Restaurante Perla di Napoli

Hola a tod@s,
tenia pendiente ir a este restaurante italiano que lleva entorno a 2 años abierto muy cerca de casa y nunca había ido. Es un restaurante que tiene 2 partes muy bien diferenciadas. En la planta baja, un espacio donde tomar una copa o un café, por cierto de gran calidad. Además tienen WIFI a disposición de los cliente. Y en la de arriba, esta el restaurante con un horno donde hacen las pizas.

Lo primero que sorprende, aunque suene a topicazo, es que la clientela es mayoritariamente Italiana. Cuando fui yo eran todas las mesas :-). Lo segundo, es que todo el servicio es Italiano, con ese “gracejo” que tienen.

Lo que tomamos

Nada mas sentarnos nos trajeron un vasito con calabacín un toque de pesto y menta. Combinación cuanto menos sorprendente.

El vino fue una recomendación del camarero. Un vino joven Italiano de la denominación de origen MONTEPULCIANO D’ ABRUZZO. Puede que para ser un vino joven, fuera un poco alto de precio.

Como nos íbamos de viaje muy temprano al día siguiente y no queríamos cenar “mucho”, la coas fue muy simple. Compartimos una piza de salami picante que estaba riquísima. Por cierto, que las preparan para llevar en un momento.

Seguimos con unos escalopines al limón, que realmente me sorprendieron. Una salsa de limón suave, pero intensa. Realmente fresca y muy recomendable.

Luego tomamos los espaguetis de pasta al huevo con atún, tomate cherry, aceitunas y anchoas. Muy ricos, la pasta perfecto y el acompañamiento magnifico.

No tomamos mas, nos basto con eso. Un restaurante ITALIANO en el que a parte de la pasta y las pizas, puedes probar la cocina italiana menos conocida.

Lo que costo

UND	Articulo	Precio
2	Cubierto	4,00
1	Agua Mineral	2,50
1	Spagetti alla marinara	13,00
1	Scaloppina al limone	12,00
1	Vino	15,00
1	Diavola	11,00
	Total:	57,50

Menos de 30€ por cabeza. Y satisfechos a casa. Y eso en estos tiempos es difícil. Así que muy bien de precio si dejamos aparte el vino.

Un saludo a tod@s.

Restaurante Perla di Napoli
Calle Santa Engracia 51
28010 – Madrid
Telf. 91 591 75 81
Reservas Online

Recopilación de Pasta Fresca o como de importante es la calidad del ingrediente principal

Hola a tod@s.

La pasta fresca es algo que me gusta y me divierte mucho. Y el otro día me dije: “Hoy para cenar, me hago pasta pá mi solito”. Así que me puse a ello. Saque un huevo y la harina que había comprado en plena crisis, es decir, la marca blanca del súper al lado de casa.

He echo pasta muchas veces raviolis, espaguetis, etc… Cierto es que mas cantidad 500 gr. mínimo. El tema es que al final no quedo tan bien como yo esperaba. En cuanto a la textura y la firmeza de la pasta. Pero me la comí toda, así que tan mala no estaba.

Las 2 razones fueron:

1. Confianza en las medidas. Creo que tenia que haber sido mas conservador y haber echado menos harina e ir completando a ojo.
2. La calidad de la harina. Creo que la harina normal debe ser blanca, y esta era de un color “marronizu” bastante sospechoso.

De cualquier manera me la comí toda con una salsa hecha de un chorizo que me regalaron mis padres parecido a la sobrasada, pero mas picante. Riquísimo. Utilicé el chorizo como grasa, un poco de harina, vino blanco y agua. Aunque también podéis hacer estas que están muy ricas y son muy fáciles:

• Salsa para pasta o cualquier otra cosa
• El Pesto de Laura

Os pongo una recopilación de recetas de pasta fresca. Como veréis, ningún secreto. Yo utilice la maquinita Imperia, pero podéis ver en algún video como se hace con rodillo. Impresionante, por cierto.

Receta	Sitio
Receta de pasta fresca casera alla bolognesa	Directo al Paladar
Cocinar pasta fresca en Thermomix
Receta de pasta fresca	Chefuri.com
Tallarines en salsa princesa	Las recetas de nuni
Cintas de pasta fresca de espelta	Verduras para todos
PASTA FRESCA	La cocina de la Crinch
Orecchiette Caseras	Chez Dashita
Pasta fresca al pesto	Cocinando con pasion
Recetas de pasta fresca	Enrique Domenech
Pasta fresca al huevo	Ciberchef
SERIE DE VIDEOS SOBRE PASTA FRESCA	LA LOCA COCINA
Pasta Fresca	La cocina de EU
Cómo hacer Pasta fresca. Paso a paso	Cocinando entre olivos
PASTA TRICOLOR (al puro huevo, de remolacha y de acelga)	Todo caserito

NOTA: Tabla Actualizada el (21/06/2009)
Seguro que me faltan, por favor decírmelo y os incluyo rápidamente.

Videos

http://www.youtube.com/watch?v=YfGzuANVCp8

http://www.youtube.com/watch?v=zAd4w72alGg

http://www.youtube.com/watch?v=2_jf9A1tVu8

http://www.youtube.com/watch?v=bWeddWqJHv0

http://www.youtube.com/watch?v=mogew18P4DM

Por supuesto que volveré a ponerla. Y quizás con alguna sorpresa, pero eso es otra historia….

Un saludo a tod@s

Etiquetas de Technorati: Recetas,Pasta,Italiana,Informacion

Etiquetas Bitacora de : Recetas, Pasta, Italiana, Informacion

Recopilación de Pasta Fresca o como de importante es la calidad del ingrediente principal

Hola a tod@s.

La pasta fresca es algo que me gusta y me divierte mucho. Y el otro día me dije: “Hoy para cenar, me hago pasta pá mi solito”. Así que me puse a ello. Saque un huevo y la harina que había comprado en plena crisis, es decir, la marca blanca del súper al lado de casa.

He echo pasta muchas veces raviolis, espaguetis, etc… Cierto es que mas cantidad 500 gr. mínimo. El tema es que al final no quedo tan bien como yo esperaba. En cuanto a la textura y la firmeza de la pasta. Pero me la comí toda, así que tan mala no estaba.

Las 2 razones fueron:

1. Confianza en las medidas. Creo que tenia que haber sido mas conservador y haber echado menos harina e ir completando a ojo.
2. La calidad de la harina. Creo que la harina normal debe ser blanca, y esta era de un color “marronizu” bastante sospechoso.

De cualquier manera me la comí toda con una salsa hecha de un chorizo que me regalaron mis padres parecido a la sobrasada, pero mas picante. Riquísimo. Utilicé el chorizo como grasa, un poco de harina, vino blanco y agua. Aunque también podéis hacer estas que están muy ricas y son muy fáciles:

• Salsa para pasta o cualquier otra cosa
• El Pesto de Laura

Os pongo una recopilación de recetas de pasta fresca. Como veréis, ningún secreto. Yo utilice la maquinita Imperia, pero podéis ver en algún video como se hace con rodillo. Impresionante, por cierto.

Receta	Sitio
Receta de pasta fresca casera alla bolognesa	Directo al Paladar
Cocinar pasta fresca en Thermomix
Receta de pasta fresca	Chefuri.com
Tallarines en salsa princesa	Las recetas de nuni
Cintas de pasta fresca de espelta	Verduras para todos
PASTA FRESCA	La cocina de la Crinch
Orecchiette Caseras	Chez Dashita
Pasta fresca al pesto	Cocinando con pasion
Recetas de pasta fresca	Enrique Domenech
Pasta fresca al huevo	Ciberchef
SERIE DE VIDEOS SOBRE PASTA FRESCA	LA LOCA COCINA
Pasta Fresca	La cocina de EU
Cómo hacer Pasta fresca. Paso a paso	Cocinando entre olivos
PASTA TRICOLOR (al puro huevo, de remolacha y de acelga)	Todo caserito

NOTA: Tabla Actualizada el (21/06/2009)
Seguro que me faltan, por favor decírmelo y os incluyo rápidamente.

Videos

http://www.youtube.com/watch?v=YfGzuANVCp8

http://www.youtube.com/watch?v=zAd4w72alGg

http://www.youtube.com/watch?v=2_jf9A1tVu8

http://www.youtube.com/watch?v=bWeddWqJHv0

http://www.youtube.com/watch?v=mogew18P4DM

Por supuesto que volveré a ponerla. Y quizás con alguna sorpresa, pero eso es otra historia….

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Risotto Principe di Napoli

Hola a tod@s,
Revisando los libros de cocina, eche un ojo a “La Cuchara de Plata”. Un libro muy comentado ya:

Pisto y no Pisto	La Cuchara de Plata
El Pingüe	La Cuchara de Plata
Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo	La Cuchara de Plata

Al final del libro hay una sección de chefs de prestigio en Italia. Esta receta es de Walter Monticelli del restaurante Pasta e Basta.

En el vídeo aparece, en los ingredientes, la cantidad que hice para el video. Los de la receta original están aquí.

Ingredientes

• 3 cucharadas de Aceite de oliva
• 1 cebolla picada fina
• 500 gr de arroz arbóreo
• 80 ml de vino blanco
• Caldo de verduras
• 100 gr de aceitunas negras picadas
• 130 gr tomates cherry en cuartos
• 20 gr de Mantequilla
• 120 gr de Parmesano Rallado
• orégano fresco

Preparación

• Sofreímos la cebolla en el aceite caliente.
• Echamos el arroz lo sofreímos un poco y echamos el vino. Removemos hasta que se reduzca el vino.
• Vamos echando el caldo cucharon a cucharon y removiendo hasta que se absorba.
• Añadimos las aceitunas a la mitad de la cocción.
• Cuando el arroz esté listo, lo retiramos del fuego y añadimos los tomates, la mantequilla y el parmesano, removiendo enérgicamente con una cuchara de palo, para que no se deshagan los tomates.
• Le ponemos el orégano y listo.

No he puesto nada de la sal, porque si el caldo esta bien de sal, no hace mucha falta. También hay que tener en cuenta el tipo de arroz para la cantidad de caldo. Ya sabéis que los arroces tipo bomba, como el del vídeo necesita 3 veces la cantidad arroz en caldo. Si es arroz normal, pues el doble como siempre.

Bueno espero que os haya gustado.

PD 1. Mamen, como ves he seguido tu consejo y lo escribo para que se puedan imprimir ;-)

PD 2. Dar las gracias a Nenalinda que me otorga el premio Alice. Je,je como mi niña. Muchas gracias.

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Risotto Principe di Napoli

Hola a tod@s,
Revisando los libros de cocina, eche un ojo a “La Cuchara de Plata”. Un libro muy comentado ya:

Pisto y no Pisto	La Cuchara de Plata
El Pingüe	La Cuchara de Plata
Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo	La Cuchara de Plata

Al final del libro hay una sección de chefs de prestigio en Italia. Esta receta es de Walter Monticelli del restaurante Pasta e Basta.

En el vídeo aparece, en los ingredientes, la cantidad que hice para el video. Los de la receta original están aquí.

Ingredientes

• 3 cucharadas de Aceite de oliva
• 1 cebolla picada fina
• 500 gr de arroz arbóreo
• 80 ml de vino blanco
• Caldo de verduras
• 100 gr de aceitunas negras picadas
• 130 gr tomates cherry en cuartos
• 20 gr de Mantequilla
• 120 gr de Parmesano Rallado
• orégano fresco

Preparación

• Sofreímos la cebolla en el aceite caliente.
• Echamos el arroz lo sofreímos un poco y echamos el vino. Removemos hasta que se reduzca el vino.
• Vamos echando el caldo cucharon a cucharon y removiendo hasta que se absorba.
• Añadimos las aceitunas a la mitad de la cocción.
• Cuando el arroz esté listo, lo retiramos del fuego y añadimos los tomates, la mantequilla y el parmesano, removiendo enérgicamente con una cuchara de palo, para que no se deshagan los tomates.
• Le ponemos el orégano y listo.

No he puesto nada de la sal, porque si el caldo esta bien de sal, no hace mucha falta. También hay que tener en cuenta el tipo de arroz para la cantidad de caldo. Ya sabéis que los arroces tipo bomba, como el del vídeo necesita 3 veces la cantidad arroz en caldo. Si es arroz normal, pues el doble como siempre.

Bueno espero que os haya gustado.

PD 1. Mamen, como ves he seguido tu consejo y lo escribo para que se puedan imprimir ;-)

PD 2. Dar las gracias a Nenalinda que me otorga el premio Alice. Je,je como mi niña. Muchas gracias.

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Masa enriquecida para pizza

¡¡Hola a todos!!

Por fin he tenido tiempo de hacer una pizza. Ya sé que sobre este tema hay mas de una preferencia masa fina, masa de pan, etc... La mía: La masa Sicilian de Pizza Hut. El problema es que la han quitado del catalogo, así que me he puesto a ello.... Digamos que esta versión no es igual, pero  es mucho mas rica.

Ingredientes

- 500 gr Harina
- 250 gr de agua tibia
- Aceite
- Leche en polvo
- Ajo
- Azucar
- Sal
- 2 sobres de Levadura de panaderia

 

 

Preparación

• Ponemos la Thermomix a velocidad 5 e introducimos los ajos pelado por la boca para que se trituren bien.
• Añadimos todos los ingrdientes excepto la sal y la harina. Y lo ponemos a velocidad 3 unos segundos para que se deshaga la levadura y se active.
• Incorporamos la harina con la sal y ponemos todo 2 minutos a velocidad espiga.
• Cuando hayamos terminado, sacamos la masa y la dejamos leudar una hora en un recipiente untado con aceite y tapado con papel film.
• Sacamos la masa del recipiente y la aplastamos con el puño para quitarle el aire. Y amasamos un poco.
• Extendemos la masa en la bandeja donde vamos a hacer la pizza y la dejamos reposar mientras preparamos los ingredientes.

Ingredientes de la pizza

Aquí cada uno al gusto. Ahí van los de este sábado:

• Cebolla
• Bacon
• Queso Cheddar. Importante que sea bueno, en el CI lo tienen muy rico.
• Mozzarella, en barra que sale mas barata. Ya la rayo en casa.
• Salsa de Tomate
• Tomate Natural
• Peperoni, mi amiga Silvia lo encontró en Macro, pero sino chorizo de Pamplona.

La cebolla la meto un poco en el micro, para que no quede tan cruda. Le pongo unas gotas de aceite y pongo 3 min. a tope, la saco la revuelvo y la vuelvo a meter otros 3 min. y repito la operacion una vez mas. Asi queda un poco confitada y esta muy rica.

El bacon lo paso por la sarten para que suelte parte de la grasa, ya que el queso cheddar y el pepperoni sueltan mucha y sino se encharca en aceite.

En la masa: Salsa de tomate, Tomate Natural, Quesos, Cebolla, Bacon, Pepperoni..... y al horno unos 30-45 min. en mi horno que no es ni turbo ni ná.

Y asi de rica estaba......

¡¡¡Ay madre que rica estaba!!!

¡¡¡¡¡Niña ve calentando el horno!!!!

Saludos a todos.

Masa enriquecida para pizza

¡¡Hola a todos!!

Por fin he tenido tiempo de hacer una pizza. Ya sé que sobre este tema hay mas de una preferencia masa fina, masa de pan, etc... La mía: La masa Sicilian de Pizza Hut. El problema es que la han quitado del catalogo, así que me he puesto a ello.... Digamos que esta versión no es igual, pero  es mucho mas rica.

Ingredientes

- 500 gr Harina
- 250 gr de agua tibia
- Aceite
- Leche en polvo
- Ajo
- Azucar
- Sal
- 2 sobres de Levadura de panaderia

 

 

Preparación

• Ponemos la Thermomix a velocidad 5 e introducimos los ajos pelado por la boca para que se trituren bien.
• Añadimos todos los ingrdientes excepto la sal y la harina. Y lo ponemos a velocidad 3 unos segundos para que se deshaga la levadura y se active.
• Incorporamos la harina con la sal y ponemos todo 2 minutos a velocidad espiga.
• Cuando hayamos terminado, sacamos la masa y la dejamos leudar una hora en un recipiente untado con aceite y tapado con papel film.
• Sacamos la masa del recipiente y la aplastamos con el puño para quitarle el aire. Y amasamos un poco.
• Extendemos la masa en la bandeja donde vamos a hacer la pizza y la dejamos reposar mientras preparamos los ingredientes.

Ingredientes de la pizza

Aquí cada uno al gusto. Ahí van los de este sábado:

• Cebolla
• Bacon
• Queso Cheddar. Importante que sea bueno, en el CI lo tienen muy rico.
• Mozzarella, en barra que sale mas barata. Ya la rayo en casa.
• Salsa de Tomate
• Tomate Natural
• Peperoni, mi amiga Silvia lo encontró en Macro, pero sino chorizo de Pamplona.

La cebolla la meto un poco en el micro, para que no quede tan cruda. Le pongo unas gotas de aceite y pongo 3 min. a tope, la saco la revuelvo y la vuelvo a meter otros 3 min. y repito la operacion una vez mas. Asi queda un poco confitada y esta muy rica.

El bacon lo paso por la sarten para que suelte parte de la grasa, ya que el queso cheddar y el pepperoni sueltan mucha y sino se encharca en aceite.

En la masa: Salsa de tomate, Tomate Natural, Quesos, Cebolla, Bacon, Pepperoni..... y al horno unos 30-45 min. en mi horno que no es ni turbo ni ná.

Y asi de rica estaba......

¡¡¡Ay madre que rica estaba!!!

¡¡¡¡¡Niña ve calentando el horno!!!!

Saludos a todos.

El Pesto de Laura

Buenos días a todos, esta receta de pesto es la que mas me gusta con diferencia, y no solo por la ausencia de ajo, sino por que Laura siempre nos la prepara con mucho cariño. ¡Y eso se nota!.

El Pesto Genoves es una salsa de origen italiano (como es lógico). Su ingrediente principal es la Albahaca que es el aroma que predomina sobre el resto. Por eso no me gusta ponerle ajo, ya es una salsa fuerte sin necesidad del ajo.

Existen mas tipos de pesto como el Siciliano que es rojo y esta hecho con tomates desecados. Pero esa es un receta para otra ocasión.

Bueno al tajo:

Ingredientes

150 gr. de Parmesano o Grana rallado.
100 gr. de queso Pecorino rallado.
2 cucharadas de pimienta negra molida.
1 cucharadita de sal.
1 bolsa de piñones.
1 1/2 vaso (tamaño de agua) de aceite de oliva. 
20 grs de albahaca fresca

Preparación

La forma tradicional es hacerlo en el mortero con paciencia y mucha fuerza. Supongo que los puristas diran que esta mejor mientras fuman su puro, peor lo cierto es que teniendo trituradora, batidora, robot de cocina o lo que haya, tambien queda fenomenal. Y yo que no fumo puros no encuentro la diferencia.

• Ponemos todos los ingrediente excepto el aceite, que ponemos la mitad. Y trituramos todo con alegría.
• Cuando este la masa hecha, vamos echando el resto del aceita en forma de hilo mientras seguimos triturando, para que emulsione un poquito.

Notas

• Mejor Parmesano que Grana, esta mas rico
• Si no hay Pecorino se puede poner Queso de oveja curado.
• El queso si lo compras en en un establecimiento que te lo rallen en el momento, mucho mejor. Así está más rico que comprarlo ya rallado, y más cómodo que rallarlo en casa.

Esta riquisima salsa se puede tomar con pasta directamente o hacer un risotto, aunque esa es una receta para otra ocasión.....

Saludos a tod@s

PD. Prometo actualizarlo con la foto, pero no sé donde la he puesto.....

¡Lo prometido es deuda!

Pesto 1.

Pesto 2.

Technorati Tags: Salsas,Italianas

El Pesto de Laura

Buenos días a todos, esta receta de pesto es la que mas me gusta con diferencia, y no solo por la ausencia de ajo, sino por que Laura siempre nos la prepara con mucho cariño. ¡Y eso se nota!.

El Pesto Genoves es una salsa de origen italiano (como es lógico). Su ingrediente principal es la Albahaca que es el aroma que predomina sobre el resto. Por eso no me gusta ponerle ajo, ya es una salsa fuerte sin necesidad del ajo.

Existen mas tipos de pesto como el Siciliano que es rojo y esta hecho con tomates desecados. Pero esa es un receta para otra ocasión.

Bueno al tajo:

Ingredientes

150 gr. de Parmesano o Grana rallado.
100 gr. de queso Pecorino rallado.
2 cucharadas de pimienta negra molida.
1 cucharadita de sal.
1 bolsa de piñones.
1 1/2 vaso (tamaño de agua) de aceite de oliva. 
20 grs de albahaca fresca

Preparación

La forma tradicional es hacerlo en el mortero con paciencia y mucha fuerza. Supongo que los puristas diran que esta mejor mientras fuman su puro, peor lo cierto es que teniendo trituradora, batidora, robot de cocina o lo que haya, tambien queda fenomenal. Y yo que no fumo puros no encuentro la diferencia.

• Ponemos todos los ingrediente excepto el aceite, que ponemos la mitad. Y trituramos todo con alegría.
• Cuando este la masa hecha, vamos echando el resto del aceita en forma de hilo mientras seguimos triturando, para que emulsione un poquito.

Notas

• Mejor Parmesano que Grana, esta mas rico
• Si no hay Pecorino se puede poner Queso de oveja curado.
• El queso si lo compras en en un establecimiento que te lo rallen en el momento, mucho mejor. Así está más rico que comprarlo ya rallado, y más cómodo que rallarlo en casa.

Esta riquisima salsa se puede tomar con pasta directamente o hacer un risotto, aunque esa es una receta para otra ocasión.....

Saludos a tod@s

PD. Prometo actualizarlo con la foto, pero no sé donde la he puesto.....

¡Lo prometido es deuda!

Pesto 1.

Pesto 2.

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Spaghetti dell'ubriacone: Mi primer intento

Aquí estamos otra vez. No pretendo que este blog se convierta en un proyecto sobre este tipo de pasta, pero es que tenia que probar y aquí esta la prueba.

Antes deciros, que en este caso me pasé con el ajo. asi que aunque veais 2 dientes, con uno hubiera valido. Y respecto a la guindilla me pase, pero esto depende tanto del tipo de guindilla,  que es muy dificil poner cantidad. Y si ponemos cayena, que pica mas, peor.

Ingredientes:

240 gr de Espaguetis 1 botella de vino 2 pastillas de caldo 2 dientes de ajo Guindilla (al gusto) Aceite de Oliva.

Preparación:

• Ponemos una pota con abundante agua a hervir, sin nada.
• En otra pota ponemos el vino y las pastillas de caldo a hervir. Tapado, a ser posible, y manteniendo el calor mientras los espaguetis se hacen en el agua.
• Echamos los espaguetis en el agua y los dejamos hervir 1/3 del tiempo que ponga en el paquete.
• Escurrimos los espaguetis y los echamos en el vino. Ahora subimos el fuego para que rompa a hervir.
• Dejamos los espaguetis 2/3 del tiempo.
• Mientras tanto, picamos el ajo, y la guindilla, y en la misma pota, donde hemos cocido los espaguetis ponemos un chorro de aceite y freimos el ajo. Muy despacin para que no se queme.
• Una vez pasado el tiempo de los espaguetis en el vino. Comprobamos como estan de punto. Normalmente se habrá consumido el vino, aunque si ha sobrado no importa.
• Se ponen en el aceite con el ajo y la guindilla y se le dan 2 vueltas.

Y asi quedan de ricos.....

Technorati Tags: Pasta,Fácil

Spaghetti dell'ubriacone: Mi primer intento

Aquí estamos otra vez. No pretendo que este blog se convierta en un proyecto sobre este tipo de pasta, pero es que tenia que probar y aquí esta la prueba.

Antes deciros, que en este caso me pasé con el ajo. asi que aunque veais 2 dientes, con uno hubiera valido. Y respecto a la guindilla me pase, pero esto depende tanto del tipo de guindilla,  que es muy dificil poner cantidad. Y si ponemos cayena, que pica mas, peor.

Ingredientes:

240 gr de Espaguetis 1 botella de vino 2 pastillas de caldo 2 dientes de ajo Guindilla (al gusto) Aceite de Oliva.

Preparación:

• Ponemos una pota con abundante agua a hervir, sin nada.
• En otra pota ponemos el vino y las pastillas de caldo a hervir. Tapado, a ser posible, y manteniendo el calor mientras los espaguetis se hacen en el agua.
• Echamos los espaguetis en el agua y los dejamos hervir 1/3 del tiempo que ponga en el paquete.
• Escurrimos los espaguetis y los echamos en el vino. Ahora subimos el fuego para que rompa a hervir.
• Dejamos los espaguetis 2/3 del tiempo.
• Mientras tanto, picamos el ajo, y la guindilla, y en la misma pota, donde hemos cocido los espaguetis ponemos un chorro de aceite y freimos el ajo. Muy despacin para que no se queme.
• Una vez pasado el tiempo de los espaguetis en el vino. Comprobamos como estan de punto. Normalmente se habrá consumido el vino, aunque si ha sobrado no importa.
• Se ponen en el aceite con el ajo y la guindilla y se le dan 2 vueltas.

Y asi quedan de ricos.....

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Spaghetti dell'ubriacone: Receta Original

Esta es la receta que le dieron a Cristina cuando pasó por La Ostreria dei Benci la primera vez que fueron. A mis me da que algo se guardaron, o las pastillas de caldo eran espectacularmente buenas, porque yo los recuerdo con un sabor que no está en la receta, aunque así están buenísimos.

Ingredientes:

240 gr de Espaguetis
1 botella de Vino Tinto
2 pastillas de caldo
1 diente de Ajo
Guindilla
Perejil Picado
Aceite de Oliva

Nota: La proporción viene a ser 80 gr de pasta por 1/3 de botella de vino

Preparación:

Cocemos la pasta en agua 1/3 del tiempo que le corresponda según la recomendación. Mientras tanto, ponemos a hervir el vino con las pastillas de caldo.

Cuando haya pasado el tiempo en el agua, dejamos cocer el resto del tiempo en el vino con el caldo. Debería consumirse todo el vino en ese tiempo.

Mientras la pasta esta en el vino, picamos el ajo y la guindilla y lo ponemos a freír con cuidado, para que no se queme. Ponemos un buen chorro de aceite porque luego lo vamos a mezclar con la pasta,  y así no queda muy seca.

Una vez que la pasta haya terminado, lo mezclamos con el aceite y el ajo y añadimos el perejil picado, para amortiguar los efectos del ajo.

Respecto a la guindilla, cada uno que le ponga lo que quiera. Pero si no os gusta el picante o no lo podéis tomar. De todas formas, si la quitáis estan igual de ricos.

Espero que la disfrutéis. En lo siguientes posts, os mostraré como me ha ido saliendo.

Technorati Tags: Pasta,Recetas

Spaghetti dell'ubriacone: Receta Original

Esta es la receta que le dieron a Cristina cuando pasó por La Ostreria dei Benci la primera vez que fueron. A mis me da que algo se guardaron, o las pastillas de caldo eran espectacularmente buenas, porque yo los recuerdo con un sabor que no está en la receta, aunque así están buenísimos.

Ingredientes:

240 gr de Espaguetis
1 botella de Vino Tinto
2 pastillas de caldo
1 diente de Ajo
Guindilla
Perejil Picado
Aceite de Oliva

Nota: La proporción viene a ser 80 gr de pasta por 1/3 de botella de vino

Preparación:

Cocemos la pasta en agua 1/3 del tiempo que le corresponda según la recomendación. Mientras tanto, ponemos a hervir el vino con las pastillas de caldo.

Cuando haya pasado el tiempo en el agua, dejamos cocer el resto del tiempo en el vino con el caldo. Debería consumirse todo el vino en ese tiempo.

Mientras la pasta esta en el vino, picamos el ajo y la guindilla y lo ponemos a freír con cuidado, para que no se queme. Ponemos un buen chorro de aceite porque luego lo vamos a mezclar con la pasta,  y así no queda muy seca.

Una vez que la pasta haya terminado, lo mezclamos con el aceite y el ajo y añadimos el perejil picado, para amortiguar los efectos del ajo.

Respecto a la guindilla, cada uno que le ponga lo que quiera. Pero si no os gusta el picante o no lo podéis tomar. De todas formas, si la quitáis estan igual de ricos.

Espero que la disfrutéis. En lo siguientes posts, os mostraré como me ha ido saliendo.

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