Crema de Repollo

Hola a todos, siguiendo con esta serie de cremas, ligeras e intensas, hoy la de repollo. El repollo, que es muchísimo menos elegante y sofisticado que la alcachofa, ha sido elegido por petición especial. A esta crema, escasa de calorías y glamour, le hemos dado el toque de color emulando el clásico repollo al ajo arriero.

He puesto las calorías mas o menos por ingrediente, como veis muy poquita cosa. La receta da para 4 o 5 raciones.

Ingredientes

Cantidad	Un.	Ingrediente	Cal./100 gr.	Cal. Tot.
180	gr.	Puerro	25	45
675	gr.	Repollo	29	195,75
90	gr.	Queso emmental	400	360
400	ml	Agua
1		Pastilla de caldo	203	21
		Aceite	900
		Ajo	110
		Pimenton
		Beicon	661

Preparación

• Ponemos a cocer el repollo en la olla rapida con 200 ml. de agua. en la mía tarda unos 3 min.
• Mientras tanto en una sarten pochamos el puerro despacin.
• Cuando el repollo termine. Ponemos en la olla el repollo, el puerro, la pastilla, el resto del agua y el queso en trocitos. Y trituramos con la batidora hasta que quede la crema. Podemos ir poniendo agua extra según vayamos viendo el espesor.
• En una sarten ponemos el ajo, cuando empiece a dorar retiramos del fuego y ponemos una cucharadita de pimentón, después de tostarlo un poco, añadimos una cucharada de vinagre y lo ponemos al fuego otra vez a que reduzca un poquitin.
• Cortamos el beicon en tiras finas y lo freimos hasta que este crujiente.
• En un cuenco ponemos la crema y decoramos con el beicon y el ajo arriero.
  
  Otra….
  
  Ultima….
  

La verdad es que estaba intensa de sabor, cremosa y el toque de ajo arriero y el beicon... una delicia.

Espero que os haya gustado y la próxima de brecol y parmesano que me apetece muchísimo.

Besos y abrazos a tod@s

Crema de Repollo

Hola a todos, siguiendo con esta serie de cremas, ligeras e intensas, hoy la de repollo. El repollo, que es muchísimo menos elegante y sofisticado que la alcachofa, ha sido elegido por petición especial. A esta crema, escasa de calorías y glamour, le hemos dado el toque de color emulando el clásico repollo al ajo arriero.

He puesto las calorías mas o menos por ingrediente, como veis muy poquita cosa. La receta da para 4 o 5 raciones.

Ingredientes

Cantidad	Un.	Ingrediente	Cal./100 gr.	Cal. Tot.
180	gr.	Puerro	25	45
675	gr.	Repollo	29	195,75
90	gr.	Queso emmental	400	360
400	ml	Agua
1		Pastilla de caldo	203	21
		Aceite	900
		Ajo	110
		Pimenton
		Beicon	661

Preparación

• Ponemos a cocer el repollo en la olla rapida con 200 ml. de agua. en la mía tarda unos 3 min.
• Mientras tanto en una sarten pochamos el puerro despacin.
• Cuando el repollo termine. Ponemos en la olla el repollo, el puerro, la pastilla, el resto del agua y el queso en trocitos. Y trituramos con la batidora hasta que quede la crema. Podemos ir poniendo agua extra según vayamos viendo el espesor.
• En una sarten ponemos el ajo, cuando empiece a dorar retiramos del fuego y ponemos una cucharadita de pimentón, después de tostarlo un poco, añadimos una cucharada de vinagre y lo ponemos al fuego otra vez a que reduzca un poquitin.
• Cortamos el beicon en tiras finas y lo freimos hasta que este crujiente.
• En un cuenco ponemos la crema y decoramos con el beicon y el ajo arriero.
  
  Otra….
  
  Ultima….
  

La verdad es que estaba intensa de sabor, cremosa y el toque de ajo arriero y el beicon... una delicia.

Espero que os haya gustado y la próxima de brecol y parmesano que me apetece muchísimo.

Besos y abrazos a tod@s

Crema rápida de alcachofas

¡¡¡Amo las alcachofas!!! Lo confieso. Sin que se me ofenda nadie.

La Cynara Scolymus L. es sin duda la mejor compañera para las enfermedades de hígado. Y es la causante de la increíble figura de la hija de “La mas grande”. ¿Que mas se puede pedir?.

Esta receta es rapidísima, el otro día llegue a casa vi 2 latas de alcachofas y aquí esta el resultado.

Ingredientes

• 60 gr. Puerro
• 480 gr netos de alcachofa en lata (2 latas de 240 netos).
• una nuez de mantequilla
• Chorrin de aceite
• 50 gr. old amsterdam o parmesano
  
• 1 vaso de agua
• 1 pastilla de caldo.
• un poco perejil

Preparación

• Poner el aceite y la mantequilla 2 min, temperatura Varoma, velocidad 1. Para que caliente.
• Echamos el puerro en trozos y 7 min, temperatura 100º y vel. 1 hasta que este blandito.
• Ponemos las alcachofas, el vaso de agua, la pastilla de caldo y el peregil 2 min, temperatura 0º, vel. 9, para que se triture todo un poco.
• lo ponemos 15 min, Temperatura 100ºC, vel. 2, y a la mitad añadimos el queso.

Rápida, sana y fácil que mas se puede pedir.

Un beso a tod@s y muchas gracias por los comentarios.

¡¡Buen y sabroso fin de semana!!

Nota 9/2/2009
Dependiendo de la calidad de la alcachofa, igual es necesario colarla un poco, por quello de las hebras.
Por cierto no dudéis en visitar la página de Juan Cocina por aficion que tiene un articulo muy interesante de la fiesta de la alcachofa en Benicarló.

Crema rápida de alcachofas

¡¡¡Amo las alcachofas!!! Lo confieso. Sin que se me ofenda nadie.

La Cynara Scolymus L. es sin duda la mejor compañera para las enfermedades de hígado. Y es la causante de la increíble figura de la hija de “La mas grande”. ¿Que mas se puede pedir?.

Esta receta es rapidísima, el otro día llegue a casa vi 2 latas de alcachofas y aquí esta el resultado.

Ingredientes

• 60 gr. Puerro
• 480 gr netos de alcachofa en lata (2 latas de 240 netos).
• una nuez de mantequilla
• Chorrin de aceite
• 50 gr. old amsterdam o parmesano
  
• 1 vaso de agua
• 1 pastilla de caldo.
• un poco perejil

Preparación

• Poner el aceite y la mantequilla 2 min, temperatura Varoma, velocidad 1. Para que caliente.
• Echamos el puerro en trozos y 7 min, temperatura 100º y vel. 1 hasta que este blandito.
• Ponemos las alcachofas, el vaso de agua, la pastilla de caldo y el peregil 2 min, temperatura 0º, vel. 9, para que se triture todo un poco.
• lo ponemos 15 min, Temperatura 100ºC, vel. 2, y a la mitad añadimos el queso.

Rápida, sana y fácil que mas se puede pedir.

Un beso a tod@s y muchas gracias por los comentarios.

¡¡Buen y sabroso fin de semana!!

Nota 9/2/2009
Dependiendo de la calidad de la alcachofa, igual es necesario colarla un poco, por quello de las hebras.
Por cierto no dudéis en visitar la página de Juan Cocina por aficion que tiene un articulo muy interesante de la fiesta de la alcachofa en Benicarló.

¡¡¡ Mis pechugas favoritas !!!

Eso le digo a Carmen, no sin cierta sorna, cuando veo que se pone a preparar estas pechugas rellenas de queso, envueltas en beicon, regadas con Perrins y miel.

La receta no se exactamente de quien es, pero si de quien la aprendió. De su madre, mi suegra, la del escabeche y otras delicias.

He puesto un paso a paso un poco exagerado, pero ya que tenia las fotos…..

Ingredientes

• 3 medias pechugas de pollo en filetes
• Beicon
• Queso

Salsa

Esta puesto en “medidas” así que cada uno coja lo que tenga. yo utilicé una Tablespoon Americana que tengo. La equivalencia viene a ser de 15 ml mas o menos en líquidos y 14 gr. en peso.

• 2 medidas de Perrins
• 1 medida de miel Miel
• 2 medidas de agua Agua

NOTA: estas medidas son las originales y, para mi, las mejores. Pero por ejemplo en mi casa hay opiniones respecto a la cantidad de agua y la potencia de la Perrins. Probar y ajustar. Tener en cuenta que reducirá el horno.

Preparación

• Ponemos un filete de pollo….
  
• Ponemos el queso dentro….
  
• Enrollamos….
  
• Colocamos 1/2 loncha de Bacon…
  
• Enrollamos….
  
• Colocamos en una fuente de horno….
• Echamos por encima el preparado de la salsa y que cubra…
  
• Y al horno pre calentado 200º y en 20 min. mas o menos estará. Como esto depende del horno, pues ya sabéis ¡¡VIGILANCIA!! para no tomarlas carbonizadas que pierden mucho...
  

Ahora que cada uno las tomé como quiera, a mi me encantan con arroz. Cualquier cosa con arroz o patata. En fin, que están para chuparse los dedos. Aunque parezca un plato fuerte, por la salsa perrins, Alicia con sus casi 3 años se comió una sin salsa, pero con arroz y no para de pedirlas….

Saludos a tod@s y espero que os guste.

PD. Gracias Carmen por tus pechugas y por tenerlas siempre preparadas cuando uno las necesita.