Receta clásica de Arroz con Leche

  
Hola a tod@s,
este postre es un clásico Asturiano. Curioso porque en Asturias no es una zona donde se cultive el arroz. Aunque también hay que decir que postres hecho con arroz, leche y azúcar hay en todos lados y culturas.
Aunque yo creo que lo que hace que sea asturiano es más la leche que el arroz. La diferencia principal del asturiano con el resto es la cremosidad y el requemado con azúcar y canela. Esta cremosidad se consigue añadiendo más leche y alargando la cocción hasta que el arroz casi se deshaga.
Hay muchas recetas de arroz con leche. La que os traigo aquí es de Carmen Cimadevilla, la abuela de mi mujer, una señora de Pravia que aparte del arroz con leche increíble, conseguía la gloria con las natillas. Pero eso es otra historia. Quizás no sea la más fácil, pero os aseguro que es de las mejores que he probado.

Restaurante: Ca’Suso

Hola a tod@s,
una nueva noche de Reyes, y como siempre mi cuñado Rafa nos lo ha organizado a la perfección. El siempre hablaba maravillas de este sitio y de sus menús. Así que nadie puso pegas. Para estas Navidades habían preparado 3 menús distintos con distintas opciones. Os pongo la que Rafa con tan buen criterio eligió.
El restaurante es pequeño y situado en la zona antigua de Oviedo. Esto nos permite dar un paseo antes de ir a cenar, disfrutar del sabor de estas calles peatonales y de lo bien conservado. El servicio estuvo muy bien para los tiempos que corren y una mesa de 9. Un tema candente el de las salas de los restaurantes. Os pongo 2 enlaces de muestra:

1. Nacho Vazquez. Quique Dacosta Restaurante, conversacion con Didier fertillati, Director de Sala.
2. Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo. REIVINDICAR LA SALA

Me resulto curioso que nos ofrecieran el agua fria o del tiempo. Y no es que fuera la primera vez, pero en un menú normalmente no lo hacen y menos en una mesa de 9. Bueno, detalles aparte, en el menu estaba incluido el vino Solabal crianza un vino rico.
El precio fueron 44€ por persona. Un precio muy equilibrado para lo que comimos y bebimos. Sin sorpresas finales de IVA, cafés o copas, que también las hubo :-D.

Lo que tomamos

Espuma de lentejas con Kikos. Otra forma de tomar lentejas muy original y que los Kikos le iban de perlas. 
Terrina de Foie Gras Hecha en Casa con Higos en  Compota. Una terrina de casera de lo más rica. Aunque lo que tenemos que destacar es la compota de higos, que estaba genial.  Croquetas de Queso Asturiano La Peral. Unas croquetas liquidas, de un solo bocado. Y además rellenas de una crema del, para mi, mejor queso asturiano el “La Peral”. Espectaculares sin duda.
Arroz de Setas de Temporada. Un risotto de setas que yo ya habia probado antes, gracias a Rafa. El tuyo está mejor Rafa :-)
Vieiras con Calabaza, Huevas de Trucha y Trigueros. Unas vieiras de gran tamaño que combinan estupendamente con la crema de calabaza con un toque de naranja y los trigueros. Muy rico y original.
Taco de Cordero Lechal Asado, su Jugo y Cebolletas al Romero. Un cordero deshuesado tiernísimo y muy bueno. Aunque la cebolleta… mención especial :-D
Tarta de Queso Horneada del Día, Frutos Rojos y su Sorbete. Una de las mejores tartas de queso que he probado, con un ligerísimo toque a queso ¿cabrales?.
Sopa-Geleé de Manzana y Te Verde con Helado de Yogur. Se rieron mucho cuando lo pedí, pero fue la estrella de los postres. Después de una acalorada discusión sobre si la “tarta fina de pera” es un postre mas pereza que la “Sopa-Geleé”. Quedo claro que la “Tarta fina de Pera” es el postre mas pereza que nadie puede pedir en un restaurante ¿verdad Laura? :-D. La conclusión es que es un postre muy “fresco y desengrasante” como dijo alguno en la cena.
Mousse de chocolate con praliné y helado de leche merengada. Una bomba para los amantes del chocolate y con el helado queda muy suavin.
Después de la cena nos tomamos unas copas que nos las incluyeron en el precio.
Por cierto, no quiero finalizar sin comentar que  uno de  nuestros comensales se zampo un entrecot con pimientos del piquillo, en lugar del cordero, que merece una mención especial.
En definitiva un sitio con una relación calidad precio magnifica, sin grandes extravagancias y con una materia prima de primera. Quizás por todo eso siempre está lleno. Enhorabuena a los hermanos Feito por esta cena que lo pasamos genial, y en gran parte gracias a ellos.
Os pongo el texto que nos enviaron con el menú, para vuestra información:
“Sobre los menús:

El precio de los menús incluye, Pan, Agua, Cafés y Licores.

Todos los platos son aptos para el consumo de personas celíacas excepto las croquetas y las carrilleras guisadas. Consultar postres.

En Ca Suso no realizamos menús cerrados, si desea incluir otros pescados, mariscos o vinos en su menú, o quiere realizar algún cambio en estos que le facilitamos, infórmenos para la consulta de tarifas y disponibilidad.

Todos los precios incluyen el i.v.a

Para cualquier sugerencia, encargo o solicitud, no dude en ponerse en contacto con nosotros:

Vicente F. Feito, jefe de sala
Iván F. Feito, jefe de cocina
Un saludo y muchas gracias.

Restaurante Ca´Suso
Marqués de Gastañaga, 10 Oviedo
985 22 82 32”

Saludos a tod@s.

Technorati Tags: Restaurantes,Asturias

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Restaurante: Ca’Suso

Hola a tod@s,
una nueva noche de Reyes, y como siempre mi cuñado Rafa nos lo ha organizado a la perfección. El siempre hablaba maravillas de este sitio y de sus menús. Así que nadie puso pegas. Para estas Navidades habían preparado 3 menús distintos con distintas opciones. Os pongo la que Rafa con tan buen criterio eligió.
El restaurante es pequeño y situado en la zona antigua de Oviedo. Esto nos permite dar un paseo antes de ir a cenar, disfrutar del sabor de estas calles peatonales y de lo bien conservado. El servicio estuvo muy bien para los tiempos que corren y una mesa de 9. Un tema candente el de las salas de los restaurantes. Os pongo 2 enlaces de muestra:

1. Nacho Vazquez. Quique Dacosta Restaurante, conversacion con Didier fertillati, Director de Sala.
2. Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo. REIVINDICAR LA SALA

Me resulto curioso que nos ofrecieran el agua fria o del tiempo. Y no es que fuera la primera vez, pero en un menú normalmente no lo hacen y menos en una mesa de 9. Bueno, detalles aparte, en el menu estaba incluido el vino Solabal crianza un vino rico.
El precio fueron 44€ por persona. Un precio muy equilibrado para lo que comimos y bebimos. Sin sorpresas finales de IVA, cafés o copas, que también las hubo :-D.

Lo que tomamos

Espuma de lentejas con Kikos. Otra forma de tomar lentejas muy original y que los Kikos le iban de perlas. 
Terrina de Foie Gras Hecha en Casa con Higos en  Compota. Una terrina de casera de lo más rica. Aunque lo que tenemos que destacar es la compota de higos, que estaba genial.  Croquetas de Queso Asturiano La Peral. Unas croquetas liquidas, de un solo bocado. Y además rellenas de una crema del, para mi, mejor queso asturiano el “La Peral”. Espectaculares sin duda.
Arroz de Setas de Temporada. Un risotto de setas que yo ya habia probado antes, gracias a Rafa. El tuyo está mejor Rafa :-)
Vieiras con Calabaza, Huevas de Trucha y Trigueros. Unas vieiras de gran tamaño que combinan estupendamente con la crema de calabaza con un toque de naranja y los trigueros. Muy rico y original.
Taco de Cordero Lechal Asado, su Jugo y Cebolletas al Romero. Un cordero deshuesado tiernísimo y muy bueno. Aunque la cebolleta… mención especial :-D
Tarta de Queso Horneada del Día, Frutos Rojos y su Sorbete. Una de las mejores tartas de queso que he probado, con un ligerísimo toque a queso ¿cabrales?.
Sopa-Geleé de Manzana y Te Verde con Helado de Yogur. Se rieron mucho cuando lo pedí, pero fue la estrella de los postres. Después de una acalorada discusión sobre si la “tarta fina de pera” es un postre mas pereza que la “Sopa-Geleé”. Quedo claro que la “Tarta fina de Pera” es el postre mas pereza que nadie puede pedir en un restaurante ¿verdad Laura? :-D. La conclusión es que es un postre muy “fresco y desengrasante” como dijo alguno en la cena.
Mousse de chocolate con praliné y helado de leche merengada. Una bomba para los amantes del chocolate y con el helado queda muy suavin.
Después de la cena nos tomamos unas copas que nos las incluyeron en el precio.
Por cierto, no quiero finalizar sin comentar que  uno de  nuestros comensales se zampo un entrecot con pimientos del piquillo, en lugar del cordero, que merece una mención especial.
En definitiva un sitio con una relación calidad precio magnifica, sin grandes extravagancias y con una materia prima de primera. Quizás por todo eso siempre está lleno. Enhorabuena a los hermanos Feito por esta cena que lo pasamos genial, y en gran parte gracias a ellos.
Os pongo el texto que nos enviaron con el menú, para vuestra información:
“Sobre los menús:

El precio de los menús incluye, Pan, Agua, Cafés y Licores.

Todos los platos son aptos para el consumo de personas celíacas excepto las croquetas y las carrilleras guisadas. Consultar postres.

En Ca Suso no realizamos menús cerrados, si desea incluir otros pescados, mariscos o vinos en su menú, o quiere realizar algún cambio en estos que le facilitamos, infórmenos para la consulta de tarifas y disponibilidad.

Todos los precios incluyen el i.v.a

Para cualquier sugerencia, encargo o solicitud, no dude en ponerse en contacto con nosotros:

Vicente F. Feito, jefe de sala
Iván F. Feito, jefe de cocina
Un saludo y muchas gracias.

Restaurante Ca´Suso
Marqués de Gastañaga, 10 Oviedo
985 22 82 32”

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Restaurante: L’Alezna Tapas

Hola a tod@s,
os traigo un sitio relativamente nuevo en Oviedo. El cocinero es Pedro Martino. Conocí la cocina de Pedro en El Cabroncin un restaurante con muchos altibajos, pero cuando ibas el día bueno, era muy bueno. Se marcho de “El Cabrocin” y abrió L’Alezna. Estaba a desmano, en las caldas, pero a mí me encantaba, el sitio y la comida. Al cabo del tiempo, apareció L’Alezna Tapas. Siempre lleno hasta la bandera, al que intentamos ir muchas veces y que por fin hemos conseguido.

El local es un poco pequeño, y puede resultar incluso incomodo por la falta de espacio, pero la verdad es que el servicio fue fantástico y lo trajeron todo con conocimiento de la limitación. Aunque un poco más de sitio en la mesa haría falta. Muy de agradecer la zona WI-FI gratuita para fanáticos como yo. Algo que ya deberíamos tener en casi todos los sitios.
La carta de vinos es pequeña. 24 referencias incluyendo blanco tinto espumosos… Una carta muy internacional y con poco espacio para lo de siempre. Solo había 1 rioja Izadi. Tenia también una carta de mágnum con 8 referencias. Muy buena idea, pero teniendo en cuenta que casi todas las mesas son de 4, igual excesivo. Se echa de menos en algunos sitios.

Lo que tomamos

Patatas Bravas y Langostinos con gabardina. Unas señoras gambas. La gabardina no es una gabardina tradicional. Respecto a las bravas son “poco” bravas, con un toque de barbacoa y pimentón. Originales.
Puntas de Espárragos con Mayonesa de Nueces. Una “lata ilustrada” como la llamó mi cuñado Rafa. Las puntas de unos cojonudos con una mayonesa de nueces que le daba un toque muy sabroso. 
Berberechos al ajillo con Emental. Otra “lata ilustrada”. Una ensalada realmente fantástica con los berberecho al natural y salteados levemente en un ajillo picante. Una idea genial si además le añadimos el Emental.
Hamburguesa de “Pancuno”. Puedo decir que es la mejor hamburguesa que he tomado en años. Aparte de la calidad de la carne, que es excelente, el pan es perfecto. Parece que será un pan crujiente, y difícil para una hamburguesa, pero no. No es así. Es un pan recién hecho con la textura perfecta para que no se desparrame al morder.
Mejillones en escabeche. Mejillones al natural con un escabeche propio. Rico, pero hubiera vivido bien sin ellos. Hay algo que no está bien ligado en este plato.
Helados de “La Paco”. Supongo que el nombre viene de Paco Jet, una heladora profesional. Es un conjunto de 4 helados. Uno de gin-tonic de Citadelle, pistacho, caramelo con té negro y chocolate. Con diferencia el mejor es el de pistacho, luego caramelo y los otros 2.
Soufflé de Avellana con helado de chocolate. No tengo palabras. Se me saltaron las lágrimas al tomar esto. Yo, un amante de la avellana, no cabía en mí. EXTRAORDINARIO.

Lo que costó

Al final menos de 25€ cabeza (eramos 4).

Concepto	Cant.	Precio
Patatas Bravas	1	6,00 €
Gambas Gabardina	1	12,00 €
Hamburgesa Pancuno	1	8,50 €
Puntas de esparragos	1	6,00 €
Souffle de avellanas	1	8,00 €
Berberechos al ajillo	1	5,50 €
Mejillones escabechados	1	6,50 €
Los helados de la Paco	1	11,00 €
Pan	1	1,25 €
Coca-Cola	1	1,90 €
Agua Mineral 33 cl.	1	1,20 €
Izadi Copa	1	2,30 €
Izadi Botella	1	14,00 €
The London Combinado	2	10,00 €
Café con Hielo	1	1,50 €
Expresso	1	1,20 €
	Total:	96,85 €

Un sitio muy recomendable si pasais por Oviedo.
Un saludo a tod@s.

L'Alezna Tapas
c/ Celestino Alvarez 5 - bajo
Montecerrao
Telf. 984 182 596

Restaurante: L’Alezna Tapas

Hola a tod@s,
os traigo un sitio relativamente nuevo en Oviedo. El cocinero es Pedro Martino. Conocí la cocina de Pedro en El Cabroncin un restaurante con muchos altibajos, pero cuando ibas el día bueno, era muy bueno. Se marcho de “El Cabrocin” y abrió L’Alezna. Estaba a desmano, en las caldas, pero a mí me encantaba, el sitio y la comida. Al cabo del tiempo, apareció L’Alezna Tapas. Siempre lleno hasta la bandera, al que intentamos ir muchas veces y que por fin hemos conseguido.

El local es un poco pequeño, y puede resultar incluso incomodo por la falta de espacio, pero la verdad es que el servicio fue fantástico y lo trajeron todo con conocimiento de la limitación. Aunque un poco más de sitio en la mesa haría falta. Muy de agradecer la zona WI-FI gratuita para fanáticos como yo. Algo que ya deberíamos tener en casi todos los sitios.
La carta de vinos es pequeña. 24 referencias incluyendo blanco tinto espumosos… Una carta muy internacional y con poco espacio para lo de siempre. Solo había 1 rioja Izadi. Tenia también una carta de mágnum con 8 referencias. Muy buena idea, pero teniendo en cuenta que casi todas las mesas son de 4, igual excesivo. Se echa de menos en algunos sitios.

Lo que tomamos

Patatas Bravas y Langostinos con gabardina. Unas señoras gambas. La gabardina no es una gabardina tradicional. Respecto a las bravas son “poco” bravas, con un toque de barbacoa y pimentón. Originales.
Puntas de Espárragos con Mayonesa de Nueces. Una “lata ilustrada” como la llamó mi cuñado Rafa. Las puntas de unos cojonudos con una mayonesa de nueces que le daba un toque muy sabroso. 
Berberechos al ajillo con Emental. Otra “lata ilustrada”. Una ensalada realmente fantástica con los berberecho al natural y salteados levemente en un ajillo picante. Una idea genial si además le añadimos el Emental.
Hamburguesa de “Pancuno”. Puedo decir que es la mejor hamburguesa que he tomado en años. Aparte de la calidad de la carne, que es excelente, el pan es perfecto. Parece que será un pan crujiente, y difícil para una hamburguesa, pero no. No es así. Es un pan recién hecho con la textura perfecta para que no se desparrame al morder.
Mejillones en escabeche. Mejillones al natural con un escabeche propio. Rico, pero hubiera vivido bien sin ellos. Hay algo que no está bien ligado en este plato.
Helados de “La Paco”. Supongo que el nombre viene de Paco Jet, una heladora profesional. Es un conjunto de 4 helados. Uno de gin-tonic de Citadelle, pistacho, caramelo con té negro y chocolate. Con diferencia el mejor es el de pistacho, luego caramelo y los otros 2.
Soufflé de Avellana con helado de chocolate. No tengo palabras. Se me saltaron las lágrimas al tomar esto. Yo, un amante de la avellana, no cabía en mí. EXTRAORDINARIO.

Lo que costó

Al final menos de 25€ cabeza (eramos 4).

Concepto	Cant.	Precio
Patatas Bravas	1	6,00 €
Gambas Gabardina	1	12,00 €
Hamburgesa Pancuno	1	8,50 €
Puntas de esparragos	1	6,00 €
Souffle de avellanas	1	8,00 €
Berberechos al ajillo	1	5,50 €
Mejillones escabechados	1	6,50 €
Los helados de la Paco	1	11,00 €
Pan	1	1,25 €
Coca-Cola	1	1,90 €
Agua Mineral 33 cl.	1	1,20 €
Izadi Copa	1	2,30 €
Izadi Botella	1	14,00 €
The London Combinado	2	10,00 €
Café con Hielo	1	1,50 €
Expresso	1	1,20 €
	Total:	96,85 €

Un sitio muy recomendable si pasais por Oviedo.
Un saludo a tod@s.

L'Alezna Tapas
c/ Celestino Alvarez 5 - bajo
Montecerrao
Telf. 984 182 596

Restaurantes: El Molin de Mingo (Peruyes)

Hola a tod@s,

esta recta final de mis vacaciones esta siendo un poco pasada por agua. Pero así es el norte, sino no estaría tan verde. Un ejemplo, este restaurante-casa rural.

Después de varios Kilómetros de pista, llena de curvas y bastante estrecha, llegamos a este restaurante perdido en la montaña. Efectivamente lo peor es el acceso, pero no hay sitios como este a pie de autopista. En un pequeño valle rodeado de bosque, animales y rio aparece un pequeño complejo rural de varias casas, un hórreo y algun columpio para que los niños se diviertan.

Este es el restaurante con una galería de madera muy bonita que reservan solo para mesas grandes. Es muy aconsejable.

 

 

Tiene un pequeño acueducto que lleva el agua al molino que esta detrás del restaurante.

Un sitio idílico por su situación. Alejado del mundanal ruido. Solo se oye el rio y el viento entre los arboles.

Hasta mi hija se animo a dar de comer a los animales. Por cierto, descubrió que no hablan como en los dibujos ;-)

 

 

 

Bueno vayamos a la comida.

Esta es la carta, como veis, no es muy larga pero tiene lo necesario. Tengo que deciros que no estuve en el momento que tomaron nota, y se me olvido preguntar si había carta de vinos. Ya que me extraño que solo tuvieran 2. Me lo apunto para preguntar.

 

 

 

Os pongo lo que comimos. Este es el aperitivo.

Crema de Gamoneu con memmbrillo. No me dio tiempo a sacarle la foto. Estaba muy rica. Además que el pan estaba muy bueno, crujiente y calentin. Esto no abunda por la zona. ¡¡Que bocatas de Gamoneu!!.

Las Croquetas de Compango. El compango, para el que no lo sepa, es lo que acompaña a la fabada y al pote Asturiano. Es decir el chorizo, la morcilla el tocino…. Os podéis imaginar como estaban.

Tortos de Maiz Variados. Los tortos estan hechos con harina de maiz y agua, y luego fritos y como veis se toman con cualquier cosa. Os los pongo por separado para que los veais.

 

Torto con Chorizo.

Torto con Bacalao y Pimientos

Torto con Enberzao o Pantrucu. Esto es como la morcilla pero mezclado con harina de maíz y envuelto en una hoja de berza, para que no se desparrame. De ahí lo de emberzao.

 

Torto con Huevo y Jamon de Pato

 

 

 

 

Torto con revuelto

 

 

 

 

 

 

Para continuar después de los suculentos entrantes que pedimos para compartir, el plato fuerte. Pitu de caleya con arroz. Pedimos 5 raciones para 6 adultos y una niña que comió encantada el arroz, y sobró. Quizás con las 4 iniciales nos hubiera bastado, pero la chica nos insistió en la quinta, y algo tuvimos que dejar. Asi que recordar que son raciones muy generosas.

 

Para el que no sepa lo que es un pitu de caleya. Es un pollo del tamaño de un dinosaurio que se alimenta en libertad comiendo lo que hay en el camino o caleya. De carne roja y no blanca.

No digo como estaba. Una imagen vale mas que mil palabras :-).

 

 

 

 

 

Los postres, pedimos uno de cada, para probarlos todos, a mi particularmente, no me entusiasmaron, pero cada vez mas pienso que el dulce no me entusiasma. Os pongo las fotos y decidir por vosotros mismos.

Frisuelo relleno de crema con Dulce de leche. Muy rico, el dulce de leche no empalagaba nada el resto del frisuelo.

 

 

 

Tarta de Queso. También muy rica.

 

 

 

 

 

Tarta de la Abuela se la comió entera mi hija, así que debía de estar rica :-)

 

 

 

 

Frisuelos con Chocolates. Algo tenían los chocolates, no se que era, pero no me gustaron mucho.

 

 

No quiero terminar sin enseñaros el comedor porque estaba muy bien puesto y la reforma estaba muy bien realizada. Os pongo este detalle del comedor para que os hagáis una idea.

El servicio en general muy bien, aunque la chica que nos atendió era mejorable. Pero bueno no juzguemos a todos por ella. Salimos muy satisfechos todos, los adultos por la comida, la niña porque corrió, salto, dio de comer a los animales y jugo con otros niños.

Espero que os hay gustado y si pasáis cerca de Ribadesella, no dudéis en reservar en este magnifico sitio donde niños y adultos van a disfrutar. Y preguntar como llegar cuando reservéis, que no es fácil.

Saludos a tod@s.

El Molin de Mingo (Peruyes)
Tel. +34 985922 263
Peruyes s/n. Peruyes, Cangas de Onis
Asturias España.

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