Ropa Vieja (Receta Cubana)

Hola a tod@s, cuando éramos pequeños e íbamos a casa de mis primos, su madre, mi tía :-), nos ponía este plato de origen cubano, como lo es ella, que estaba buenísimo. Esta receta no es exactamente la de ella, pero prometo preguntarle y ponérosla.

Así que se lo dedico a mi tía Paulette, que tan bien nos cuido y alimento cuando éramos pequeños, y no tan pequeños.

Ingredientes

• 800 gr. de Falda de ternera o cualquier carne que se deshaga en hilos.
• 500 gr. de Tomate
• 180 gr. de Pimiento
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de Brandy
• Pimienta
• Laurel
• Comino
• Aceite
• Sal

Preparación

• Ponemos la carne en una olla con 1/2 cebolla, el laurel y 3 dientes de Ajo. La cubrimos de agua y la ponemos a cocer. (45 min. mas o menos). En la olla exprés mucho menos seguro.
• Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana, y el ajo en laminas.
• Las ponemos a pochar en un poco de aceite caliente.
• Mientras pelamos los tomates. Yo en el video los pelo a mi manera, que es mas entretenida. Pero se pueden pelar mucho mejor haciéndoles una cruz con cuchillo, y metiéndolos en agua hirviendo un par de minutos.
• Añadimos el brandy a las verduras.
• Añadimos el tomate triturado y dejamos que se haga dando vueltas de vez en cuando.
• Cuando la carne termine, añadimos los ajos y la cebolla, picados, a la salsa de tomate.
• Vamos deshilachando la carne
• Añadimos la carne a la salsa de tomate y ponemos una taza del caldo de la carne. Dejamos que la carne coja el sabor de las verduras unos minutos.
• Esta carne tiene que quedar con liquido, así que si es necesario añadimos mas caldo.
• Se sirve acompañada con arroz blanco o como el que nos ponía mi tía con piñones y pasas.

Espero que os guste. Lo mas pesado de la receta es deshilachar la carne, pero en un momentito viendo la tele se hace. O seguro que los niños lo pasaran estupendamente ayudando.

El arroz lo pondré en el siguiente post.

Saludos a tod@s,

Nota (8/6/2009): Os pongo un enlace que acabo de ver de la misma receta.
Garbancita I D en mi cocina: Ropa vieja, sabor a Cuba

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Ropa Vieja (Receta Cubana)

Hola a tod@s, cuando éramos pequeños e íbamos a casa de mis primos, su madre, mi tía :-), nos ponía este plato de origen cubano, como lo es ella, que estaba buenísimo. Esta receta no es exactamente la de ella, pero prometo preguntarle y ponérosla.

Así que se lo dedico a mi tía Paulette, que tan bien nos cuido y alimento cuando éramos pequeños, y no tan pequeños.

Ingredientes

• 800 gr. de Falda de ternera o cualquier carne que se deshaga en hilos.
• 500 gr. de Tomate
• 180 gr. de Pimiento
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de Brandy
• Pimienta
• Laurel
• Comino
• Aceite
• Sal

Preparación

• Ponemos la carne en una olla con 1/2 cebolla, el laurel y 3 dientes de Ajo. La cubrimos de agua y la ponemos a cocer. (45 min. mas o menos). En la olla exprés mucho menos seguro.
• Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana, y el ajo en laminas.
• Las ponemos a pochar en un poco de aceite caliente.
• Mientras pelamos los tomates. Yo en el video los pelo a mi manera, que es mas entretenida. Pero se pueden pelar mucho mejor haciéndoles una cruz con cuchillo, y metiéndolos en agua hirviendo un par de minutos.
• Añadimos el brandy a las verduras.
• Añadimos el tomate triturado y dejamos que se haga dando vueltas de vez en cuando.
• Cuando la carne termine, añadimos los ajos y la cebolla, picados, a la salsa de tomate.
• Vamos deshilachando la carne
• Añadimos la carne a la salsa de tomate y ponemos una taza del caldo de la carne. Dejamos que la carne coja el sabor de las verduras unos minutos.
• Esta carne tiene que quedar con liquido, así que si es necesario añadimos mas caldo.
• Se sirve acompañada con arroz blanco o como el que nos ponía mi tía con piñones y pasas.

Espero que os guste. Lo mas pesado de la receta es deshilachar la carne, pero en un momentito viendo la tele se hace. O seguro que los niños lo pasaran estupendamente ayudando.

El arroz lo pondré en el siguiente post.

Saludos a tod@s,

Nota (8/6/2009): Os pongo un enlace que acabo de ver de la misma receta.
Garbancita I D en mi cocina: Ropa vieja, sabor a Cuba

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Risotto Principe di Napoli

Hola a tod@s,
Revisando los libros de cocina, eche un ojo a “La Cuchara de Plata”. Un libro muy comentado ya:

Pisto y no Pisto	La Cuchara de Plata
El Pingüe	La Cuchara de Plata
Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo	La Cuchara de Plata

Al final del libro hay una sección de chefs de prestigio en Italia. Esta receta es de Walter Monticelli del restaurante Pasta e Basta.

En el vídeo aparece, en los ingredientes, la cantidad que hice para el video. Los de la receta original están aquí.

Ingredientes

• 3 cucharadas de Aceite de oliva
• 1 cebolla picada fina
• 500 gr de arroz arbóreo
• 80 ml de vino blanco
• Caldo de verduras
• 100 gr de aceitunas negras picadas
• 130 gr tomates cherry en cuartos
• 20 gr de Mantequilla
• 120 gr de Parmesano Rallado
• orégano fresco

Preparación

• Sofreímos la cebolla en el aceite caliente.
• Echamos el arroz lo sofreímos un poco y echamos el vino. Removemos hasta que se reduzca el vino.
• Vamos echando el caldo cucharon a cucharon y removiendo hasta que se absorba.
• Añadimos las aceitunas a la mitad de la cocción.
• Cuando el arroz esté listo, lo retiramos del fuego y añadimos los tomates, la mantequilla y el parmesano, removiendo enérgicamente con una cuchara de palo, para que no se deshagan los tomates.
• Le ponemos el orégano y listo.

No he puesto nada de la sal, porque si el caldo esta bien de sal, no hace mucha falta. También hay que tener en cuenta el tipo de arroz para la cantidad de caldo. Ya sabéis que los arroces tipo bomba, como el del vídeo necesita 3 veces la cantidad arroz en caldo. Si es arroz normal, pues el doble como siempre.

Bueno espero que os haya gustado.

PD 1. Mamen, como ves he seguido tu consejo y lo escribo para que se puedan imprimir ;-)

PD 2. Dar las gracias a Nenalinda que me otorga el premio Alice. Je,je como mi niña. Muchas gracias.

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Risotto Principe di Napoli

Hola a tod@s,
Revisando los libros de cocina, eche un ojo a “La Cuchara de Plata”. Un libro muy comentado ya:

Pisto y no Pisto	La Cuchara de Plata
El Pingüe	La Cuchara de Plata
Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo	La Cuchara de Plata

Al final del libro hay una sección de chefs de prestigio en Italia. Esta receta es de Walter Monticelli del restaurante Pasta e Basta.

En el vídeo aparece, en los ingredientes, la cantidad que hice para el video. Los de la receta original están aquí.

Ingredientes

• 3 cucharadas de Aceite de oliva
• 1 cebolla picada fina
• 500 gr de arroz arbóreo
• 80 ml de vino blanco
• Caldo de verduras
• 100 gr de aceitunas negras picadas
• 130 gr tomates cherry en cuartos
• 20 gr de Mantequilla
• 120 gr de Parmesano Rallado
• orégano fresco

Preparación

• Sofreímos la cebolla en el aceite caliente.
• Echamos el arroz lo sofreímos un poco y echamos el vino. Removemos hasta que se reduzca el vino.
• Vamos echando el caldo cucharon a cucharon y removiendo hasta que se absorba.
• Añadimos las aceitunas a la mitad de la cocción.
• Cuando el arroz esté listo, lo retiramos del fuego y añadimos los tomates, la mantequilla y el parmesano, removiendo enérgicamente con una cuchara de palo, para que no se deshagan los tomates.
• Le ponemos el orégano y listo.

No he puesto nada de la sal, porque si el caldo esta bien de sal, no hace mucha falta. También hay que tener en cuenta el tipo de arroz para la cantidad de caldo. Ya sabéis que los arroces tipo bomba, como el del vídeo necesita 3 veces la cantidad arroz en caldo. Si es arroz normal, pues el doble como siempre.

Bueno espero que os haya gustado.

PD 1. Mamen, como ves he seguido tu consejo y lo escribo para que se puedan imprimir ;-)

PD 2. Dar las gracias a Nenalinda que me otorga el premio Alice. Je,je como mi niña. Muchas gracias.

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¡Ya estoy de Vuelta! Homenaje a “El Cocinero Fiel” y a “Con Delantal”

Hola a tod@s ya estoy aquí otra vez. ¡Que larga se me ha hecho la pausa!. No me he aburrido nada, esto de ser bi-papa, es un trabajo enorme. Pero bueno, ya se va estabilizando todo, poco a poco.

¡Al tajo!

Estos días en Asturias, me ha dado tiempo a pensar sobre el blog. He estado leyéndoos a todos, buscando nuevos blogs en otros idiomas. Bueno, principalmente en ingles, no os vayáis a pensar que hablo 15 idiomas ;-). Y he estado escuchando las propuestas de familiares y amigos sobre el tema. Unos pedían videos, otros pedían recetas mas fáciles ¡¿?!, otros incluso me pedían ¡dinero!, todos pedían algo. No se para que pregunto. En fin, he tratado de contentar a todos, menos al del dinero, que no están los tiempos para ello.

Bueno, espero que os haya gustado esta pequeña broma. Me apetecía hacer el video. Después de ver los de Con Delantal y  “El cocinero fiel” me animé. Como veis es un plagio del estilo de  “El cocinero fiel”, que tiene un video blog estupendo con recetas muy fáciles y amenas. Pues eso, aquí mi pequeño homenaje a estos maestros del video blog que me han acompañado en mis noches sin dormir.

Un saludo a tod@s.

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