Hola a tod@s,
una entrada breve sobre el Gazpacho. A mi me encanta el gazpacho y lo suelo tomar de todas las maneras. Uno de los que mas me gusta es el de melón, pero no siempre tengo tiempo para hacerlo.
Últimamente no tengo mucho tiempo, con este cambio climático constante que tenemos en Madrid, nos hemos puesto malos todos en casa. Y como lei en Facebook que Santa Teresa hacia un concurso de Gazpachos, pensé en que esta era una opción muy buena para tomarlo de manera diferente.
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miércoles, 16 de junio de 2010
miércoles, 29 de julio de 2009
De plancha, bogavantes, verduras y gulas. Una cena de verano.
¡Hola a tod@s!
Pues si, ya ha empezado el verano. Un sin parar de comer, beber, dormir y disfrutar. Esto en mi caso. Hay otros que prefieren el deporte de montaña, la bici, etc…. Pero, ¿acaso hay mayor deporte que el correr detrás de los niños? Yo creo que no. Es menos bonito que la mountain bike, pero igual de cansado.
Este post veraniego, es para ilustrar una de las cenas que tenemos todos los veranos: LA BOGAVANTADA. O lo que es lo mismo, todos los que estamos ese día reunidos alrededor de la plancha, los bogavantes, las verduras y este año las gulas.
El asunto no tiene ningún secreto. Bueno solo 2:
1º Congelar durante 2 o 3 horas los bogavantes para que mueran sin dolor. Y la parte de la cabeza quede mas sujeta y no se nos desparrame en la plancha.
2º El aliño de limón y aceite. Al que le podéis añadir un poco de brandy si os gusta.
Y quizás los utensilios. Pero todo buen cocinillas esta equipado con unos buenos cuchillos.
AVQCH-8 Plancha, bogavantes, verduras y gulas
Los 2 últimos que hicimos los flambeamos con un poco de Coñac, y quedo muy rica la parte que flambeo bien. Así que si queréis hacerlo, tener un poco de tiento con el Coñac.
Espero que os guste.
Muchas gracias a Raquel y David, por su inestimable ayuda con el cuchillo. A Blanca y a Carmen las reinas de la Princess. Y al planchero mayor Alfonso, que gracias a las nuevas tecnologías niveló la plancha, y gracias a su musculatura sin fin, partió los bogavantes. Y al resto que se lo comieron todo, gracias por decir que todo estaba buenísimo y recogerlo todito :-).
Un saludo a tod@s.
De plancha, bogavantes, verduras y gulas. Una cena de verano.
¡Hola a tod@s!
Pues si, ya ha empezado el verano. Un sin parar de comer, beber, dormir y disfrutar. Esto en mi caso. Hay otros que prefieren el deporte de montaña, la bici, etc…. Pero, ¿acaso hay mayor deporte que el correr detrás de los niños? Yo creo que no. Es menos bonito que la mountain bike, pero igual de cansado.
Este post veraniego, es para ilustrar una de las cenas que tenemos todos los veranos: LA BOGAVANTADA. O lo que es lo mismo, todos los que estamos ese día reunidos alrededor de la plancha, los bogavantes, las verduras y este año las gulas.
El asunto no tiene ningún secreto. Bueno solo 2:
1º Congelar durante 2 o 3 horas los bogavantes para que mueran sin dolor. Y la parte de la cabeza quede mas sujeta y no se nos desparrame en la plancha.
2º El aliño de limón y aceite. Al que le podéis añadir un poco de brandy si os gusta.
Y quizás los utensilios. Pero todo buen cocinillas esta equipado con unos buenos cuchillos.
AVQCH-8 Plancha, bogavantes, verduras y gulas
Los 2 últimos que hicimos los flambeamos con un poco de Coñac, y quedo muy rica la parte que flambeo bien. Así que si queréis hacerlo, tener un poco de tiento con el Coñac.
Espero que os guste.
Muchas gracias a Raquel y David, por su inestimable ayuda con el cuchillo. A Blanca y a Carmen las reinas de la Princess. Y al planchero mayor Alfonso, que gracias a las nuevas tecnologías niveló la plancha, y gracias a su musculatura sin fin, partió los bogavantes. Y al resto que se lo comieron todo, gracias por decir que todo estaba buenísimo y recogerlo todito :-).
Un saludo a tod@s.
jueves, 2 de julio de 2009
Hola a tod@s,
Hola a tod@s,
Como vaciar la nevera antes de vacaciones. Ensalada de Verano
Hola a tod@s,
cuando se acercan las vacaciones empezamos a ver como dejar la nevera lo mas vacía posible. Este es un trabajo creativo bastante fuerte y me encuentro inmerso en él. Comprar lo justo para que no quede, y consumir lo perecedero para no tener que llevártelo de vacaciones. Esta es mi primera ensalada de verano o también se podría llamar “Ensalada de ida”. En fin como queráis.
Voy a empezar mis vacaciones, así que no sé si podre actualizar el blog lo que quisiera, pero lo que si voy ha hacer es ir preparando la vuelta de septiembre :-)
Que paséis todos unas increíbles vacaciones llenas de diversión y descanso.
Hasta pronto.
Como vaciar la nevera antes de vacaciones. Ensalada de Verano
Hola a tod@s,
cuando se acercan las vacaciones empezamos a ver como dejar la nevera lo mas vacía posible. Este es un trabajo creativo bastante fuerte y me encuentro inmerso en él. Comprar lo justo para que no quede, y consumir lo perecedero para no tener que llevártelo de vacaciones. Esta es mi primera ensalada de verano o también se podría llamar “Ensalada de ida”. En fin como queráis.
Voy a empezar mis vacaciones, así que no sé si podre actualizar el blog lo que quisiera, pero lo que si voy ha hacer es ir preparando la vuelta de septiembre :-)
Que paséis todos unas increíbles vacaciones llenas de diversión y descanso.
Hasta pronto.
martes, 10 de marzo de 2009
Ingredientes
Ingredientes
Crema Rápida de Brócoli y Parmesano
Hola a tod@s, hoy tengo 3 muy buenas noticias:
- Carlinos a engordado 325 gr. en este periodo de reposo absoluto.
- Azul Purpura ha hecho la receta SoloquieroesaensaladaCarlos, lo que “me llena de orgullo y satisfacción”. Gracias.
- Hace un mes configuré las estadísticas de Google en el blog y nos habéis visitado ¡¡¡¡1046 veces !!!!. Ni me lo creo. Gracias a todos.
Bueno después de tanta alegría, vamos al tema de las cremas. Lo prometido es deuda, así que aquí esta la crema de Brocoli. Si quitamos de la receta los piñones y el aceite que la adornan, la crema se queda apenas sin calorías y os aseguro que esta muy rica.
Como os comenté en las otras cremas, el sabor a el ingrediente principal es muy potente, así que absteneros los que no os encante. Se puede suavizar con patata, pero meteríamos hidratos de carbono innecesarios.
Para acompañarla hemos utilizado una especie de pesto sin albahaca, aunque creo que a esto no se le puede llamar pesto. Pero muy rico. Ya sabéis que la personalización puede ser la que queráis.
Ingredientes
| Cantidad | Un. | Ingrediente | Cal./100 gr. | Cal. Tot. |
| 30 | gr. | Piñones | 525 | 157,5 |
| 160 | gr. | Parmesano | 420 | 672 |
| 1 | Kg. | Brocoli | 27 | 270 |
| 800 | ml | Agua | ||
| 2 | Pastilla de caldo | 203 | 42 | |
| Aceite | 900 | |||
Preparación
- Cocemos el brócoli en nuestra olla favorita, con 200 ml de agua.
- Mientras tanto, tostamos los piñones en la sartén. Cuanto mas doraditos estén mas sabor tendrán.
- Trituramos el brócoli, con 120 gr. de parmesano, el resto del agua y las 2 pastillas. Y lo dejamos un que hierva un poco para que funda el queso, que el parmesano al estar tan curado es un poco mas difícil.
- Trituramos los piñones con 40 gramos de parmesano y añadimos un chorro de aceite, hasta que emulsione un poco. Y ya tenemos el acompañamiento.
- Servimos la crema con un poco de la salsa de piñones y pimienta recién molida.
A la crema cuando esta fría le salen uno puntitos blancos, que son del parmesano. No hay que preocuparse. Cuando se calienta desaparecen. Se puede hacer con otro queso mas cremoso, pero el parmesano es … parmesano.
Espero que os haya gustado y que la disfrutéis. Un saludos a tod@s.
Crema Rápida de Brócoli y Parmesano
Hola a tod@s, hoy tengo 3 muy buenas noticias:
- Carlinos a engordado 325 gr. en este periodo de reposo absoluto.
- Azul Purpura ha hecho la receta SoloquieroesaensaladaCarlos, lo que “me llena de orgullo y satisfacción”. Gracias.
- Hace un mes configuré las estadísticas de Google en el blog y nos habéis visitado ¡¡¡¡1046 veces !!!!. Ni me lo creo. Gracias a todos.
Bueno después de tanta alegría, vamos al tema de las cremas. Lo prometido es deuda, así que aquí esta la crema de Brocoli. Si quitamos de la receta los piñones y el aceite que la adornan, la crema se queda apenas sin calorías y os aseguro que esta muy rica.
Como os comenté en las otras cremas, el sabor a el ingrediente principal es muy potente, así que absteneros los que no os encante. Se puede suavizar con patata, pero meteríamos hidratos de carbono innecesarios.
Para acompañarla hemos utilizado una especie de pesto sin albahaca, aunque creo que a esto no se le puede llamar pesto. Pero muy rico. Ya sabéis que la personalización puede ser la que queráis.
Ingredientes
| Cantidad | Un. | Ingrediente | Cal./100 gr. | Cal. Tot. |
| 30 | gr. | Piñones | 525 | 157,5 |
| 160 | gr. | Parmesano | 420 | 672 |
| 1 | Kg. | Brocoli | 27 | 270 |
| 800 | ml | Agua | ||
| 2 | Pastilla de caldo | 203 | 42 | |
| Aceite | 900 | |||
Preparación
- Cocemos el brócoli en nuestra olla favorita, con 200 ml de agua.
- Mientras tanto, tostamos los piñones en la sartén. Cuanto mas doraditos estén mas sabor tendrán.
- Trituramos el brócoli, con 120 gr. de parmesano, el resto del agua y las 2 pastillas. Y lo dejamos un que hierva un poco para que funda el queso, que el parmesano al estar tan curado es un poco mas difícil.
- Trituramos los piñones con 40 gramos de parmesano y añadimos un chorro de aceite, hasta que emulsione un poco. Y ya tenemos el acompañamiento.
- Servimos la crema con un poco de la salsa de piñones y pimienta recién molida.
A la crema cuando esta fría le salen uno puntitos blancos, que son del parmesano. No hay que preocuparse. Cuando se calienta desaparecen. Se puede hacer con otro queso mas cremoso, pero el parmesano es … parmesano.
Espero que os haya gustado y que la disfrutéis. Un saludos a tod@s.
jueves, 12 de febrero de 2009
Preparación
Preparación
Crema de Repollo
Hola a todos, siguiendo con esta serie de cremas, ligeras e intensas, hoy la de repollo. El repollo, que es muchísimo menos elegante y sofisticado que la alcachofa, ha sido elegido por petición especial. A esta crema, escasa de calorías y glamour, le hemos dado el toque de color emulando el clásico repollo al ajo arriero.
He puesto las calorías mas o menos por ingrediente, como veis muy poquita cosa. La receta da para 4 o 5 raciones.
Ingredientes
| Cantidad | Un. | Ingrediente | Cal./100 gr. | Cal. Tot. |
| 180 | gr. | Puerro | 25 | 45 |
| 675 | gr. | Repollo | 29 | 195,75 |
| 90 | gr. | Queso emmental | 400 | 360 |
| 400 | ml | Agua | ||
| 1 | Pastilla de caldo | 203 | 21 | |
| Aceite | 900 | |||
| Ajo | 110 | |||
| Pimenton | ||||
| Beicon | 661 |
Preparación
- Ponemos a cocer el repollo en la olla rapida con 200 ml. de agua. en la mía tarda unos 3 min.
- Mientras tanto en una sarten pochamos el puerro despacin.
- Cuando el repollo termine. Ponemos en la olla el repollo, el puerro, la pastilla, el resto del agua y el queso en trocitos. Y trituramos con la batidora hasta que quede la crema. Podemos ir poniendo agua extra según vayamos viendo el espesor.
- En una sarten ponemos el ajo, cuando empiece a dorar retiramos del fuego y ponemos una cucharadita de pimentón, después de tostarlo un poco, añadimos una cucharada de vinagre y lo ponemos al fuego otra vez a que reduzca un poquitin.
- Cortamos el beicon en tiras finas y lo freimos hasta que este crujiente.
- En un cuenco ponemos la crema y decoramos con el beicon y el ajo arriero.
Otra….
Ultima….
La verdad es que estaba intensa de sabor, cremosa y el toque de ajo arriero y el beicon... una delicia.
Espero que os haya gustado y la próxima de brecol y parmesano que me apetece muchísimo.
Besos y abrazos a tod@s
Crema de Repollo
Hola a todos, siguiendo con esta serie de cremas, ligeras e intensas, hoy la de repollo. El repollo, que es muchísimo menos elegante y sofisticado que la alcachofa, ha sido elegido por petición especial. A esta crema, escasa de calorías y glamour, le hemos dado el toque de color emulando el clásico repollo al ajo arriero.
He puesto las calorías mas o menos por ingrediente, como veis muy poquita cosa. La receta da para 4 o 5 raciones.
Ingredientes
| Cantidad | Un. | Ingrediente | Cal./100 gr. | Cal. Tot. |
| 180 | gr. | Puerro | 25 | 45 |
| 675 | gr. | Repollo | 29 | 195,75 |
| 90 | gr. | Queso emmental | 400 | 360 |
| 400 | ml | Agua | ||
| 1 | Pastilla de caldo | 203 | 21 | |
| Aceite | 900 | |||
| Ajo | 110 | |||
| Pimenton | ||||
| Beicon | 661 |
Preparación
- Ponemos a cocer el repollo en la olla rapida con 200 ml. de agua. en la mía tarda unos 3 min.
- Mientras tanto en una sarten pochamos el puerro despacin.
- Cuando el repollo termine. Ponemos en la olla el repollo, el puerro, la pastilla, el resto del agua y el queso en trocitos. Y trituramos con la batidora hasta que quede la crema. Podemos ir poniendo agua extra según vayamos viendo el espesor.
- En una sarten ponemos el ajo, cuando empiece a dorar retiramos del fuego y ponemos una cucharadita de pimentón, después de tostarlo un poco, añadimos una cucharada de vinagre y lo ponemos al fuego otra vez a que reduzca un poquitin.
- Cortamos el beicon en tiras finas y lo freimos hasta que este crujiente.
- En un cuenco ponemos la crema y decoramos con el beicon y el ajo arriero.
Otra….
Ultima….
La verdad es que estaba intensa de sabor, cremosa y el toque de ajo arriero y el beicon... una delicia.
Espero que os haya gustado y la próxima de brecol y parmesano que me apetece muchísimo.
Besos y abrazos a tod@s
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