenar allí. En esta ocasión pedí un mini bistec a la florentina, el grande era como el de los Picapiedra. Una vez más, buenísimo. Como veis no pedimos postre. Estábamos en Florencia el postre se toma en la calle paseando. En nuestro caso fue un helado de chocolate con pimienta. Un sabor raro, picante, pero imposible de dejar de comer.

Siento que en las fotos no se aprecie bien la comida, pero lo cierto es que duró muy poco en el plato :-).

Si pasáis por Florencia alguna vez no dudéis en reservar en este sitio, al menos una vez. A parte de la comida, el servicio fue muy agradable, con un chico que trataba en todo momento de practicar su español con nosotros.

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Osteria de' Benci: spaghetti dell'ubriacone

Así se llamaba el sitio y su plato más característico, que en castellano quiere decir Espaguetis Borrachos, de vino tinto en este caso.

Este pequeño y ruidoso restaurante se encuentra en Florencia:


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Como veis muy cerca del Ponte Vecchio.

Este año estuve en Venecia con Carmen 3 días. El primero cenamos aquí por recomendación de Laura que estuvo alli un año viviendo y lo conoce bien. Os pongo lo que cenamos ambos días:

El primer día

Alcachofa con vinagreta
Tosta con tomate y albahaca
Espaguetis borrachos
Espaguetis con cherry's albahaca.

El segundo día

Carpaccio de ternera salteado
Esanalada de rúcula y queso fundido
Mini bistec a la florentina
Pasta con salsa de venado

 

 

 

Los dos días tomamos el mismo vino que en este caso fue un:

La segunda vez que terminamos en Benci fue por casualidad, quizás el destino. Habíamos reservado en un restaurante que venía en las guías y lo ponían muy bien, pero con nuestra suerte característica cuando llegamos a la dirección que ponían las guías, el restaurante no estaba. Se había cambiado de sitio. Como estábamos cerca de Benci, nos fuimos para allá, y volvimos a cenar allí. En esta ocasión pedí un mini bistec a la florentina, el grande era como el de los Picapiedra. Una vez más, buenísimo. Como veis no pedimos postre. Estábamos en Florencia el postre se toma en la calle paseando. En nuestro caso fue un helado de chocolate con pimienta. Un sabor raro, picante, pero imposible de dejar de comer.

Siento que en las fotos no se aprecie bien la comida, pero lo cierto es que duró muy poco en el plato :-).

Si pasáis por Florencia alguna vez no dudéis en reservar en este sitio, al menos una vez. A parte de la comida, el servicio fue muy agradable, con un chico que trataba en todo momento de practicar su español con nosotros.

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lunes, 12 de mayo de 2008

Mi escabeche de Pollo

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El viernes pasado en mi trabajo nos reunimos todos para darnos un homenaje. Lo hacemos de vez en cuando y lo llamamos Picnic. Todo el mundo trae algo y Amaya, nuestra organizadora, lo coordina para que nadie repita. Cuando llegan las 14:30 del viernes nos metemos una comilona entre pecho y espalda de no te menees.

Para que veáis el nivel:

  • Foie micuit recién traído de la France
  • Cebolla caramelizada
  • Embutidos artesanales variados de diversos pueblos de España.
  • Empanada de jamos, queso y tomate natural
  • Sándwiches variados
  • Hornazo de León
  • TABOULÉ
  • Tortilla de patata y cabrales
  • Encurtidos variados: ajos, pepinillos, aceitunas, etc....
  • Vinos y licores artesanales que trae una amiga de su pueblo.
  • Brownie y pasteles.

Creo que no se me olvida nada. Yo aporté el pollo en escabeche. Pero por un problema de indecisión momentánea, quizás causado por las cañas que había tomado antes, el jueves noche cuando me puse a cocinar no tenía claro lo que iba ha hacer. Que si pollo con a la Coca-Cola, en escabeche.... en fin ahí va la receta, como la recuerdo.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
2 zanahorias
1 cebolla
2 hojas de laurel
Unos granos de pimienta negra
Vino blanco
Vinagre de vino
Vinagre de Módena
Aceite de Oliva
1 lata de Coca-Cola
Salsa Perrins

Preparación:

  • Cortamos las pechugas en tacos, las sazonamos y las freímos en una olla hasta que estén doraditos. Sacamos y reservamos. Este paso como siempre se puede pasar por alto, pero queda mucho más bonito el pollo.
  • Picamos las cebollas en trozos no muy pequeños o en juliana no muy fina. Las zanahorias en  trozos de medio cm más o menos. Y en el mismo aceite donde hemos frito el pollo, rehogamos las verduras unos minutos.
  • Después de esto, añadimos las hojas de laurel, la pimienta, la lata de Coke, el vaso de vinagre vino. Aquí puse un vaso de vino, mitad vinagre de Módena mitad de vinagre de vino normal. Un buen chorro de vino blanco. Y, al gusto, la salsa Perrins.
  • Lo dejamos estofando, hasta que las verduras se ablanden. Más o menos 20 min.
  • Añadimos el pollo para que se termine de hacer en el escabeche. Si hemos pasado de dorarlo, tardará más. Si lo hemos dorado bien tardara menos.

Como veis, respecto a la receta de escabeche "original" tiene mucho menos aceite. Lo quite por que en esta receta tan rica, es normal que cuando el pollo se acaba,  te tomes la salsa mojada en pan y claro un vaso de aceite es mucha caloría (90 cal. cad 10 gr.) para la operación bikini.

Saludos y que disfrutéis.

Mi escabeche de Pollo

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El viernes pasado en mi trabajo nos reunimos todos para darnos un homenaje. Lo hacemos de vez en cuando y lo llamamos Picnic. Todo el mundo trae algo y Amaya, nuestra organizadora, lo coordina para que nadie repita. Cuando llegan las 14:30 del viernes nos metemos una comilona entre pecho y espalda de no te menees.

Para que veáis el nivel:

  • Foie micuit recién traído de la France
  • Cebolla caramelizada
  • Embutidos artesanales variados de diversos pueblos de España.
  • Empanada de jamos, queso y tomate natural
  • Sándwiches variados
  • Hornazo de León
  • TABOULÉ
  • Tortilla de patata y cabrales
  • Encurtidos variados: ajos, pepinillos, aceitunas, etc....
  • Vinos y licores artesanales que trae una amiga de su pueblo.
  • Brownie y pasteles.

Creo que no se me olvida nada. Yo aporté el pollo en escabeche. Pero por un problema de indecisión momentánea, quizás causado por las cañas que había tomado antes, el jueves noche cuando me puse a cocinar no tenía claro lo que iba ha hacer. Que si pollo con a la Coca-Cola, en escabeche.... en fin ahí va la receta, como la recuerdo.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
2 zanahorias
1 cebolla
2 hojas de laurel
Unos granos de pimienta negra
Vino blanco
Vinagre de vino
Vinagre de Módena
Aceite de Oliva
1 lata de Coca-Cola
Salsa Perrins

Preparación:

  • Cortamos las pechugas en tacos, las sazonamos y las freímos en una olla hasta que estén doraditos. Sacamos y reservamos. Este paso como siempre se puede pasar por alto, pero queda mucho más bonito el pollo.
  • Picamos las cebollas en trozos no muy pequeños o en juliana no muy fina. Las zanahorias en  trozos de medio cm más o menos. Y en el mismo aceite donde hemos frito el pollo, rehogamos las verduras unos minutos.
  • Después de esto, añadimos las hojas de laurel, la pimienta, la lata de Coke, el vaso de vinagre vino. Aquí puse un vaso de vino, mitad vinagre de Módena mitad de vinagre de vino normal. Un buen chorro de vino blanco. Y, al gusto, la salsa Perrins.
  • Lo dejamos estofando, hasta que las verduras se ablanden. Más o menos 20 min.
  • Añadimos el pollo para que se termine de hacer en el escabeche. Si hemos pasado de dorarlo, tardará más. Si lo hemos dorado bien tardara menos.

Como veis, respecto a la receta de escabeche "original" tiene mucho menos aceite. Lo quite por que en esta receta tan rica, es normal que cuando el pollo se acaba,  te tomes la salsa mojada en pan y claro un vaso de aceite es mucha caloría (90 cal. cad 10 gr.) para la operación bikini.

Saludos y que disfrutéis.

El escabeche "original"

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Con esto no quiero decir nada sobre la primera receta de escabeche, lo que quiero decir con escabeche "original" es la primera receta que me dan de escabeche de la que luego haré unas variaciones.

La receta me la da mi suegra, una gran cocinera sin medida, no es que cocine a lo bestia, o que sea grande. Es que cocina sin medida, a ojo, como los grandes. Ella siempre sabe cuánto echar de lo que sea para que pase de rico a riquísimo, de sabroso a sabrosísimo, y a veces de rico a "para esto no estamos preparados".

Ahí va la original:

Ingredientes:

1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vinagre de Módena
1 cebolla
2 zanahorias
2 pechugas de pollo
Unos granos de pimienta
2 hojas de laurel
Especias al gusto

Preparación:

Esto es fácil. Metemos todos los ingredientes, tal cual, en la olla rápida. Las zanahorias peladas y enteras, la cebolla pelada y a la mitad. Ponemos al fuego y después de la 2 marca de la olla, 5 min. y ya está.

Como veis rápida y fácil. De todas formas mirar el manual de la olla para aseguraros del tiempo. Si después de una cata veis que el pollo está un poco crudo, pues lo ponéis al fuego otra vez y ya está.

Espero que os guste y que la hagáis por que es muy fácil y rica.

Hasta otra.

El escabeche "original"

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Con esto no quiero decir nada sobre la primera receta de escabeche, lo que quiero decir con escabeche "original" es la primera receta que me dan de escabeche de la que luego haré unas variaciones.

La receta me la da mi suegra, una gran cocinera sin medida, no es que cocine a lo bestia, o que sea grande. Es que cocina sin medida, a ojo, como los grandes. Ella siempre sabe cuánto echar de lo que sea para que pase de rico a riquísimo, de sabroso a sabrosísimo, y a veces de rico a "para esto no estamos preparados".

Ahí va la original:

Ingredientes:

1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vinagre de Módena
1 cebolla
2 zanahorias
2 pechugas de pollo
Unos granos de pimienta
2 hojas de laurel
Especias al gusto

Preparación:

Esto es fácil. Metemos todos los ingredientes, tal cual, en la olla rápida. Las zanahorias peladas y enteras, la cebolla pelada y a la mitad. Ponemos al fuego y después de la 2 marca de la olla, 5 min. y ya está.

Como veis rápida y fácil. De todas formas mirar el manual de la olla para aseguraros del tiempo. Si después de una cata veis que el pollo está un poco crudo, pues lo ponéis al fuego otra vez y ya está.

Espero que os guste y que la hagáis por que es muy fácil y rica.

Hasta otra.